Pozole rojo (მექსიკური ღორის და hominy stew) რეცეპტი


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • რეცეპტები
  • ჭურჭლის ტიპი
  • მთავარი კურსი
  • Stew და casserole
  • ღორის ხორცი

ტრადიციული მექსიკური კერძი მის წითელ ვერსიაში: ღორის ხორცი და ჰომინი სქელ ბულიონში, ფერადი და არომატიზებული გუაჯილიო წიწაკით.

6 ადამიანმა გააკეთა ეს

ინგრედიენტებიემსახურება: 8

  • 1 კგ ჰომინი
  • 1 თავი ნიორი
  • მარილი გემოვნებით
  • 1 კგ ღორის ხორცი, დაჭრილი რამდენიმე ნაწილად (იხ. სქოლიო)
  • 1 დიდი ქლიავის პომიდორი
  • 100 გრ გუაჯილიო წიწაკა, ღეროვანი და თესლიანი
  • 1/4 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
  • 1 მწიკვი დაფქული კამა
  • 1 კბილი ნიორი
  • Მომსახურება
  • 1 პატარა აისბერგის სალათი, წვრილად დაჭრილი
  • 1 პატარა ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
  • 4 ცაცხვი, მეოთხედი
  • ტორტილას ჩიპი

მეთოდიმომზადება: 30 წთ ›საზ: 3 სთ› მზად არის 3 სთ 30 წთ

  1. მოათავსეთ ჰომინი დიდ ქვაბში, დაფარეთ წყლით, დაამატეთ 1 თავი ნიორი და მარილი გემოვნებით; მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში.
  2. 2 საათის შემდეგ დაუმატეთ ღორის ხორცი და მოხარშეთ კიდევ ერთი საათი ან სანამ ხორცი არ დარბილდება.
  3. ამასობაში მოხარშეთ პომიდორი და წიწაკა სანამ არ დარბილდება. ბლენდერში აურიეთ პომიდორი, წიწაკა, მარილი, ორეგანო, კამა და 1 ნივრის კბილი ორი ჭიქა წყალი. გადაწურეთ საცერში და გადადგით.
  4. მას შემდეგ რაც სრულად მოხარშეთ, გახეხეთ ღორის ხორცი ორი ჩანგლით; გვერდით დადო.
  5. ჩაასხით ჩილის სოუსი ქვაბში ომინით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გახეხილი ღორის ხორცი დააბრუნეთ ქვაბში. დააგემოვნეთ ხარშვა და, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი მარილი. ყველაფერი გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა არომატი აირიოს.
  6. მიირთვით ცხლად და მორთეთ დაჭრილი სალათის ფოთლებით და ხახვით. მიირთვით ტორტილას ჩიპებით გვერდზე და ცაცხვის ნაჭრით.

ღორის ნოტი

ეს კერძი მოითხოვს ღორის სხვადასხვა ნაჭრებს: მხრის, წელის, ფეხის. მნიშვნელოვანია გქონდეთ როგორც მჭლე, ასევე ცხიმოვანი ჭრილობები.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(54)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (5)

ვაი. დედა

ეს იყო პირველად სუპის დამზადება. მე შევცვალე ის ქათმის მკერდის გამოყენებით და დავამატე უამრავი ტოპინგი. კარგი იყო, მაგრამ მე მომენატრა ღორის ორიგინალური არომატი. -27 ოქტომბერი 2018

სუგასნაპსის მიერ

ძალიან მიყვარს ეს წვნიანი. დავამატე ჰომინიის ქილა და მოვამზადე რეკომენდებული დრო, რადგან მე მომწონს მოხარშული არომატით, მაგრამ დანარჩენს დავამატებ სუფრაზე მიტანის წინ 45 წუთით ადრე და ვუშვებ. მე 100% -ით წითელ პოზოლს ვანიჭებ უპირატესობას. Yummm-16 თებერვალი 2018


პოზოლე როჯო (მექსიკური ჰომინიური ჩაშუშული)

Pozole Rojo არის ტრადიციული მექსიკური რეცეპტი, რომელიც მზადდება ძეხვითა და ღორის ხორცით. მდიდარი და გემრიელი წვნიანი, რომელიც გაგათბობთ და გულს გაამღერებთ!

თუ არ იცით როგორ გააკეთოთ პოზოლე როჟო სახლში, თქვენ მოხვდით სწორ ადგილას, რადგან მე გაჩვენებთ ეტაპობრივად როგორ გააკეთოთ ეს, განაგრძეთ კითხვა და გაეცანით ჩვენს ყველა ხრიკს სახლში ამ უგემრიელესი მექსიკური კერძის მოსამზადებლად.


პოზოლ როხო (მექსიკური ღუმელი ღორის ხორცით და ჰომინი)

Pozole Rojo არის უგემრიელესი და შებოლილი მექსიკური ჩაშუშული, რომელიც მზადდება ხმელი ჩილის, ხახვისა და ორეგანოს არომატული ბულიონით და სავსეა ღორის ხორცით და ხორცით.

მე ვხედავ, რომ ჩემი მექსიკელი მეგობრები ყვირიან. მაგრამ კომბოსტო არ არის! ”, “ სად არის კომბოსტო? ” დიახ. მე სრულად ვიცი, რომ ამ სოფლის სუპის ყველაზე მნიშვნელოვანი გარნირი გამოვტოვე, მაგრამ მაინც ვიმედოვნებ, რომ ყველა ჩემი ლათინი მეგობარი ამაყი გავხდი მათი კლასიკური და ასე გემრიელი Pozole Rojo- ს დამზადებით.

თვეების განმავლობაში პირი მეწყებოდა, როცა ვუსმენდი ჩემს მექსიკელ მეგობრებს ტრაბახს და ვაჩვენებდი ამ დედის, დეიდის, ბიძაშვილის, დის ან ოჯახის მეგობრის მიერ გაკეთებული ამ მომხიბლავი პოზოლის ფოტოებს და არავინ გასცემდა რეცეპტს. ისინი აფორიაქებდნენ და აჩვენებდნენ, რამდენად დამამშვიდებელი და შრომატევადი იყო ეს წვნიანი, შემდეგ კი ეს თეთრი გოგონა ეხვეწებოდა გაერკვია, თუ რა არომატისგან შედგებოდა ეს შედევრი.

Pozole rojo არის უგემრიელესი გულიანი მექსიკური ჩაშუშული ხაჭოთი და ღორის ან ქათმის ხორცით. ღრმა წითელი ბულიონი მზადდება გამხმარი ჩილესა და არომატებით, როგორიცაა ხახვი, ნიორი და ახალი ორეგანო. მე გამოვიყენე გუაჰილო და ანჩო ჩილე და#8217s, რამაც მას მდიდარი მწეველის არომატი მისცა. ჩემი რჩევა: ამოიღეთ ჩილეს ყველა თესლი და ღეროები და#8217 წ. წიწაკას ჯერ კიდევ აქვს სასიამოვნო მწეველი მცირეოდენი სითბოთი, მაგრამ თესლის ამოღებით თქვენ ვერ გაივლით ცეცხლსაქრობასთან და მაინც გექნებათ ყველა გემო.

ასევე, უნდა აღვნიშნო, რომ ეს არის გარკვეულწილად შრომატევადი წვნიანი, ადვილი, მაგრამ დრო სჭირდება. თქვენ ჯერ უნდა მოამზადოთ ღორის ან ქათმის ბულიონი და დაუშვათ თქვენი შეხვედრის მომზადება და ბულიონის შეკრება მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ყველა დანარჩენი ინგრედიენტი და გააჩერეთ კიდევ 30 წუთი (მინიმუმ). ცოტა შრომატევადია, მაგრამ ასე ღირს. და როგორც ნებისმიერი შრომატევადი კვება, მეორე დღესაც უფრო გემრიელია. და მომდევნო.

1) დიდ წვნიან ქვაბში დაამატეთ ღორის ხორცი, 1 ხახვი მეოთხედად, 1 ნივრის ბოლქვი შუაზე გაჭრილი, 3 დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი. დაფარეთ ყველაფერი წყლით და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. როგორც კი წყალი აორთქლებას იწყებს, დაუმატეთ ცხელი წყალი, რომ ბულიონი იგივე რაოდენობით დარჩეს.

2) სანამ საფონდო ხარშება, მოამზადეთ ჩილეს სოუსი. გახსენით თქვენი გამხმარი ჩილე და ამოიღეთ ყველა თესლი და ღერო. ჩილი ჩადეთ წყალში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, რომ დარბილდეს.

3) როდესაც წიწაკა რბილია, დაამატეთ ისინი თქვენს ბლენდერში (ან კვების პროცესორში), ასევე 1 ხახვი (უხეშად დაჭრილი), 6 კბილი ნიორი, რამდენიმე ღერი ახალი ორეგანო, ზეითუნის ზეთი და დაახლოებით 1/2 ჭიქა ჩილე წყალი (გაჟღენთიდან). შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი თანმიმდევრულობის მიხედვით. აურიეთ ყველაფერი, სანამ არ გახდება სუფთა.

4) როდესაც მარაგი მზადდება და ღორის ხორცი მოხარშულია, ამოიღეთ ღორის ხორცი საჭრელ დაფაზე და გახეხეთ ან დაჭერით ნაკბენის ზომის ნაჭრებად. გადაყარეთ მარაგები ხახვი, ნიორი და დაფნა. შემდეგ დაამატეთ პიურე ჩილის სოუსი ღორის ხორცს და შეინახეთ. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ღორის ხორცი. გემოვნებით სუნელი.

5) მიიყვანეთ წვნიანი ნელ ცეცხლზე და გააგრძელეთ სამზარეულო კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

6) როზოლო როჟოს დროს ჩაყარეთ წვნიანი თასებში და მოაყარეთ გარნირი, როგორიცაა დაჭრილი კომბოსტო, დაჭრილი ბოლოკი, ახალი ორეგანო, ავოკადო, მსგავსი და ტორტილას ჩიპები.


პოზოლ როხო (წითელი ღორის წვნიანი ჰომინიით)

  • ხორბლის გარეშე
  • ჭურვების გარეშე
  • რძის გარეშე
  • თევზის გარეშე
  • ალკოჰოლის გარეშე
  • არაქისის გარეშე
  • წებოვანა უფასო
  • კვერცხის გარეშე
  • სოიოს გარეშე
  • ხის გარეშე კაკალი
  • კალორია 913
  • ცხიმი 51.3 გ (78.9%)
  • გაჯერებული 15.5 გ (77.3%)
  • ნახშირწყლები 66.9 გ (22.3%)
  • ბოჭკოვანი 14.2 გ (56.9%)
  • შაქარი 7.5 გ
  • ცილა 47.9 გ (95.7%)
  • ნატრიუმი 1373.6 მგ (57.2%)

ინგრედიენტები

ადობისთვის:

დიდი ხმელი ანჩო ჩილი, ღეროვანი და დათესილი

დიდი თეთრი ხახვი, უხეშად დაჭრილი

სუპისთვის:

ჩეჩვის ტანსაცმელი და სამზარეულოს ბაწარი

ძვლოვანი ღორის მხარი, დაჭრილი და დაჭრილი 1 ინჩიან კუბებად

გაწურული დაკონსერვებული ჰომინი, გაყოფილი

მომსახურებისთვის:

თხლად დაჭრილი მწვანე კომბოსტო (დაახლოებით 1 პატარა და საშუალო თავი)

საუზმე რადიშ, თხლად დაჭრილი

საშუალო წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი

დაჭრილი ახალი ან გამხმარი ორეგანო

ინსტრუქციები

გააკეთე adobo:

ჩილი მოათავსეთ სითბოს გამძლე თასში და დაუმატეთ მდუღარე წყალი, რომ დაფაროს, სანამ ჩილი არ დარბილდება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

გადაიტანეთ ჩილი ბლენდერში (შეინახეთ გაჟღენთილი წყალი). ბლენდერს და პიურეს დაუმატეთ ნიორი, ხახვი, ორეგანო, კამინი და უხვი მარილი მარილი, დაამატეთ იმდენივე გაჟღენთილი წყალი, რომ შეიქმნას სქელი, გლუვი პასტა.

მოამზადეთ წვნიანი:

ყურძნის ნაჭერში შეახვიეთ ყვითელი ხახვი, ნიორი, ქინძის ღეროები და დაფნის ფოთლები მიამაგრეთ ძაფით და შექმენით პაკეტი, შემდეგ კი დატოვეთ.

შეურიეთ ღორის ხორცი ყველა მხრიდან გულუხვად მარილით. მოათავსეთ ღორის ხორცი, ადობო და ჩიზქაფის პაკეტი დიდ ბოთლში დაამატეთ 6 ლიტრი წყალი დასაფარავად და აურიეთ ან ათქვიფეთ ადობოს შესაერთებლად. სეზონი გულუხვად მარილით, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ სანამ ღორის რბილი გახდება, დაახლოებით 1 საათი.

ბლენდერში გაასუფთავეთ 1 ჭიქა ჰომინი დაახლოებით 1 ჭიქა ღორის ხორცისგან. დაამატეთ პურეზირებული ჰომინი და დარჩენილი 7 ჭიქა ჰომინი პოზოლში და კვლავ წამოადუღეთ. გამორთეთ ცეცხლი და გააციეთ ოდნავ, შემდეგ მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი, რომელიც ამოდის თავზე. (პოზოლის დამზადება შესაძლებელია წინასწარ და ამ ეტაპზე მაცივარში.)

დააბრუნეთ ხარშვა ცეცხლზე. გასინჯეთ და შეცვალეთ სუნელი საჭიროებისამებრ. ჩაყარეთ 6 -დან 8 სუფრის თასში და მიირთვით კომბოსტო, ბოლოკი, წითელი ხახვი, ცაცხვი, ჩილის ფხვნილი, ორეგანო, კილანტრო და ტორტილას ჩიპები.

რეცეპტის შენიშვნები

გადაბეჭდილია ნებართვით ნოპალიტო, საავტორო უფლება გონსალო გუზმანის მიერ 2017 სტეისი ადიმანდოსთან ერთად. გამოქვეყნებულია Ten Speed ​​Press– ის მიერ, შპს Penguin Random House– ის ანაბეჭდი.


Pozole Rojo – მექსიკური ღორის ხორცი

ღრმა წითელი ფერი მოდის ანჩოს ჩილეს რეჰიდრატაციით. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი უზრუნველყოფენ უამრავ არომატს და მშვენიერ ფერს, ისინი მაინც არ არიან ცხელნი. ასე რომ, ნუ გეშინია. ჩვენ არ გვსურს თქვენი სახის დაწვა ამ ერთით. ჩაყარეთ

ღორის მხრის შემწვარი, ანჩოს ჩილი, ხახვი, ნიორი, ჰომინი, დაჭრილი პომიდორი, ქათმის ბულიონი, ორეგანო, ზეითუნის ზეთი, მარილი და წიწაკა.

პეპიტასი (გოგრის თესლი), კომბოსტო, ბოლოკი, ცილანტრო და ლაიმი გარნირისთვის. ავოკადო ასევე გირჩევთ, თუ იპოვით ლამაზს.

ეს ანჩო ჩილი პირდაპირ ჩემს სასურსათო მაღაზიაში და ლათინურ/მექსიკურ განყოფილებაში ვიპოვე. თუ თქვენ ვერ იპოვით მათ იქ, მე გირჩევთ, რომ იპოვოთ ნამდვილი ლათინური სუპერმარკეტი. მიეცით საკუთარ თავს დრო იქ და გაგიკვირდებათ ყველა ის კარგი რამ, რაც ჩვეულებრივ გაცილებით იაფად შეგიძლიათ მიიღოთ, ვიდრე ჩვეულებრივ სასურსათო მაღაზიაში. ნებისმიერ დროს, როდესაც მე ვამზადებ რამოდენიმე მექსიკური საჭმელს, მივდივარ ლათინური ბაზრისკენ. ასევე, თქვენ იცით, რომ მე მიყვარს ეს ერთგული სანთლები და#8230.

გააცხელეთ ღუმელი 300 გრადუსზე.

მე მაქვს 5 ფუნტი ძვლის ხორციანი ღორის მხრის შემწვარი. მათ ზოგჯერ უწოდებენ ბოსტონის ბუდის შემწვარს. მიიღეთ ერთი ძვალი ჯერ კიდევ შიგნიდან. ეს იქნება ნაკლებად ძვირი და ძვალი ხელს შეუწყობს წვნიანის ბულიონის არომატს.

თუ შემწვარის ერთ მხარეს ცხიმის დიდი სქელი ფენაა, მოაცილეთ იგი.

გამოიყენეთ ხორცის ბუნებრივი კონტურები, რომ ის 8-10 დიდ ნაჭრებად გაყოთ. შეინახეთ ძვალი მასზე დამაგრებული ხორცის ნაჭუჭით.

შეაზავეთ ხორცი მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპილით.

სანამ განწყობაზე ვართ, დაჭერით 2 დიდი ხახვი

გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი დიდ ღუმელში უსაფრთხო ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში. დაამატეთ ხახვი და დიდი მარილი მარილი (1/4 ჩაის კოვზი). ხახვი გახეხეთ საშუალოზე სანამ არ გახდება რბილი და ოქროსფერი და#8211 დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ ნიორი და გახეხეთ 1 წუთის განმავლობაში, მაგრამ არ დატოვოთ ყავისფერი.

სხვა რეცეპტებისგან განსხვავებით, ჩვენ ამ პოზოლის ხორცს არ ვყავისფლებთ. დაუმატეთ ღორის ხახვი ხახვს და აურიეთ, რომ დაიფაროს ყველა მხრიდან.

მოხარშეთ ხორცი მანამ, სანამ ის გარედან ვარდისფერი არ გახდება და#8211 ეს არის ნაცრისფერი არაჩვეულებრივი მომაბეზრებელი ჩრდილი, მაგრამ არ მისცეთ ყავისფერი.

ქვაბში დაამატეთ 4 ჭიქა ქათმის ბულიონი და 2 ჭიქა წყალი.

დაამატეთ 1 (14.5 უნცია) ქილა დაჭრილი პომიდორი და მათი წვენები.

აურიეთ ყველაფერი და დაასხით 1 სუფრის კოვზი ორეგანო (მექსიკური ორეგანო თუ შეგიძლიათ მისი პოვნა) და მარილი და წიწაკა გემოვნებით (დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი თითოეული ჩემთვის).

ქვაბი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ თავსახური და გადაიტანეთ ქვაბში 300 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

მოხარშეთ ღორის ხორცი ხახვის ბულიონში, სანამ ძალიან დარბილდება, დაახლოებით 2 საათი.

ცოტა ხნით ადრე ღორის ხორცის მომზადება, აიღეთ ანჩოს ჩილი 3-4 ცალი. ისინი საკმაოდ გაფუჭებულები არიან, მაგრამ უნდა იგრძნონ ტყავი, ვიდრე მკაცრი ან მშრალი.

ამოიღეთ ღეროები და თესლი ჩილიდან და მოათავსეთ საშუალო თასში.

მიიყვანეთ ადუღებამდე 1½ ჭიქა წყალი და დაასხით დათესილი ანჩო ჩილი.

დაე მათ გათიშეთ ციცაბო და rehydrate.

მას შემდეგ, რაც ღორის ხორცი მოხარშული 2 საათის განმავლობაში, მიეცით მას სასიამოვნო ნაჭერი და ნახეთ, არის თუ არა სუპერ, თითქმის ძირფესვიანებული. ამოიღეთ ღორის ნაჭრები ბულიონიდან გახეხილი კოვზით და ჩადეთ თასში გასაცილებლად გასაგრილებლად.

გახეხეთ ქვაბის თავზე დიდი კოვზით, რომ ამოიღოთ დაგროვილი ცხიმი. ბევრი სუპისა და ჩაშუშულის მსგავსად, ეს მეორე დღესაც უფრო გემრიელია. წინსვლის ერთ -ერთი უპირატესობა ის არის, რომ როდესაც ის ღამით იდება მაცივარში, ცხიმი იჭრება თავზე და ადვილად იშლება. მას შემდეგ, რაც ჩვენ არ გვაქვს ამის დრო, უბრალოდ გადაასრიალეთ კოვზით თავზე და მიიღეთ რაც შეიძლება მეტი ცხიმი. თქვენ არ გჭირდებათ ეს ყველაფერი აშკარად მიიღოთ, მაგრამ ეს ნამდვილად ეხმარება წვნიანს არ იყოს ზედმეტად ცხიმიანი.

გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ 3 (15 უნცია) ქილა ჰომინი და დაამატეთ წვნიანს.

ამ დროისთვის თქვენი წიწაკა უნდა იყოს რბილი და მოქნილი. ჩაასხით ჩილი და მთელი სითხე ბლენდერში და მიეცით სწრაფი მორევა.

ჩაასხით ჩილის ნაზავი წვნიანის ქვაბში.

უკვე ღორის ხორცი საკმარისად გაცივდა გასანადგურებლად. დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ყველა ძვალი და ნატეხი, ასე რომ თქვენ გაქვთ ნაზი, არომატული ღორის ხორცი.

და დამიჯერეთ, ეს ისეთი ნაზი და გემრიელია. შეეცადეთ არ შეჭამოთ ეს ყველაფერი, სანამ ის წვნიანის ქვაბში არ დაბრუნდება.

თუ თქვენ მე ხართ, თქვენ ასევე გაუმკლავდებით კატას, რომელიც ამტკიცებს, რომ ღორის ხორცს ჭამს. ის არ ’t.

აურიეთ ყველაფერი ერთმანეთში და კვლავ დააბრუნეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე. დაახურეთ თავზე და გააჩერეთ 30 წუთი ან სანამ ჰომინი არ გაფუვდება და ძალიან ნაზი გახდება.

დააგემოვნეთ პოზოლი და შეცვალეთ მარილი და წიწაკა თქვენი გემოვნებით.

შენიშვნა: ჰომინი შთანთქავს უამრავ საჭმელს, ასე რომ თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტაოდენი წყლის დამატება, თუ თქვენი წვნიანი ძალიან სქელი გახდება. თუ გაქვთ ნარჩენები, აუცილებლად გჭირდებათ ცოტაოდენი წყალი გათბობისას.

პოზოლ ვერდის მსგავსად, პოზოლ როხოსაც ემსახურება ხრაშუნა ტოპინგების შერჩევა. ტრადიციული ტოპინგები მოიცავს გახეხილ კომბოსტოს, თხლად დაჭრილ ბოლოკს, დაჭრილ კილანტროს, პეპიტას ან გოგრის თესლს (გაწურეთ მეტი გემოსთვის, თუ დრო გაქვთ) და ცაცხვის ნაჭრები. მე ასევე დავამატებ სასიამოვნო კრემისებრ, მწიფე ავოკადოს, თუ გაქვთ.

მოათავსეთ გარნირები პატარა თასებში და ყველამ საკუთარ თავს მიირთვას.

დაეხმარეთ საკუთარ თავს, რომ დალიოთ ერთი ჭიქა წითელი ღვინო, სანამ ამას აკეთებთ.

წლების განმავლობაში ვფიქრობდი პოზოლის დამზადებაზე. არ ვიცი რა დამჭირდა ამდენი ხანი, მაგრამ ახლა მე დავიკიდე.

გთხოვთ, ნუ მთხოვთ არჩევანის გაკეთებას Pozole Rojo- სა და Pozole Verde- ს შორის#8230.

აქ არის რეცეპტი – ადაპტირებულია მზარეულისგან და#8217 ილუსტრირებული ახალი საუკეთესო რეცეპტი


Pozole Rojo - წითელი ღორის და Hominy Stew

მოამზადეთ პირველადი ბულიონი ადუღებული დაჭრილი ნივრის, 2-3 დაფნის ფოთლის და 2 ღორის ხორცის (ჩამოთვლილი არ არის) გემოსთვის. მას შემდეგ, რაც რბილობი დარბილდება, ამოიღეთ ხორცი ძვალიდან და დაამატეთ ისევ ბულიონში, რომ გააგრძელოთ სამზარეულო.

ღორის ნეკნები დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და დავამატოთ ბულიონში.

მოხარშეთ ჩილი, პომიდორი, 1 კბილი ნიორი და მარილი, სანამ ჩილი არ გახდება რბილი და მორჩილი. გამორთეთ სითბო, დახურეთ სახურავი 20 წუთის განმავლობაში. მომზადების შემდეგ ჩადეთ ჩილი, ტომოტო, ნიორი და 3 ჭიქა წყალი ბლენდერში, პიურეთ სანამ არ გახდება გლუვი. პიურე უნდა იყოს გამდინარე, მაგრამ არა წყალი. ჩაასხით ჩილის ნარევი თასში პატარა ხვრელში, დაამატეთ ისევ ბლენდერში და კვლავ აურიეთ. დაამატეთ ბულიონში.

დაამატეთ 1-2 საშუალო ქილა წვნიანი წვნიანს და გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. უფრო მეტი თუ გსურთ უფრო ძლიერი არომატი.

მორთეთ გახეხილი მწვანე კომბოსტოთი, დაჭრილი კილანტრო, დაჭრილი თეთრი ხახვი, დაფქული გამხმარი ორეგანო და დაჭრილი რადიშ.

თუ ნამდვილად ცხარე მოგწონთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ სუპერ ცხელი ჩილეს სალსა წითელი ჩილი დელ არბოლით ადუღებით, ნიორი და მარილი კი რბილია. ყველაფერი მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ სანამ კარგად არ აირია. სალსა უნდა იყოს ძალიან თხელი, განაგრძეთ წყლის დამატება შესაბამისი ტექსტურის მისაღებად. გაფრთხილება, ეს არის ძალიან ცხარე. მარილი გემოვნებით და სურვილისამებრ დაამატეთ წვნიანის თასში.


წითელი პოზოლის რეცეპტი

ეწვიეთ ჩვენს ვებსაიტს "México en mi Cocina" ესპანური რეცეპტისთვის.

წითელი პოზოლის გარნირი შეიძლება შეიცავდეს გახეხილ სალათს ან კომბოსტო რეგიონის მიხედვით.

ყოველ შემთხვევაში, მე ვიცი, რომ თქვენ არ გაჩერდით აქ მექსიკის ისტორიისა და მემკვიდრეობის ცოდნის მიზნით, არამედ იმის გასარკვევად, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ცნობილი და უგემრიელესი წვნიანი/ჩაშუშული სახელად პოზოლი, რაც სწორედ იმის აღნიშვნა მქონდა ბიცენტენარიო.


Pozole Rojo მექსიკური სტილის ღორის და ჰომინიური წვნიანი

Pozole არის უგემრიელესი ტრადიციული მექსიკური სამზარეულოს სუპი ან ხარშვა. მისი ინგრედიენტებია ჩილეს წიწაკის სუპი სანელებლებით, ღორის ხორცი და ხახვი, რომელსაც მიირთმევენ კომბოსტო, ხახვი, ბოლოკი, ავოკადო, ცაცხვი, ქინძი და სიმინდის ან ფქვილის ტორტილა. ის ძალიან გემრიელია წლის ნებისმიერ დროს.

საკვანძო სიტყვა hominy, მექსიკური წვნიანი, ღორის, pozole, წვნიანი, Stew

ინგრედიენტები

  • 4 უნცია გუაჯილიო და ანჩო ჩილეს წიწაკა (2 უნცია თითოეული)
  • 1 დიდი ქილა თეთრი ჰომინი (გაწურული და გარეცხილი)
  • 3 ფუნტი ღორის ხორცი (დაჭრილი კუბებად)
  • 8 კბილი ნიორი
  • 3 დაფნის ფოთოლი
  • 1 ჩაის კოვზი კამინი
  • 1 სუფრის კოვზი სალათი
  • 2 სუფრის კოვზი მექსიკური ორეგანო
  • წყალი (5 ლიტრი პლუს 3 ჭიქა)
  • დამატებითი მარილი სუნელებისთვის (სურვილისამებრ)

გარნირის ინგრედიენტები

  • 1 პატარა თავი მწვანე კომბოსტო
  • 1 კონა Cilantro
  • 1 დიდი თეთრი ხახვი
  • 2 ავოკადო
  • 4 ცაცხვის მეოთხედი
  • 1 კონა წითელი რადიშ დაჭრილი
  • ტორტილა (სიმინდი ან ფქვილი)

ინსტრუქციები

მოამზადეთ ჩილები: სამზარეულოს სასწორის გამოყენებით აწონეთ თანაბარი პროპორციით ორი ფუნტი თითოეული გუაჯილიოსა და ანჩოს ჩილეს წიწაკას. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ყველა ამ წიწაკის გამოყენებით იფიქრებს, რომ ეს წვნიანი ცხარე ცხარე იქნება, მაგრამ ეს ასე არ არის. Არაფერს. გამიჭირდა წიწაკის პოვნა ჩემს სასურსათო მაღაზიაში. თუ თქვენ ვერ პოულობთ მათ კუნძულზე მექსიკურ საკვებთან ერთად, შეგიძლიათ სცადოთ მოძებნოთ პროდუქტების განყოფილება.

მოამზადეთ ჩილეს წიწაკა ცენტრში დაჭერით. ამოიღეთ თესლი, ღერო და ვენები.

მოათავსეთ წიწაკა ტაფაში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში, რომ მსუბუქად გამოწვას. გამუდმებით ურიეთ. ფრთხილად იყავით, რომ წიწაკა არ დაწვათ. ეს პროცესი არბილებს წიწაკას და ეხმარება არომატის გათავისუფლებაში.

ამასობაში მოამზადეთ დიდი ქვაბი 5 ლიტრი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

წითელი სოუსის დამზადება: დაამატეთ 3 ჭიქა წყალი წიწაკას და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც წიწაკა გაჟღენთილია 15 წუთის განმავლობაში, მაშების გამოყენებით ამოიღეთ ჩილეს წიწაკა და მოათავსეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში. დაამატეთ 1 ჭიქა წყალი, რომლითაც ის იყო გაჟღენთილი და აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი წყალი და განაგრძეთ შერევა. ეს არის წვნიანის წითელი სოუსი.

გაწურეთ წითელი სოუსი საცერში, ნაწილაკების მოსაშორებლად. მოათავსეთ დაძაბული წითელი სოუსი საფუარის ქვაბში ღორის ხორცით.

ყავისფერი ხორცი: სანიშნეს 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი skillet და ყავისფერი ღორის. მარილის მომზადების დროს. ღორის გაყავისფრებამდე დაუმატეთ ნიორი და მოშუშეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება. გადაიტანეთ ნარევი საფონდო ქვაბში.

შეკრიბეთ ეს ყველაფერი ერთად: სანიშნეს hominy, დაფნის ფოთოლი, cumin, oregano და 1 სუფრის კოვზი მარილი საფონდო ქვაბში და საზ 3 საათის განმავლობაში, სანამ ღორის გახდება რბილი.

მიირთვით ბოლოკის, დაჭრილი კომბოსტოს, ავოკადოს, უმი ხახვის, ქინძის და სიმინდის ან ფქვილის ტორტილას გარნირის ფირფიტასთან ერთად. ისიამოვნეთ!


პოზოლი, ისევე როგორც ბევრი სხვა კერძი, არის ის, რასაც ყველა ოჯახი განსაკუთრებულ ელფერს სძენს.

ინგრედიენტები ხშირად განსხვავდება ოჯახიდან ოჯახში.

ასე ვაკეთებ ჩემს პოზოლს, მაგრამ მოგერიდებათ მოერგოთ თქვენს პირად გემოვნებას. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ინგრედიენტები უმეტეს სასურსათო მაღაზიების ესპანურ საკვებში, და თუ არა ყოველთვის არის ამაზონი - გადახედეთ ქვემოთ მოცემულ ბმულებს.

ბოდიში მეგობრებო, მაგრამ ეს არ არის რეიჩელ რეის პოსოლის რეცეპტი! ეს ერთი მიუხედავად იმისა, რომ მას არ აქვს ხორცი, ძალიან ახლოსაა პოსოლის ნამდვილ რეცეპტთან.


Pozole Rojo de Puerco – ნელი გაზქურის ვერსია

Pozole არის გულიანი მდიდარი მექსიკური ჩაშუშული, რომელიც წარმოიშვა მექსიკაში, ხალისკოს შტატში და ტრადიციულად მზადდება განსაკუთრებულ შემთხვევებში ან არდადეგებზე. მთავარი ინგრედიენტია ხმელი ხმელი თეთრი ან ყვითელი სიმინდის მარცვლები, რომლებიც მოხარშული და გაჟღენთილია ცაცხვის კირში, რომ ამოიღონ კორპუსი, შემდეგ გაწურეთ, გაირეცხეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. პოზოლი ასევე შეიცავს ხახვს, ნიორს და ხახვს და ყველაზე ხშირად ღორის ხორცით - ან ზოგჯერ ქათმით და ბულიონით - და ყოველთვის მიირთმევენ ახალ ტოპინგებთან ერთად, როგორიცაა კომბოსტო ან სალათის ფოთოლი, ბოლოკი, ქინძი და ახალი ცაცხვის წვენი.

რთულად ჟღერს? არ უნდა იყოს. თქვენ მიცნობთ, მე ყოველთვის ვეძებ უფრო თანამედროვე და მარტივ გზას ტკბობის უგემრიელესი მექსიკური კერძით! Pozole Rojo de Puerco– ს ეს ვერსია ადვილია სახლში მოსამზადებლად, დაკონსერვებული ჰომინი პროცესის გასაადვილებლად და მიუხედავად იმისა, რომ ის არ შეიცავს ტრადიციულ ღორის თავსა და ღორის ფეხებს, ის უგემრიელესია! მე წავედი ღორის ხორცის ნაზავით, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ უახლოეს მექსიკურ სუპერმარკეტში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვეყნის სტილის ღორის ნეკნები წელის ნაწილიდან. ქვეყნის სტილის ნეკნები იყიდება ძვლის გარეშე ან ძვალზე.

ჩილეს მე ვიყენებ გუაჯილიო და მხოლოდ რამდენიმე ახალი მექსიკა (ახალი მექსიკის ჩილი შეიძლება იყოს საკმაოდ ცხელი, ასე რომ სიფრთხილით დაამატეთ) და ისინი შეგიძლიათ ნახოთ მექსიკის ადგილობრივ ბაზარზე. იმის ნაცვლად, რომ გამოვიყენო დაკონსერვებული ქათმის ბულიონი, მე გამოვიყენე Knorr Chicken Bouillon. სინამდვილეში, თუ გსურთ სცადოთ პოზოლი პომიდვრის ბაზით ჩილეს წინააღმდეგ, შეგიძლიათ გაეცნოთ აქ Knorr pozole rojo- ს რეცეპტს. მე, რა თქმა უნდა, მინდა კიდევ უფრო გავამარტივო ყველა ინგრედიენტის ნელ გაზქურაში მოთავსებით და გაღვიძებით უგემრიელესი პოზოლური საუზმით, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ ის საუზმეზე, რომ გქონდეთ საუკეთესო სადილი სახლში. ახლა მე არ ვიცი თქვენს შესახებ, მაგრამ მე არ შემიძლია ჩემი პოზოლის ჭამა ბოლილოების, ოვალური მექსიკური სენდვიჩის რულონების გარეშე, რომლებსაც ჩვეულებრივ წვნიანს მიირთმევენ. ¡პროვეჩო!


Უყურე ვიდეოს: MEXICAN PORK POSOLE CROCK POT SLOW COOKER MEAL (ივლისი 2022).


კომენტარები:

  1. Kagal

    I thought, and removed the problem

  2. Rankin

    Ყველაფერი კარგია რაც კარგად მთავრდება.

  3. Shilo

    I'm afraid I don't know.



დაწერეთ შეტყობინება