ჭურჭლის თავსატეხი



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ჯანსაღი კვება მაინც გემრიელი უნდა იყოს.

დარეგისტრირდით ჩვენს ყოველდღიურ გაზეთში უფრო დიდი სტატიებისა და გემრიელი, ჯანსაღი რეცეპტებისთვის.

როგორც ახალდაქორწინებულმა პატარძალმა უნდა ვაღიარო, რომ მე უკვე ვრცლად ვფიქრობდი ჩემს რეესტრზე. რა თქმა უნდა, მე შემიძლია ავირჩიო ჩინეთი და ვერცხლი და, ალბათ, საქმრომ აირჩია ერთი ან ორი აუცილებელი ელექტრონული მოწყობილობა, მაგრამ ერთი რამ, რასაც მე უბრალოდ ვერ ვწყვეტ, არის ჩემი-ვგულისხმობ, ჩვენი-ჭურჭელი. ეს არის კლასიკური დილემა: Le Creuset წინააღმდეგ Staub. რა უნდა გააკეთოს თანამედროვე ახალგაზრდა წყვილმა? პირველ რიგში, ბლოგზე მოვხვდი.

აღმოვაჩინე, რომ Le Creuset, როგორც ჩანს, უფრო პოპულარული არჩევანია. ამის უარყოფა ძნელი იქნება თუნდაც რამდენიმე სეზონის შემდეგ საქორწილო წრეზე. საქორწილო საშხაპეები უხვად არის Le Creuset- ის ყუთებით, შიგნიდან მბზინავი, ხშირად კაშკაშა ფერის, საცხობი. მაგრამ, როგორც ადამიანი, რომელიც სულაც არ არის დაინტერესებული იმით, თუ რა ინახავს ჩემს თანამედროვეთა სამზარეულოს, ისევე როგორც ინახავს ჩემი საყვარელი მზარეულების (პროფესიონალი თუ შინაური) სამზარეულოს, ფაქტებზე გადავალ.

ფასი:
როგორც ჩანს, ორივე შედარებადია. Le Creuset– ს აქვს ოდნავ უფრო მაღალი ფასი, მაგრამ Staub– ის $ 50 ფარგლებშია.

Საფუძვლები:

• Staub მნიშვნელოვნად უფრო მძიმეა და აქვს მუქი, თუჯის მინანქრის ზედაპირი, რომელიც არის საიდუმლო იარაღი პროფესიონალების მსგავსად შეწითლებისა და შეწვისთვის. სინამდვილეში, Staub შეიქმნა დადებითი მხარეების გათვალისწინებით, ამიტომ მაღალი ხარისხის შესრულება გასაკვირი არ არის.

• ანალოგიურად, Le Creuset– ის ყოველთვის კლასიკური მბზინავი ემალირებული თუჯის ინტერიერი უყვართ ამერიკის საყვარელ სატელევიზიო მზარეულებს. მისი მსუბუქი მასალები მოითხოვს ნაკლებ ფიზიკურ დატვირთვას - განსაკუთრებით ჩემსავით წვრილფეხა მზარეულისთვის.

• გაწურვისას ან სიფრთხილით მოვეკიდოთ: თქვენს Le Creuset- ის ჭურჭელს შესაძლოა საბოლოოდ აცვიათ ნიშნები. მე არ მიმაჩნია, რომ ეს ცუდია, როგორც ტყავის ჩექმებში ჩაცმული.

• Staub– ის პროდუქციის სახურავი შეიცავს თავმოყრილ ნაპერწკალებს, რომლებიც ხელს უწყობენ წვენების დაბრუნებას ქვაბში, რაც ტენიანობას გახდის თქვენს ბოლო საზრუნავს.

• ნუ შეგეშინდებათ ouch-factor: Le Creuset– ის სახელურებს დიდი დრო სჭირდება გათბობისთვის.

• ორივე პროდუქტი ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში არის უსაფრთხო, მაგრამ რეკომენდებულია ხელების დაბანა.

ჩემი ფიქრები ჭურჭლის თავსატეხზე:
პირველ რიგში, მე ვფიქრობ, რომ შეუძლებელია შეცდომა. მაგრამ, თუ არ გერიდებათ ცოტაოდენი ჯიშის, მიიღეთ რამდენიმე მათგანი. მესმის, რომ კომპრომისი მნიშვნელოვანია ქორწინებასთან დაკავშირებით, რატომ არ დაიწყოთ სამზარეულოში, არა?


Nonstick, თუჯის, უჟანგავი ფოლადი: რომელი საცხობი არის შესაფერისი სამუშაოსთვის?

როდესაც თქვენ მზად ხართ აიღოთ დილის ომლეტი ან მოამზადოთ იგი ჩიმიჭური მარინირებული ფაჯიტასი სადილად, რომელ ტაფას იყენებ? რა თქმა უნდა, ეს არის ქვაბი, მაგრამ რისგან არის დამზადებული? თუჯი სითბოსთვის? ალბათ არაწებვადი ჭურჭელი ადვილი გასაწმენდად? სამზარეულოს ტაფის გამოცანა არის შეკითხვა, რომელიც ტრიალებს ყველა სახლის მზარეულის ტვინს. როდესაც ეჭვი შეგეპარებათ, ბევრი ჩვენგანი დამნაშავეა იმაში, რომ საერთოდ უგულებელყოფთ ტაფის ტიპს და არჩევს ზომას. ახლა დროა ვთქვათ "აღარ", რომ გამოვიყენოთ არასწორი ტაფა სამუშაოდ და დავიწყოთ საჭმლის მომზადება ხალხის მცირედი დახმარებით. გემრიელირა ტაფის სამი ძირითადი სახეობის განხილვისას, Tasty გვიჩვენებს, თუ როგორ გამოვიყენოთ ჩვენი ჭურჭელი სწორად, ყოველდღიურ სამზარეულოში.

როგორც დამწყები სახლის მზარეული, თქვენ უდავოდ იცნობთ არაწებოვან ტაფებს. მათი გაწმენდა ძალიან ადვილია და, როგორც ჩანს, თითქმის ყველა კვებას უმკლავდება მათი მოსახერხებელი არასტაბილური საფარით. სამწუხაროდ, ეს ტაფები გლუვი სამზარეულოს ზედაპირით არ ჯდება ყველა საჭმელში. Nonstick საუკეთესოა თქვენი დელიკატური კერძებისთვის, მაგალითად, ლამაზი ოქროსფერი შეღებვისთვის ქონდარი შემწვარი ყველი ან დელიკატური ქერცლიანი თევზი.

დატოვე მაღალი სიცხე საყვარელ თუჯის ტაფაზე. მრავალმხრივი და გამძლეა, გამოიყენეთ იგი ღუმელში, ღუმელში, ან გარე გრილის თავზე. მეორეს მხრივ, უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი თქვენი საუკეთესო არჩევანია, როდესაც საქმე ეხება სხვადასხვა სახის სამზარეულოს მიღებას ცომეულიდან ორმაგი ქვაბის გამოყენებით შოკოლადის დნობისთვის. ეს შეიძლება დამაშინებლად ჟღერდეს, მაგრამ ზეთისა და სითბოს სწორი რაოდენობით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ტაფა შეფ -მზარეულის მსგავსად.

თითოეულ ტაფას აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები სამზარეულოსთან დაკავშირებით. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენი ძირითადი გრილის ტაფა ან შემწვარი და გამჭვირვალე ტაფა არის სრულყოფილი ზომა, მასალა უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე ოდესმე. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ ის, თუ რა კერძს ამზადებთ და როგორ სწორად იზრუნოთ თქვენს ჭურჭელზე.


უნდა მოერიდოთ ალუმინის და ტეფლონის ჭურჭელს?

მე ბოლო დროს ვათვალიერებდი ჭურჭელს, ვცდილობდი გამერკვია რომელია ყველაზე ჯანსაღი და რომელი ენერგოეფექტური. ინტერნეტში ინფორმაციის გაცნობისას აღმოვაჩინე, რომ ალუმინის ტაფებსა და ტეფლონით დაფარული ჭურჭელს ჯანმრთელობის პრობლემები აქვს. არის თუ არა ეს ჯანმრთელობის პრობლემები გამართლებული? აი რა აღმოვაჩინე:

ალუმინის და#039 -ის ბმული ალცჰეიმერის დაავადებასთან

ამ კონკრეტული კავშირის შესახებ გასაცნობად, წავედი ალცჰეიმერის საზოგადოების დოკუმენტში. ისინი ამბობენ, რომ ალცჰეიმერის დაავადებასა და ალუმინს შორის კავშირი არის გარემოებითი და არაფერი დამამტკიცებელი არ დადასტურებულა. მე ასევე შევიტყვე, რომ საშუალოდ კანადელი იღებს 10 მილიგრამ ალუმინს დღეში. მე ვივარაუდებ, რომ ეს დაახლოებით იგივეა სხვა ჩრდილოეთ ამერიკელებისთვის. ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაცია ირწმუნება, რომ ჩვენ შეგვიძლია მივიღოთ 50 მილიგრამამდე ალუმინი დღეში მავნე ზემოქმედების გარეშე.

ასევე, წაიკითხეთ TreeHugger– ის ეს სტატია, დაწერილი ელენე სუ მაკინტოშის, ჰარვარდის უნივერსიტეტის გარემოს დაცვის პროფესორის მიერ. ძირითადად, ის ამბობს, რომ ქვაბებსა და ტაფებში ნაპოვნი ალუმინი არც თუ ისე საშიშია და რომ ალუმინის რაოდენობა, რომელსაც ჩვენ ვწოვით ალუმინის ქვაბებით მოხარშვისას, მხოლოდ 3-6 მილიგრამია. მაგრამ, ის განაგრძობს იმას, რომ მჟავე საკვების შენახვა ალუმინის ქვაბებში და ტაფებში, სავარაუდოდ, ჩვეულებრივზე მეტ ალუმინს ჩაასხამს საკვებში და არ შეინახავს საკვებს ისე. ალუმინი, სპილენძის ან ფოლადის ტაფების მსგავსად, არ უნდა იქნას გამოყენებული, თუ ტაფის მომზადების ზედაპირზე არის ნაკაწრები. როგორც ჩანს, ალუმინი არც ისე საშიშია, მაგრამ შეშფოთება მაინც გრძელდება.

ᲨᲔᲜᲘᲨᲕᲜᲐ: ანოდირებული ალუმინის ტაფებს შეუძლიათ მოამზადონ მჟავე საკვები გახეხვის პრობლემების გარეშე, რაც ჩვეულებრივ ალუმინს აქვს.

ტეფლონის/არა-წებოვანი 's ჯანმრთელობის თავსატეხი

წებოვანი ტაფები სხვა ამბავია. 360 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე გაცხელებისას (685,4 ფარენჰაიტი ჩვენთვის ამერიკაში) ტეფლონით დაფარული ტაფები გამოყოფს პერფლუოქტანის მჟავას, სავარაუდოდ კანცეროგენს. არა ის, რომ ადამიანები ხშირად ამზადებენ ასეთ მაღალ ტემპერატურაზე, მაგრამ ახლა თქვენ ნამდვილად არ უნდა. ქიმიურმა ნივთიერებებმა, რომლებიც გამოიყოფა არაწებოვანი ტაფებით, შეიძლება გამოიწვიოს შინაური ფრინველების დაღუპვა. მას ასევე შეუძლია გამოიწვიოს გრიპის მსგავსი სიმპტომები ადამიანებში. ტეფლონის ტაფების შემქმნელებმა მიაღწიეს გარიგებას EPA– სთან, რომ ამოიღონ შხამიანი ქიმიკატები არაწებოვანი ტაფებიდან 2010 წლამდე. სამომხმარებლო ანგარიშები ირწმუნება, რომ ტაფები არც ისე სახიფათოა, ქიმიკატების გამოსაყენებლად საჭირო უკიდურესი ტემპერატურის გამო. უფრო სავარაუდოა, რომ ცეცხლი აანთო, ვიდრე არაფერი.

Შენიშვნა: დაიმახსოვრეთ, თუ თქვენს ტაფებში ტეფლონის საფარი მთლიანად გახეხილია, არ გამოიყენოთ ისინი.

მიუხედავად იმისა, რომ არასტაბილური და ალუმინის აქვს ცუდი რეპს, ისინი, როგორც ჩანს, მხოლოდ რბილად საშიში გარკვეულ გარემოებებში. ჩემი პირადი აზრით, მე მირჩევნია სხვა სახის მასალები გამოვიყენო საჭმლის დასამზადებლად. რატომ გარისკე? მაგრამ მე უარს არ ვიტყოდი არაკომერციულ ან ალუმინის ჭურჭელში მოხარშულ საკვებზე ან ნამდვილად.


იყოს მთავარი მზარეული - რომელი მასალა საუკეთესოდ მუშაობს?

არსებობს უსასრულო სტილის ჭურჭლის კონსტრუქცია, თითოეულს თავისი სარგებელი და ნაკლოვანებები. ყურადღება გამახვილებულია სახლის მზარეულზე, აქ მოცემულია დღევანდელი ყველაზე პოპულარული სტილის მოკლე აღწერა. გაითვალისწინეთ მოვლის დონე, რომლის შეწყვეტაც გსურთ, ასევე ზოგადი ძლიერი და სუსტი მხარეები, რომლებიც დაკავშირებულია თითოეულ ჭურჭლის მასალასთან.

Უჟანგავი ფოლადი - დახვეწილი, ლამაზი, გამძლე და არააქტიური, უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი მეტისმეტად მოსახერხებელია. შედარებით ადვილია გაწმენდა, ავსებს თითქმის ნებისმიერ სტილს და არ იმოქმედებს საკვების არომატზე, როგორც სხვა რეაქტიული ლითონის ჯიშები.

უარყოფით მხარეზე? უჟანგავი ფოლადი ცხელდება. თუ თქვენ შეჩვეული ხართ სამზარეულოს მომზადებით, თქვენ შეჩვეული ხართ სითბოს გაზრდას. უჟანგავი ფოლადის ჭურჭლით, სითბოს კონტროლი სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია. თქვენ უნდა ივარჯიშოთ "დაბალი და ნელი" სამზარეულოსთვის გონებრივად, რათა დარწმუნდეთ, რომ არ დაწვათ საჭმელი ან არეულობა ტაფებში.

თუჯის -ზღაპრული მეურნეობის ვარიანტი, თუჯი არის უცნაური, კლასიკური, მრავალმხრივი და გამძლე. ტაფები, როგორც წესი, მძიმეა, მაგრამ წინააღმდეგობას უწევს გახვევას და ნაკაწრებს და შეუძლია უსაფრთხოდ შევიდეს ღუმელში. ისინი ასევე ძალიან ადვილად ატარებენ სითბოს, გვთავაზობენ არა წებოვან მოხერხებულობას და დროთა განმავლობაში შეიძლება გაჟღენთილი იყოს არომატის შემავსებელი ეფექტისთვის.

რა არ მოგწონს? თუჯის საკმაოდ მოცულობითია და იმისათვის, რომ ტაფები სწორად მოაწყოთ, ბევრი მოვლაა საჭირო.

კერამიკული - ამ ჯიშმა განიცადა მზარდი პოპულარობა ბოლო წლებში, რადგან შეფები ეძებენ სამზარეულოს მოქნილობას და დაბალი მოვლის საშუალებებს. კერამიკა უძლებს ექსტრემალურ ტემპერატურას და პირობებს, შეუფერხებლად მუშაობს ღუმელში, ცხელი ღუმელის თავზე, ტრიალებს მიკროტალღურ ღუმელში ან ინახება მაცივარში. შეარჩიეთ მრავალფეროვანი ძლიერი ფერებიდან.

რა აწუხებს? ზოგადად, კერამიკა გამძლეა, მაგრამ მიდრეკილია გაფუჭებისა და სრული განადგურებისკენ, თუ დაეცა. კომპლექტი ასევე მძიმე მხარეზეა და შეიძლება გაუფერულდეს თქვენი სამუშაო მაგიდა უხეში კონტაქტისას.

სპილენძი - გჭირდებათ სიჩქარე სამზარეულოში? სპილენძი სწრაფად ატარებს სითბოს, ანაწილებს და ინარჩუნებს დაბალანსებულ ტემპერატურას საკმაოდ თანმიმდევრულად. ეს მას ხელსაყრელს ხდის, თუ ხშირად აცხობთ ხორცს, ყავისფერ ფრინველს ან ხშირად ამზადებთ სოუსებს. მისი ელეგანტური მეტალის ექსტერიერი ასევე ძალიან მოდურია.

საკმაოდ აქვს პრობლემები? დიახ სპილენძი, როგორც წესი, ძვირია, იშლება ადვილად, შეიძლება გადასცეს მცირე ლითონის გემო და მოითხოვს დამღლელ გაპრიალებას, რათა უზრუნველყოს მისი განსაცვიფრებელი ფერის შენარჩუნება.

ნახშირბადოვანი ფოლადი -ბევრი პროფესიონალი მზარეულის საყვარელი, ნახშირბადოვანი ფოლადი არის ნაკლებად ცნობილი ჭურჭლის სტილი, რომელიც გამოირჩევა სერიოზული სარგებლით. როგორც თუჯის და უჟანგავი ფოლადის ნაზავი, ეს სილამაზე შედარებით მსუბუქია, გვთავაზობს არა წებოვან სიმარტივეს, უზრუნველყოფს სითბოს თანაბარ განაწილებას და ხარჯების ეფექტურობას.

ნაკლოვანებები? ნახშირბადოვანი ფოლადის მოვლა შეიძლება ძნელი იყოს, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ აირჩევთ ზედაპირს ისე, როგორც ამას თუჯის ქვაბს გააკეთებთ. ასევე, თქვენ ვერ შეძლებთ მისი ჩადებას ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში სხვა მოდელების მსგავსად.

დარწმუნებული ხართ, რომ ახლა შეგიძლიათ გააკეთოთ სწორი არჩევანი? საყიდლების საზრიანი მიდგომით, დარწმუნებული ხართ, რომ იპოვით სრულყოფილ ჭურჭლის კომპლექტს, რომელიც შეავსებს თქვენს უნიკალურ სამზარეულოს სტილს.


გმადლობთ, რომ მონაწილეობთ ჩვენს ყოველთვიურ საჩუქარში!

გმადლობთ, თქვენ ჩაირიცხეთ ამ თვის რძის ქუჩაზე.

სცადეთ რძის ქუჩის 12 კვირა შიგნით
ბეჭდვის, ციფრული, უფასო მაღაზიის ჩათვლით
მიწოდება, დამატებით, მხოლოდ 1 დოლარად

Არა გმადლობთ!

მიიღეთ თქვენი უფასო ციფრული ნომერი


ჰაერიდან გასული

რედაქტორების პასუხები Milk Street რადიო კითხვებზე

ილუსტრაციები: ჯონ დაიკსი (სარა მოულტონი და კრისტოფერ კიმბალი) როს მაკდონალდი (გნოქი, მაკარონის წყალი)

ეს სტატია უფასოა შეზღუდული დროით. გახდი წევრი სრული წვდომის მისაღებად. Გაიგე მეტი.

კარტოფილი, რომელსაც შეგიძლიათ დაეყრდნოთ

სათანადოდ მომზადებული კარტოფილის გნოჩი - რომელიც უნდა გახადოს ნაზი და მსუბუქი - მოითხოვს ცხელი მოხარშული კარტოფილის დაშლას საკვებ ქარხანასთან ან უფრო მდიდართან ერთად. სათანადო აღჭურვილობის შემთხვევაშიც კი, ეს შეიძლება იყოს რთული პროცესი, რომელიც ძალიან ხშირად იწვევს იმედგაცრუებულ შედეგებს. ეძებს მალსახმობას, ჯენიფერ ჰ., ჩუგიაკიდან, ალასკა, ეკითხება შესაძლებელია თუ არა ახალი კარტოფილის ჩანაცვლება გამხმარი კარტოფილის ფანტელებით.

ჩვენ საეჭვო ვიყავით, მაგრამ ჩვენმა კვლევამ გამოავლინა ბევრი გნოჩის რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს კარტოფილის ფანტელს (მათ შორის ბოსტონის რესტავრატორის ბარბარა ლინჩის). გამოდის, რომ ფანტელები არ არიან მხოლოდ მალსახმობი, არამედ ამარტივებენ ყველაზე გავრცელებულ გნოჩის გამოცანას: კარტოფილ-ფქვილის თანაფარდობის დაუფლებას. გნოჩის ტრადიციული გზით მიღებისას, ძალიან ცოტა ფქვილი იწვევს გნოჩს, რომელიც ძალიან ბევრ ფქვილში იხსნება ქვაბში და იწვევს უხეშ შედეგებს. თანაფარდობის სწორად მიღება შეიძლება გამოცნობის თამაში იყოს, რადგან ეს დამოკიდებულია კარტოფილის წყლის შემცველობაზე, რომელიც იცვლება. ჩვენს ტესტირებაში ჩვენ აღმოვაჩინეთ, რომ მყისიერი კარტოფილის ფანტელები ადვილად და საიმედოდ წარმოქმნიან ნაზი გნოჩის, რომლის შემდეგაც ჩვენ ვიყავით. გასაკეთებლად, აურიეთ 1 ჭიქა (71 გრამი) კარტოფილის ფანტელი 1 ჭიქა მდუღარე წყალში, შემდეგ გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე. დაამატეთ 1 მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი, 1 ჭიქა (130 გრამი) ყოვლისმომცველი ფქვილი და 1⁄2 ჩაის კოვზი მარილი, შემდეგ ნაზად აურიეთ ხელით. იქიდან, უბრალოდ დაიცავით სტანდარტული გნოჩის პროტოკოლი: ნაზად მოზილეთ ცომი ფქვილმოყრილ მრიცხველზე, სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ გააბრტყელეთ 1⁄2 ინჩის სისქის ოთხკუთხედში. ცომი გაჭერით 1⁄2 ინჩიან ზოლებად, შემდეგ თითოეული ზოლი გააბრტყელეთ ჟურნალში. თითოეული ჟურნალი გაჭერით 1 ინჩიან ნაჭრებად. მოკლედ მოხარშეთ გნოჩი მარილიან წყალში, შემდეგ გადმოდგით მავთულის გამაგრილებელ თაროზე. და აი ის: კარტოფილის უმარტივესი გნოჩი ოდესმე.

ფქვილის ძალა

პიცასა და მაკარონის მოყვარულთა შორის, იტალიურ Tipo 00 ფქვილს აქვს რეპუტაცია უმაღლესი ქერქისა და ლაქების წარმოებისთვის. მაგრამ ბევრი იკითხავს რატომ, რა არის და რით განსხვავდება იგი სხვა ფქვილისგან.

იტალიაში, ფქვილის უმეტესობა ფასდება ტიპოს (ტიპი) 2, 1, 0 ან 00, რაც მიუთითებს იმაზე, თუ რამდენად წვრილად არის დაფქული ფქვილი და რამდენი ქატო და ჩანასახია ამოღებული. მაგალითად, Tipo 2 არის ყველაზე უხეში, ხოლო Tipo 00 დაფუძნებულია ბავშვის ფხვნილის სისუფთავეზე. თუმცა უფრო ფაქიზი ტექსტურით, ტიპო 00-ს აქვს პროტეინის შემცველობა, რაც მსგავსია ყველა დანიშნულების ფქვილისთვის. კომბინირებული, ეს თვისებები ეხმარება Tipo 00 -ს აწარმოოს ნაზი, მაგრამ კბილებიანი პიცა და მაკარონი. მაგრამ ჩვენ გვინდოდა ვიცოდეთ როგორ მოქმედებდა იგი სხვა სახეობის ცომეულში. ჩვენ მოვამზადეთ ხრაშუნა, მოკლე ნამცხვარი და ძირითადი საფუარიანი ბული, ორივე ფქვილით. ჩვენს ტესტებში აღმოვაჩინეთ, რომ უფრო წვრილად დაფქული Tipo 00 უფრო ადვილად ატენიანებს, ვიდრე ყოვლისმომცველი ფქვილი, რის შედეგადაც ცომი გაცილებით ნაკლებად წებოვანი იყო. ჩვენი პურით, Tipo 00 ფქვილით წარმოებული პური, რომელიც თითქმის იდენტური იყო ჩვენი ყოვლისმომცველი პურისთვის. თუმცა, საკონდიტრო ნაწარმთან ერთად, ყოვლისმომცველი ფქვილი აშკარა გამარჯვებული იყო, რადგან Tipo 00 ფქვილმა გამოიწვია უფრო მკაცრი ქერქები და ხრაშუნა ნამცხვარი. ეს იმიტომ ხდება, რომ დახვეწილი დაფქვა გამოავლენს ფქვილის ცილებს, რაც იწვევს წებოვანის გამომუშავებას, რაც გამომცხვარ პროდუქტს ხდის უფრო საღეჭი.

თქვენი Noodle- ის გამოყენება

იტალიაში ცოტა ხნის წინ მოგზაურობისას ადგილობრივმა მოსახლეობამ გაგვაოცა, რომ ყველამ (მათ შორის იტალიელებმა) არასწორად ამზადებს პასტა. ჩვეულებრივი სიბრძნე ამბობს, რომ ჩვენ ვხარშავთ წყალს, შემდეგ ვამატებთ მაკარონს. მაგრამ ჩვენი იტალიური წყარო ამტკიცებდა, რომ მაკარონი საუკეთესოდ იხარშება 176 ° F ტემპერატურაზე - ტემპერატურა 212 ° F– ზე დაბლა, რაც საჭიროა წყლის სრულ დუღილამდე. შეიძლება მართალი იყოს?

ამ თეორიის შესამოწმებლად, ჩვენ უნდა გავითვალისწინოთ მეცნიერება მაკარონის მომზადების შესახებ. მაღალი ხარისხის გამხმარი მაკარონი შედგება სახამებლის მარცვლებისგან, რომელიც გარშემორტყმულია ცილების ქსელით. როდესაც მაკარონი მოიხარშება, სახამებელი შთანთქავს წყალს, იბერება და ჟელატინირდება, ხოლო სითბო იწვევს მიმდებარე ცილების გამყარებას და სახამებლის შენარჩუნებას. ეს პროცესი ხდება 158 ° F– დან 176 ° F– მდე და სწორედ ამ დიაპაზონში ხდება პასტა ალ დენტე (მოქნილი, მაგრამ ნაკბენისთვის მტკიცე). ჩვენი გამოცდისთვის, ჩვენ მოვხარშეთ ორი სახეობის ხმელი მაკარონი - რიგატონი და ფეტუჩინი - როგორც დაბალ ხარშზე, ასევე ძლიერ ადუღებამდე. ჩვენ გაგვიკვირდა, რომ ხარშვის პირველი 10 წუთის განმავლობაში მოხარშული მაკარონი უფრო სწრაფად დარბილდა, ვიდრე მოხარშული მაკარონი. მაგრამ 10 წუთის შემდეგ, განსხვავებები გაწონასწორდა, მოხარშული მაკარონი პირველად მიაღწია ალ დენტეს სტადიას. ჩვენ გვჯერა, რომ ეს მოხდა იმიტომ, რომ მდუღარე წყლის უფრო დიდი სითბური ენერგია ააქტიურებს მაკარონის ზედაპირული ცილების დაუმუშავებლობას უფრო სწრაფად, გარდაქმნის მას დამცავ გარე ფენად, რომელიც იცავს მაკარონის სახამებელს წყლისგან. ამის საპირისპიროდ, მდუღარე წყლის დაბალი სითბური ენერგია, როგორც ჩანს, უფრო ნელა მოქმედებს მაკარონის პროტეინებზე, რაც წყალს საშუალებას აძლევს შეაღწიოს მაკარონში და უფრო სწრაფად ჟელატინიზოს სახამებელი. ამრიგად, პასტის მოხარშვას არანაირი სარგებელი არ მოჰყოლია. სინამდვილეში, ადუღება არა მხოლოდ უფრო სწრაფია, ასევე უკეთესია მაკარონისთვის, რომელიც მხოლოდ წყალში ხარშება, შემდეგ კი სოუსში ამზადებს. უფრო მაღალი სიცხე იწვევს მაკარონს შთანთქავს ნაკლები წყალი, ამიტომ მას შეუძლია შთანთქას მეტი სოუსი მომდევნო ეტაპზე სამზარეულო


Cupcake Conundrum

გთხოვთ, დააზუსტოთ ეს ძალიან აქტუალური საკითხი: მე ვიქნები 19-31 სტუმარი პიკნიკზე და ვემსახურები კექსებს დესერტად. თავდაპირველად ვგეგმავდი ორი ჯიშის 18 კექსის დამზადებას, რათა თითოეულმა ადამიანმა შეძლოს თითოეული მათგანის ჭამა. მე არ ვჭამ კექსებს. მე უკვე გამოვაცხვე 18 კექსი.

ახლა, როდესაც არსებობს შესაძლებლობა, რომ იყოს 31 -მდე სტუმარი, გააკეთებდით დამატებით კექსებს, რომ დაეტოვებინათ უგუნებობა? ეს არის წვეულება, და გრძელი, ასე რომ, მე ვფიქრობ, რომ შესაძლებელია, რომ ბევრმა ორ ჭიქას მიირთვას, თუ ისინი ხელმისაწვდომი იქნება.

თითოეული რეცეპტის პაკეტი იძლევა 18 კექსს. რამდენად მნიშვნელოვანია, თუ საერთოდ, თითოეული მათგანის თანაბარი რაოდენობის გამოცხობა? ამას ბევრი დრო დასჭირდება და გაცილებით მეტი წვეულების მომზადებაა გასაკეთებელი, მაგრამ ეს შეუძლებელია.

თუ მხოლოდ ერთ ჯიშს აირჩევთ, გააკეთებთ დამატებით მოკას კექსს ან დამატებით ლიმონის მარწყვის კექსს?

დიახ, მე ვხვდები, რომ ეს საკმაოდ უმნიშვნელო საკითხია, მაგრამ, თუ გულწრფელად ვამბობ, ეს მე მტანჯავს!


გამოცანა აერატორი ღვინის დეკანტერებისთვის

მყისიერად გაჯერეთ თქვენი ღვინო ჟანგბადით, აღარ დაელოდოთ ღვინის სუნთქვას ღია ბოთლში ან ჭურჭელში. უბრალოდ ჩადეთ პირდაპირ თქვენს ჭურჭელში, შემდეგ დაასხით ღვინო და მიირთვით.

ეს პროდუქტი აღარ არის საწყობში

ხელმისაწვდომობის თარიღი: 03/01/2013

+ პროდუქტის სპეციფიკაციები

  • მასალა: მინა, უჟანგავი ფოლადი და პლასტმასი
  • მოიცავს: Conundrum Glass Aerator, Glass Aerator Bowl & amp Stainless Steel Filter, Decanter Adapter & amp Stand
  • სიმაღლე: 6.75 & quot (17.5 სმ)
  • დიამეტრი: 4.25 ”(11 სმ)
  • შეფუთვის ზომა: 5.1 x 5.1 x 8.7 ინჩი (13 x 13 x 22 სმ)
  • შეფუთვის სტილი: სასაჩუქრე ყუთი

+ პროდუქტის აღწერა

მყისიერად გაჯერეთ თქვენი ღვინო ჟანგბადით, აღარ დაელოდოთ ღვინის სუნთქვას ღია ბოთლში ან ჭურჭელში. უბრალოდ ჩადეთ პირდაპირ თქვენს დეკანტერში, შემდეგ დაასხით ღვინო და მიირთვით. უნიკალური 3 ფაზა აერაციისა და ჟანგბადით უზრუნველყოფის სისტემა იძლევა ორჯერ მეტ სურნელს და არომატს, ვიდრე ბოთლიდან ან ტრადიციული დეკანტერიდან მიღებასთან შედარებით.

უნიკალური 3 ფაზის პროცესი!

მესამე ფაზა: ღვინო გრძელდება აერატორის ფსკერზე და მიდის სტრატეგიულად გარეთ და დეკანტერის გვერდებზე, რაც უზრუნველყოფს უმაღლესი აერაციას და ჟანგბადს.
დაბოლოს, ღვინო ისვენებს დეკანტერში და ამთავრებს მოგზაურობას არომატით და სურნელით.

4 ცალი მინის აერატორი სადგამით

მოთავსებული შუშის აერატორი იყოფა მრავალ ნაწილად ადვილი გასაწმენდად.


რა არის ინდუქციური დიაპაზონი?

ინდუქციური სამზარეულო არის პროცესი, რომლის დროსაც საჭმლის ჭურჭელი თბება მაგნიტური ინდუქციით. ტრადიციული გაზისა და ელექტრული დიაპაზონი იყენებს თბურ გამტარობას ღია ცეცხლიდან ან ელექტრო გამათბობელი ელემენტიდან საჭმლის ჭურჭლის გასათბობად, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გასხივოსნებული ენერგიის გადატანა თქვენს მიერ მომზადებულ საკვებში. ინდუქციური სანთურა იყენებს ელექტრომაგნიტურ ენერგიას თქვენი ქვაბებისა და ტაფების პირდაპირ გასათბობად. ინდუქციური სანთურები გამოირჩევა კერამიკული ფირფიტით, რომლის ქვეშ არის ელექტრომაგნიტური ხვეული. მას შემდეგ, რაც სანთურა ჩართულია, ელექტრული დენი გადის კოჭაში და წარმოქმნის მერყევი მაგნიტურ ველს, მაგრამ თავად სითბოს არ აქვს სითბო. როდესაც რკინას ან უჟანგავი ფოლადის ტაფას ათავსებთ სანთურაზე, მაგნიტური ველი იწვევს მცირე ზომის ელექტრული დენებისაგან ტაფის ლითონის კონსტრუქციაში. ამ მცირე დინების მიერ წარმოქმნილი ენერგიის დიდი ნაწილი გარდაიქმნება სითბოში. ასეთი ფოკუსირებული სითბო საშუალებას გაძლევთ ადუღოთ წყალი ან მოხარშოთ საკვები ნახევარ დროში, რაც მას სჭირდება სტანდარტული გაზით ან ელექტრო ღუმელით. ინდუქციური გაზქურები ასევე გაცივდება უფრო სწრაფად, ვიდრე ჩვეულებრივი სანთურები.


როდესაც ამაზე ფიქრობთ, თქვენი საყინულე შეიძლება იყოს ყველაზე წარმოუდგენელი მოწყობილობა თქვენს სამზარეულოში. ეს არის ჯადოსნური მიწა, საიდანაც მოდის ნაყინი, მაგრამ ასევე არის დრო მანქანა საჭმლის მოსამზადებლად და ნარჩენებისთვის. პრობლემა აქ არის ის, რომ ბევრი ნარჩენები ერთნაირად გამოიყურება, განსაკუთრებით მას შემდეგ რაც ისინი გარშემორტყმულნი არიან ყინულის ფენით. მაშინ ან გაყინე არასწორი რამ, ან უბრალოდ სამუდამოდ დატოვე ეს საკვები საყინულეში, რადგან ხელნაკეთი მაკარონის სოუსის ნაცვლად წვნიანის გაყინვის უბედურება არის ტკივილი. ნუ დაუშვებ, რომ შენთვის მოხდეს საყინულე დაგროვება. ამ საკვების მარკირება გამორიცხავს მთელ გამოცანას.

თავები მაღლა, გერმოფობი. გახსოვთ, როგორ ვთქვი, რომ თქვენი სამზარეულოს ნიჟარა ერთ -ერთი ყველაზე ჭუჭყიანი ადგილია სახლში? არსებობს დიდი შანსი, რომ თქვენი ღრუბელი კიდევ უფრო ჭუჭყიანი იყოს, ჭუჭყიანი ღრუბლით ჭურჭლის დაბანა კი მხოლოდ ბაქტერიებს ავრცელებს. გადაყარეთ თქვენი ამჟამინდელი ღრუბელი ახლავე და შეცვალეთ იგი ახლით. (თუ თქვენ ნამდვილად ასე ხართ მასზე მიბმული, მაინც ჩაატარეთ იგი ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში.) ან გადართეთ ჭურჭლის ფუნჯზე, რადგან ის არ არის სამოთხე ბაქტერიებისთვის.