მოლდოვის ვარდის ტორტი

საფუარი გახსენით ცოტა თბილი რძით, დაამატეთ თასში გაცრილი ფქვილით, ათქვეფილი კვერცხი მარილის მარილით, შაქრით და არომატით. მას შემდეგ რაც ყველაფერი ავურიეთ, დავამატებთ ცოტაოდენი რძეს და შემდეგ ვიწყებთ შეწვას ცოტაოდენი კარაქის დამატებით. მას შემდეგ, რაც ის ელასტიური ცომი გახდება და აღარ ეწებება პალმებს, დაფარეთ თასი და გააჩერეთ 1 საათი, რომ ამოვიდეს.

გააკეთეთ ცომი გაჭიმული ფურცლით 2-3 მმ სისქით, შეზეთეთ დარჩენილი კარაქით, ზემოდან მოათავსეთ ნიგოზი, შეურიეთ 2-3 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა და ვანილის შაქარი, ოდნავ დაჭერით ხელებით, შემდეგ გააფართოვეთ ერთი მხარე შუა. მიიყვანეთ მოპირდაპირე მხარე შუაზე, კარგად გაწურეთ ისე, რომ არ დაიშალოს, შემდეგ კარგად გაპარსული დანით დაჭერით 2 თითის სიგანის ნაჭრები და მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ მრგვალ ფორმაში, დაჭრილი. გავაჩეროთ, შეზეთოთ ათქვეფილი კვერცხით და შედგით ღუმელში დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. გაყავისფრების შემდეგ ამოიღეთ უჯრა და კოვზით დაასხით 200 მლ თაფლით შემწვარ რძე მთელ ზედაპირზე და დატოვეთ ღუმელში კიდევ 10 წუთი.

ტორტი ამოიღეთ ფორმიდან გაცივების შემდეგ.


რეცეპტები. საუკეთესო ტრადიციული მოლდოვის ტორტი. რამდენი ქონი და ნიგოზი უნდა ჩადოთ, რომ არ დატოვოს

მოლდოვის ტრადიციული კოზონაკისთვის რეკომენდებულია მხოლოდ წისქვილის ფქვილის გამოყენება, მაგრამ ასევე არსებობს ფქვილის უფრო ცნობილი ბრენდი. ასევე, როგორც ჩვენ ალბათ ვიცით, ტორტის, დონატის, ტორტის საუკეთესო რეცეპტი ასევე ბებიისაა, ეს საიდუმლო არ არის!

კოზონაკში დახელოვნებულმა პასტორელ თეოდორეანუმ კი, მშვენიერი რეცეპტებით, დატოვა შემდეგი ეპიგრამის ლექსები:

პასტორელი, კოზონაცი,
მან შესთავაზა ორმოცდაათი კვერცხი.
აქედან გამომდინარეობს პროტესტი, მოწოდებები
პასუხისმგებელი. მაგრამ აკეთებს
ვერ დაინახე რომ შეცდომა იყო?
ეს იყო ... ჯუმარი.
Დიასახლისი

ინგრედიენტები მოლდოვის ტრადიციული ტორტის რეცეპტისთვის

ნამცხვრის მომზადების დრო ორი საათია, ხარშვის დრო ერთი საათია. მომზადების საერთო დრო აღწევს სამ საათს.

ინგრედიენტები

-1 კგ კარგი, მშრალი ფქვილი (ტიპი 000)
-20 კვერცხის გული დიდი კვერცხებიდან ან მეტი, თუ ისინი პატარა კვერცხებია
-300 გრ შაქარი
-100 მლ ზეთი
-100 გრ ცხიმიანი კარაქი ან 80% ცხიმი
ცხიმიანი რძე, დაახლოებით 200-250 მლ დამოკიდებულია რამდენი ფქვილი გჭირდებათ
-1 ვანილის ჯოხი (ან სხვა საყვარელი არომატი), პასტა ან ვანილის ექსტრაქტი-ვიყენებ Vanillashop.ro– დან
-ახლად გახეხილი ლიმონის ნაჭერი
-1 ჩაის კოვზი გახეხილი მარილი
-14 გრ მშრალი საფუარი ან 40 გრ ახალი საფუარი
-100 გრ ათქვეფილი რძე, იოგურტი ან ცხიმიანი კეფირი
-1 სუფრის კოვზი ცხიმი (სურვილისამებრ)
-თხილის მარცვლები, ქიშმიში, კაკაო, დაშაქრული ხილი + შაქარი შესავსებად

როგორ გააკეთოთ რეცეპტი თქვენი წინაპრებისგან? მოლდოვის ტორტის საიდუმლოებები

ბებიამ გააკეთა ფქვილი და შეინარჩუნა თბილი, გაცრა დღეში რამდენჯერმე და შეინარჩუნა მშრალი და ჰაეროვანი. ნამცხვრის ფქვილი კარგია, როდესაც არ არის სველი, მაგრამ მშრალი, ფუმფულა ნამცხვრისთვის.

ეტაპობრივად: ტრადიციული მოლდოვის ტორტი

ნამცხვრის ინგრედიენტები მოაქვთ ცხლად, თორემ სასწაული ნამცხვარი იჭრება. გამოაცალეთ კვერცხები საღამოსთვის, აურიეთ გულები ელეგანტურად მარილით და ოდნავ აურიეთ ხის კოვზით (არა ლითონი!) და დატოვეთ დაფარული მეორე დღემდე (ან მინიმუმ 30 წუთი თუ გჩქარდება).

გაცერით ფქვილი და ხის თასი ბებიას, პლასტმასის თასში ოხანიდან ქალაქამდე (sic!), აადუღეთ 100 მლ რძე და გაწურეთ სუფრის კოვზი ფქვილი, დაასხით რძე, შეურიეთ ხის კოვზს, ჩვენ თავიდან აიცილეთ სიმსივნეები და დატოვეთ გაგრილება. ჩაასხით ახალი საფუარი ჩაის კოვზ შაქართან ერთად, სანამ არ გახდება თხევადი, ნაღების მსგავსად, შემდეგ დაუმატეთ 50 მლ ნელთბილი რძე და ცოტაოდენი ფქვილი, ურიეთ სანამ ბლინის მსგავსი ცომი არ გვექნება. დაფარეთ და გააჩერეთ, მაგრამ არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში. რძე დადგით ცეცხლზე შაქრისა და ვანილის ჯოხის გვერდით, აურიეთ სანამ შაქარი ბოლომდე არ გადნება. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ 300 მლ რძე და შემდეგ ნახოთ საჭიროა თუ არა.

თუ მშრალ საფუარს დადებთ, ის ურევს უშუალოდ ფქვილს, ის არ ქმნის ერთიანად. შეურიეთ კარაქი სუფრის კოვზ ღორის ქონს და მსუბუქად გაადნეთ. მოზილეთ: გააკეთეთ ხვრელი ფქვილის შუაგულში და ჩაყარეთ კვერცხის გული მარილით, ხაჭოთი, გაცივებული ქერქით, ათქვეფილი რძით, ლიმონის ცედრით და აურიეთ, დაუმატეთ ცოტაოდენი თბილი რძე, სანამ არ მიაღწევთ სასურველ კონსისტენციას.

ფრთხილად! რძე არ უნდა იყოს თბილი, მაგრამ არც ცხელი, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში საფუარი იწვება. ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 40 გრადუსს.

დაამატეთ ცოტაოდენი ზეთი და მოზილეთ კიდედან შუაზე. როდესაც ზეთი დამთავრდება, დაუმატეთ კარაქი ღორის ქონით, არა ერთბაშად.

ბებიას სახლში, ტორტების ნამდვილი "შეჯიბრი" იყო, სოფლიდან მცხოვრებ ქალებს შორის, რომლებიც უფრო მეტ გულს იდებდნენ, ვისაც ჰქონდა უფრო წვრილი, სურნელოვანი ნამცხვარი, რომლებიც უფრო მეტ ნამცხვრებს ამზადებდნენ. ტრადიციები დღესაც შენარჩუნებულია.


Cozonac & # 8211 ვარდი, ვაშლით

მულტიკუკერის კერძების სერიიდან, ეს ნამცხვარი ვაშლის შევსებით ძალიან წარმატებული იყო!
ორი ასეთი ნამცხვარი გავაკეთე, ერთი დედამთილს მივეცი, მეორე კი მაშინვე შეჭამა, ცხელი.
მისი გამომცხვარიც ისევე კარგად შეიძლება ღუმელში.
[ინგრედიენტების სათაური = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • ცომისთვის (2 ნამცხვარი)
  • 2 კვერცხი
  • 200 მლ რძე
  • 150 გრ შაქარი
  • 100 მლ ზეთი
  • გახეხილი ლიმონის კანი
  • 2 სელის ლიმონის არსი
  • 20 გრ საფუარი
  • დაახლოებით 400 გრ ფქვილი
  • შევსების მიზნით:
  • 1 კგ ვაშლი
  • 3 სუფრის კოვზი შაქარი
  • 2 პაკეტი ვანილის შაქარი
  • 2 სუფრის კოვზი ნაცრისფერი
  • 2 ჩაის კოვზი დარიჩინი

ნაწილი: 2
მომზადების დრო: 90 წუთზე ნაკლები
[მომზადების სათაური = & # 8221 მომზადება & # 8221]

ცომის პირველი ნაწილი გავავრცელოთ მოძრავი პინის დახმარებით, პატარა თითის სისქის ფურცელზე.
გაავრცელეთ ვაშლის შემადგენლობის ნახევარი ფურცელზე და გააფართოვოს ფურცელი.

ჩვენ დავჭრათ რულონები დაახლოებით 2 სმ, რომელსაც ჩვენ ვდებთ მულტიქუკერის თასში, ადრე ოდნავ ცხიმიანი ზეთით.

ჩაასხით თასი მანქანაში და დატოვეთ დაახლოებით 10 წუთი, რომ გაზარდოს მისი მოცულობა, ცომი.
შეაერთეთ მოწყობილობა კვების ბლოკთან და დააყენეთ BAKE პროგრამა 45 წუთის განმავლობაში 150 გრადუსზე.
დროის ამოწურვამდე 15 წუთით ადრე, ტორტი მეორე მხარეს გადავაბრუნე ბრაუნი და ერთიანი გამოცხობა.

ჩვენ ვაგრძელებთ ანალოგიურად მეორე ნამცხვარს.
ძალიან კარგი აღმოჩნდა, ცომი ცოტა ტკბილი იყო, შევსება კი ცოტა მჟავე.
მე ვერ მოვახერხე მისი ლამაზად გაყოფა, რადგან მადა ძალიან მაღალი იყო და რულონებად იქცა.


მირელა ვაიდა გიჩვენებთ თუ როგორ უნდა მოლდოვის ტორტი. რეცეპტი, რომელიც არ იშლება

”ეს არის რეცეპტი, რომელსაც დედაჩემი აკეთებდა, როდესაც მე სახლში ვიყავი. ასე ვიცი მისგან, ასე მოვიქცევი. საუბარია მოლდოვას ტორტზე, რომელიც სავსეა ნიგვზით და ნაგავით. ეს საკმაოდ რთული რეცეპტია. ”, თქვა მირელა ვაიდამ ინგრედიენტების წარდგენამდე და ნაბიჯები, რომლებიც უნდა დაიცვას მოლდოვის ტორტისთვის.

ცომისთვის საჭირო ინგრედიენტები

  • 2 კგ თეთრი ფქვილის ტიპი 000
  • მარილი
  • შაქარი
  • საფუარი (სველი ან მშრალი), რომელიც იხსნება თბილ რძეში
  • ცოტაოდენი კარაქი და ცხიმიანი კრემი
  • გახეხილი ლიმონი
  • სახეობები
  • 7-8 კვერცხი
  • თბილი რძე
  • მინერალური წყალი

შევსებისათვის საჭირო ინგრედიენტები

  • დაჭრილი ნაგავი, შაქრის ფხვნილით
  • 1 კგ კაკლის მარცვლები
  • შაქარი
  • კაკაო
  • რძე
  • ესენციები (რომი, ლიმონი და ფორთოხალი)
  • ქიშმიში

მიზეზები, რის გამოც ტორტის ცომი არ იზრდება

იმისათვის, რომ თქვენი ნამცხვრის ცომი იყოს წიგნი, თავიდან აიცილეთ ქვემოთ მოცემული შეცდომები, რაც კულინარიული ბლოგის ავტორმა ცნობილმა ჯინა ბრადეამ მოგვაწოდა კარგი მადა.

არ გაცრათ საკმარისი ფქვილი

ფქვილი კარგად უნდა იყოს გამხმარი, თბილი, გაცრილი ზედიზედ 2-3 დღის განმავლობაში და გაცხელებამდე შეინახოს თბილი. როგორ ვიცით, რომ ფქვილი კარგად არის გამომშრალი: ჩვენ მას ვჭრით მუშტებში და ვაქცევთ - თუ ის გავრცელდება, ეს ნიშნავს რომ ის მშრალია, ხოლო თუ ის ერთიანად რჩება, ეს იმის ნიშანია, რომ ის სიცხეში უნდა დარჩეს რომ კარგად გაშრეს.

ინგრედიენტები ცივია

ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, არა ცივი, უბრალოდ ამოღებული მაცივრიდან. ცომიც კი უნდა იყოს თბილი, როცა შევდგამთ ღუმელში.

თქვენ ჩაყარეთ ძალიან ბევრი საფუარი

თუ ცომში ძალიან ბევრ საფუარს ჩაყრით, ნამცხვარი დატრიალდება და მჟავე სუნი ექნება. ასევე შეამოწმეთ ვადის გასვლის თარიღი, ნუ გაგიკვირდებათ, რომ საფუარს ვადა გაუვიდა!

არ მოზილოთ ცომი საკმარისად

ფუმფულა ნამცხვრის ცომი, რომელიც იშლება, უნდა იყოს სამჯერ მოზელილი, 30 წუთიანი შესვენებებით (პირველი ცომი უნდა გაგრძელდეს 40-50 წუთის განმავლობაში, მომდევნო 5-10 წუთის განმავლობაში). ეს ავითარებს წებოვანის ქსელს და ააქტიურებს საფუარს. ცომი ხელიდან უნდა გადმოვიდეს, არ იყოს წებოვანი.

გარდა ამისა, განმეორებითი ცომი ხელს უწყობს ცომის გათბობას, რომელსაც ექნება ერთი და იგივე ტემპერატურა ყველა მხრიდან. კიდევ ერთი საიდუმლო მშვენიერი და შესანიშნავად ელასტიური ნამცხვრის ცომისთვის არის ეს: ყოველი მოზილის შემდეგ, ნაზად ჩაყარეთ ცომი თასში ან მაგიდაზე 20 -ჯერ.

ოთახის ტემპერატურა ძალიან დაბალია

გაითვალისწინეთ, რომ კარგად მოზელილი ცომი უნდა იყოს თბილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომი ძლიერ გაიზრდება, საფუარის პროცესს შეიძლება 12 საათამდე დასჭირდეს.

უფრო სწრაფად რომ გაიზარდოს, შეგიძლიათ ცომის თასი შედგით ღუმელში 40 გრადუს ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ კიდევ 15 წუთი. კიდევ ერთი ვარიანტია ცომის თასი მოათავსოთ ცხელი წყლის თასზე, მაგრამ ფრთხილად იყავით - ცომის თასი წყალს არ უნდა შეეხოს!

არ დატოვოთ ცომი საკმარისად დიდხანს

გახეხილი ცომი დარჩა ამოსული, ოთახის ტემპერატურაზე (22-23 გრადუსზე მეტი), საკმარისად დიდხანს, რომ გაზარდოს მისი მოცულობა. პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს 2-3 საათიდან 10-12 საათამდე, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ენერგიულად ათქვიფებთ ცომს და ოთახის ტემპერატურას.

ჩაასხით ძალიან ბევრი ცხიმი ან ძალიან ბევრი შაქარი ცომში

თუ გადააჭარბებთ ზეთს, კარაქს (ფრთხილად იყავით, ის უნდა იყოს 82% ცხიმიანი, არანაკლებ), ღორის რეცეპტი, ცომი არ ამოვა და ნამცხვარი არ იქნება გაზიანი და ფუმფულა. გამოიყენეთ ზუსტად იმდენი ცხიმი, რამდენიც რეცეპტშია ნათქვამი! იგივე ითქმის შაქარზე: რეცეპტში დაწერილზე მეტს ნუ დადებთ, თორემ ცომი მძიმე იქნება და ლამაზად არ გაიზრდება.

ჩაასხით ძალიან ბევრი შევსება ცომში

მაშინაც კი, თუ ცდუნება გაქვთ ბევრი თხილის ან სხვა ფხვნილის ჩადება (ნაგავი, ქიშმიში, მოცვი, დაშაქრული ხილი, ნუში, თხილი, ყაყაჩო, შოკოლადი და სხვა), შეეცადეთ არ გადააჭარბოთ მას, რადგან ცომი დაზარალდება და ნაცვლად ადიდებულმა და ფუმფულა ტორტს, ღუმელიდან ამოიღებთ ერთგვარ უცხიმო ტორტს, მკვრივი ცომით და სულაც არ არის სასიამოვნო გემოვნებით. გაითვალისწინეთ, რომ გამოწურული ცომი უნდა დარჩეს კიდევ 30 წუთის განმავლობაში გამოსაცხობ ფორმაში ოთახის ტემპერატურაზე.

აცხვეთ ნამცხვარი ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე და ძალიან დიდხანს

კოზონაკი უნდა გამოცხვეს დაბალ და საშუალო ტემპერატურაზე, არასოდეს მაღალ ტემპერატურაზე. ელექტრო ღუმელში პირველი 10 წუთი უნდა იყოს 160 გრადუსზე, ხოლო მომდევნო 50 წუთი 180 გრადუსზე. საერთო ჯამში, ნამცხვარი არ უნდა დარჩეს ღუმელში 60 წუთზე მეტხანს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი გამოშრება.

გამოაცხვეთ ღუმელის კარი გამოცხობის დროს

გამოცხობისას მოერიდეთ ღუმელის კარის გაღებას, რადგან ეს შეამცირებს ტემპერატურას შიგნით, რაც გავლენას მოახდენს ცომის ტექსტურაზე.


მოლდოვის ტორტი

შემადგენლობა:

1 კგ ფქვილი, 12 კვერცხი, 220 გრ კარაქი, 320 მლ რძე, 50 გრ ხარისხის საფუარი, 300 გრ შაქარი, ვანილი, რომი 1/3 ჭიქა, 5 გრ მარილი, ლიმონის კანი, 40 გრ ზეთი, ქიშმიში და კაკაოს შევსება და კაკალი (კაკაო, შაქარი, დაფქული კაკალი, რომის არსი, ქიშმიში)

ფქვილი და კვერცხი მოათავსეთ მინიმუმ ექვსი საათით ადრე გაცხელებულ სამუშაო ოთახში და ფქვილი წინასწარ გაცერით. მოამზადეთ მაიონეზი დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი ფქვილისგან, რომელიც ჩადეთ თასში და გაწურეთ ცხელი რძით და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება რბილი პასტა, როგორც მალამო. ცალკე გავარბილოთ საფუარი ცოტაოდენი რძით, ჩაის კოვზი შაქრით, სუფრის კოვზი ფქვილით, შემდეგ კარგად ავურიოთ, დავაფაროთ სუფთა ხელსახოცი და გავაჩეროთ ცეცხლზე. საფუარის ამოსვლის შემდეგ, შეურიეთ მას მაიონეზის შემადგენლობა თბილად, კარგად აურიეთ და ყველაფერი დადგით თბილ ადგილას ცივი ჰაერის ნაკადებისგან მოშორებით. ამასობაში ავთქვიფოთ ყველა გული, შაქრისა და მარილის ნახევარი. როდესაც მაიონეზი მოიმატებს, ჩაასხით თასში ფქვილით და ზემოაღნიშნული შემადგენლობით, დაასხით გული, შემდეგ გამდნარი კარაქი (თბილი, არა ცხელი), რომი, ლიმონის და ფორთოხლის კანი, თბილი რძე ვანილი და მეორე ნახევარი.შაქრის რაოდენობით. კარგად აურიეთ ეს ნარევი 35-45 წუთის განმავლობაში გაუჩერებლად, გაათბეთ 2 და თუნდაც 3 საათის განმავლობაში. შეზელვისას ხელები შეზეთეთ ზეთით ან კარაქით და გააგრძელეთ მოზელვა მანამ, სანამ ქერქი ბუშტუკებს არ შექმნის. მიღებული ცომი არ უნდა იყოს მყარი, არამედ რბილი. თუ სათნოა, დაუმატეთ კიდევ 2-3 ათქვეფილი კვერცხის გული და კარგად მოზილეთ. დაფარეთ ეს ცომი სუფთა, სქელი ხელსახოცით, გააცხელეთ და აუშვით. როდესაც ქერქი კარგად მოიმატებს, აიღეთ ნაჭრები სათითაოდ, გაწურეთ ცოტაოდენი, დაასხით შევსება და შემდეგ გააფართოვოს, შემდეგ ჩადეთ გრძელი და მაღალი ტორტის უჯრაში, მომზადებული კარაქით გაჟღენთილი მაღალი ქაღალდით. შეზეთეთ ტორტი ზეთით შერეული მაიონეზის მსგავსად და გარეგნულად მოაყარეთ შაქარი. ღუმელი გაცხელდება გამოსაცხობ ტემპერატურაზე, რომელიც სიმინდის სახამებელია: მუჭა სიმინდის სახამებელი ჩაყარეთ ღუმელში და თუ ის მაშინვე დაიწვება, დაელოდეთ სანამ დროთა განმავლობაში გადაყრილი სიმინდის ყავისფერი გახდება. გამოცხობა არ უნდა აღემატებოდეს 60 წუთს. უჯრები მოთავსებულია ყველაზე დაბალ დონეზე ისე, რომ ნამცხვარი გაიზარდოს. კარგად მოზელილი და გამომცხვარი მოლდოვის ტორტი იზრდება ძალიან მაღალი 50 სმ-მდე. და როდესაც გრძელი ძაფები იშლება, ის იშლება გრძელი ბოჭკოს მსგავსად. მოლდოვის კოზონაკი მრავალი კვერცხით ინახება რბილი დიდი ხნის განმავლობაში, დანარჩენ კოზონაკებთან შედარებით. როგორ ემსახურება იგი ემსახურება როგორც სასურველი: საუზმეზე რძით, როგორც დესერტი. ის ძალიან ცხელია, ღუმელიდან ამოღებიდან 15-20 წუთის შემდეგ.

რეცეპტის ალტერნატივებს შორის მოლდოვის ტორტი, ჩვენ გირჩევთ:


კოზონაკი გაიზარდა

არდადეგებისთვის დიასახლისები ემზადებიან სტუმრების გასაოცრად საკვებისა და ნამცხვრების საუკეთესო და უგემრიელესი რეცეპტებით, რომ აღარაფერი ვთქვათ ნამცხვრებზე! აქ არის სპეციალური, ვარდის ფორმის!

1. ჩაყარეთ ფქვილი თასში. გაადნეთ კარაქი და დატოვეთ გასაცივებლად. საფუარი ჩაასხით ჩაის კოვზ შაქართან და ცოტაოდენი რძით, მოაყარეთ ფქვილი და დადგით თბილ ადგილას, რომ წამოვიდეს. გამოყავით კვერცხები ცილისგან და გახეხეთ გულები ცოტა მარილით. როდესაც საფუარი ამოვა, დაასხით მას ფქვილი, შემდეგ დაუმატეთ ადუღებული და გაცივებული რძე, გული, ვანილის შაქარი, ლიმონის კანი. აურიეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში, დროდადრო, დაამატეთ ცოტა კარაქი და ცოტა შაქარი, სანამ არ დადებთ რეცეპტში მითითებულ მთელ რაოდენობას. კარგად მოზილეთ და შემდეგ დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ათქვეფილი კვერცხის ცილა და ძალიან კარგად მოზილეთ, შემდეგ დატოვეთ რომ წამოდგეს. მისი ამოსვლის შემდეგ დაფაზე დადეთ ფქვილი, დაადეთ ცომი, გაშალეთ ფურცელი, შეზეთეთ რბილი, მაგრამ გამდნარი კარაქით, ყველგან მოაყარეთ ქიშმიში. გააბრტყელეთ, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით 3 სმ სისქის.

2. მიიღეთ მრგვალი ფორმა, წაუსვით მას კარაქი და დაალაგეთ მასში ნამცხვრის რულონები, ისე რომ ქიშმიშით მოჭრილი ნაწილი ზემოთ იყოს.

3. დადგით ტაფაში, თბილ ადგილას, შემდეგ დადგით ღუმელში დაბალ ცეცხლზე. გამოცხობის შემდეგ გამოვიღოთ ღუმელიდან და დავასხათ შაქრით შაქარიანი რძე და ჩავდოთ ისევ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. ღუმელიდან ამოღებისას, ფხვნილი ვანილის შაქრით.


კრუფინის ნამცხვრის მომზადება:

1. გააცხელეთ რძე 38 ° -მდე. შემდეგ დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი (მთლიანი რაოდენობით) და საფუარი. კარგად აურიეთ, დაფარეთ სუფთა პირსახოცით და გააჩერეთ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება და თავზე არ გახდება ფუმფულა ქუდი.

2. თასში აურიეთ კვერცხი შაქართან და მარილთან + yolks სანამ ქაფიანი.

3. თასში, რომელშიც მოზილავთ, გაცერით ფქვილის 70% და გააკეთეთ ბუდე შუაზე. ბუდეში დაამატეთ საფუარი (როცა მზად იქნება), ათქვეფილი კვერცხი, ფორთოხლის წვენი, თაფლი, ვანილი და ფორთოხლის კანი და გახეხილი ლიმონი. Აურიეთ კარგად.

4. შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ფქვილი და თანდათანობით გამდნარი კარაქი. ფრამანტა.

5. გადაიტანეთ ცომი მაგიდაზე და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში განუწყვეტლივ. თქვენ შეამჩნევთ, რომ თავდაპირველად ცომი ძალიან მაგრად ეკიდება მაგიდას და ხელებს, მაგრამ თანდათან ისინი სუფთა დარჩება. ნუ დაამატებთ დამატებით ფქვილს, თუ გსურთ რომ კრეფინის ნამცხვარი იყოს რბილი და წვრილი. ჭარბი ფქვილი გახდის მას სქელ და მძიმე.
15 წუთის შემდეგ თქვენ უნდა გქონდეთ ფუმფულა და არაწებვადი ცომის ბურთი.

6. გადაიტანეთ ცომი გამდნარი კარაქით ცხიმწასმულ თასში. გადააფარეთ გადასაფარებელი და დადგით თბილ ადგილას. თასი მიკროტალღურ ღუმელში ჩავდე (რა თქმა უნდა, ჩართვის გარეშე) და ღუმელში ჩავასხი ჭიქა ცხელი წყალი. ასე შევქმენი "თბილი კარადა". 1 საათის განმავლობაში ცომი გაორმაგდა მოცულობით 2-3-ჯერ.

7. მოამზადეთ შევსება. შეურიეთ შაქარი, კარაქი და ფქვილი. შედგით მაცივარში გამოყენებამდე. ქიშმიში გააცხელეთ ცხელ წყალში და დატოვეთ. შემდეგ, მომზადებამდე, ქიშმიში მოათავსეთ მშრალ პირსახოცზე, ზემოდან სხვა პირსახოცით და შეიზილეთ ისე, რომ ქიშმიში მშრალი დარჩეს.

8. მოამზადეთ ფორმები გამოსაცხობად, დაფარეთ დაფის ქვედა და კედლები საცხობი ქაღალდით. თუ თქვენ გაქვთ უხარისხო ქაღალდი, შეზეთეთ იგი გამდნარი კარაქით. იდეალურია ნამცხვრებისთვის სპეციალური უჯრების გამოყენება, მოსახსნელი კედლებით.

9. გაფუებული ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. ჩამოაყალიბეთ 2 ბურთი მოზილის გარეშე. თითოეული ბურთიდან გამოვა ორი ნამცხვარი. განათავსეთ ისინი მაგიდაზე და დაფარეთ ისინი საკინძით. გააჩერეთ ისინი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში სითბოში. ჩემს შემთხვევაში, მე მქონდა მხოლოდ 2 ცილინდრული ფორმა ნამცხვრებისთვის, ამ მიზეზით რულონების ორი ნახევარი ჩავდე ტორტის ფორმაში.

10. დაჭერით ფქვილი მაგიდაზე და გადაწურეთ ცომის ბურთი ისე, რომ მიიღოთ მაქსიმუმ 2 მმ სისქის მართკუთხედი. შეზეთეთ ნამცხვარი გამდნარი კარაქით, შემდეგ დაჭერით შაქრის შევსება და დაჭერით ქიშმიშის 1/2. შემდეგ გააფართოვოს ტორტი მჭიდრო რულეტი და დააყენა იგი განზე, დაფარული საკვები ფილმი. იგივე გააკეთეთ ცომის მეორე ბურთით.

თხელი ხრაშუნა ბურთი კრუფინის ნამცხვრისთვის

11. აიღეთ პირველი რულეტი და გაჭერით სიგრძეზე მკვეთრი დანით. შემდეგ გააფართოვოს ნახევარი როლი ვარდის ფორმაში ისე, რომ ცომის ფურცლები ჩანს. ჯერ ის ქმნის ნამცხვრის "ქვედაბოლოს", შემდეგ ის მიედინება ქვემოდან ზემოთ. ცომის დასასრულს მალავ ტორტის შიგნით. გადაიტანეთ ფორმაში და დატოვეთ 1 საათის განმავლობაში, თბილ ადგილას. გააკეთეთ ეს თითოეული რულეტით.

რულეტი სიგრძეზე დაჭერით ბასრი დანით. დედამთილს ვთხოვე დამეხმარა სურათების გადაღებაში.

12. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 ° -მდე კიდევ 35-40 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გაივლის ხის ჯოხის გამოცდას (მე გამოვიყენე გრძელი ბამბუკის ჯოხი). თუ კრუფინის ნამცხვარი ძალიან გაწითლდა და შიგნიდან ჯერ არ არის მზად, შეგიძლიათ დაფაროთ იგი ალუმინის კილიტაზე, სანამ სრულყოფილად არ მოხარშება. ჯოხი სუფთა და მშრალი უნდა გამოვიდეს.

13. ცხელი კრუფინის ნამცხვრები ფუმფულა და მყიფეა. მოათავსეთ ისინი ჰორიზონტალურად ფუმფულა პირსახოცზე. პერიოდულად გადაატრიალეთ ისინი გვერდიდან ისე, რომ არ მოათავსოთ ფენები და მიიღოთ ჰაეროვანი ტორტი.

14. როდესაც მთლიანად გაცივდება, მორთეთ კრუფინის ნამცხვრები შაქრის პუდრით.

ახლა, როდესაც მე დედა ვარ, მინდა, რომ ჩემი შვილები დარჩნენ სულში, სახლში გამომცხვარი სააღდგომო ტორტის სუნით, ხოლო კრუფინის ნამცხვარი დამნაშავე იქნება მთელ სახლში კარაქისა და ფორთოხლის წარმოუდგენელი სუნით. ჩვენ ძლივს შევეწინააღმდეგებით აღდგომამდე კრუფინის გასინჯვას.

რა გემო აქვს კრუფინის ტორტს?

1. ის შესაფერისია ტკბილეულისთვის (პანეტონე ბევრად უფრო ტკბილია)
2. ეს არის ფუმფულა, დაჭრილი
3. მას აქვს ფორთოხლის, ვანილის და კარაქის არომატი
4. ოდნავ ნესტიანია (თუ ზედმეტად არ მოხარშავთ)
5. და fraged

აღდგომის სადილისთვის მე გირჩევთ მოამზადოთ კურდღლის რეცეპტი თეთრი სოუსით, ეს უგემრიელესი რეცეპტია. ასევე, შეამოწმეთ ხორცის ან თევზის სხვა რეცეპტები.

ვიმედოვნებ, რომ თქვენ მოამზადებთ კრუფინის ნამცხვრის რეცეპტს. მითხარით თქვენი შთაბეჭდილებები ჩემს Facebook ან Instagram გვერდზე. იქ ისინი იზიარებენ განსხვავებულ იდეებს ჯანსაღი კვებისა და ცხოვრების წესის შესახებ.


მოლდოვის ტორტი ნიგოზით

1. მოვხარშოთ რძე და კარაქი. ადუღების შემდეგ დატოვეთ ოდნავ გაგრილება, შემდეგ დაუმატეთ ვანილის ფილე, ლიმონის ესენცია და ფორთოხლის ფანტესი.
2. თასში აურიეთ ფქვილი საფუარს, შემდეგ დაუმატეთ შაქარი, კვერცხის გული, მარილი და ნელთბილი რძე. აურიეთ სანამ ერთგვაროვანი ცომი არ მიიღება და არ დაიჭიროთ ხელებზე.
3. შეზეთეთ ცომი და თასი სუფრის კოვზი ზეთით, შემდეგ კი გაათბეთ სანამ მოცულობაში არ გაორმაგდება.

შევსების მიზნით

1. თასში აურიეთ დაფქული ნიგოზი, შაქრის პუდრა, კაკაო, დარიჩინის შაქარი.
2. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მანამ, სანამ არ მიიღებთ მერინგის კონსისტენციას. ცემის შემდეგ დაამატეთ ზემოთ ნაზავი და ესენციები, შემდეგ აურიეთ კოვზით ზემოდან ქვემოდან.

ფურცლების შევსება

* შეზეთეთ დაფა ცოტა ზეთით.

1. როდესაც ცომი გაორმაგდება მოცულობით, გაყავით ოთხად. ორი ფურცელი იჭიმება ზომებით 30 x 22 სმ, ხოლო შევსება ვრცელდება თავზე. ფურცლები შემოვიდა 2 ბარის მისაღებად. თითოეული შევსებული ბარი გადაჯაჭვულია სხვა შევსებულ ზოლთან. ორი ნამცხვარი მოთავსებულია საცხობ ქაღალდში დაფარულ უჯრებში.

2. დატოვეთ კოზონაკები კვლავ ამოდის, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეზეთეთ ათქვეფილი კვერცხის გულით და რძით, გამოაცხვეთ 180 ͦC- ზე 50-55 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედაპირზე ლამაზად არ გახდება.

ელექტრო ღუმელი 180 ° C

ღარი / სიმაღლე: ბოლოში

გამოცხობის დრო: 50 წუთი

ასევე გაითვალისწინეთ თქვენი ღუმელის გამოცხობის პირობები.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ საცხობი ქაღალდი ტორტების თავზე, რათა თავიდან აიცილოთ ზემოდან დაწვა.

  • დოქტორი Oetker პროდუქცია
    • ნამცხვრის ინგრედიენტები
    • დეკორი
    • მიქსები
    • დესერტები
    • კონსერვატიული
    • მიუსლი
    • Პიცა
    • ახალი დესერტები
    • დოქტორ ოეთკერის შესახებ
    • სოციალური ვალდებულება
    • გარემოსდაცვითი პოლიტიკა
    • კარიერები
    • დოქტორ ოეთკერის რეცეპტი
    • კონტაქტი
    • დოქტორ ოეთკერის დაწინაურებები
    • საერთაშორისო
    • Instagram: ტკბილი მომენტები
    • ფეისბუქი: ტკბილი მომენტები
    • ფეისბუქი: ტკბილეული და მწნილი
    • ფეისბუქი: დოქტორი ოეტკერის პიცა
    • ფეისბუქი: Musli Vitalis
    • ფეისბუქი: ბრწყინვალე სიამოვნება
    • Instagram: ბრწყინვალე სიამოვნება
    • ფეისბუქი: Ciocco - Latte
    • ფეისბუქი: უდაბნო
    • ფეისბუქი: დოქტორი ოეტკერი პროფესიონალი
    • YouTube დოქტორი Oetker რუმინეთი
    • Დესერტი
    • პრეზენტაცია:
    • Ყველა პროდუქტი
    • ყველა რეცეპტი
    • Ყველა კატეგორია

    უკან თანხმობა გააგრძელოს

    ჩვენ მოხარული ვიქნებით, თუ თქვენ და ჩვენი პარტნიორები შეთანხმდებით ქუქი -ფაილების და მსგავსი ტექნოლოგიების გამოყენებაზე იმის გასაგებად, თუ როგორ იყენებთ ჩვენს ვებსაიტს. ეს საშუალებას გვაძლევს უკეთ გავიგოთ თქვენი, როგორც მომხმარებლის ქცევა და შესაბამისად მოვარგოთ ჩვენი საიტი. უფრო მეტიც, ჩვენ და ჩვენს პარტნიორებს გვსურს გამოვიყენოთ ეს მონაცემები პერსონალური შეთავაზებებისათვის ჩვენი პარტნიორების პლატფორმებზე. თუ ეთანხმებით, დააწკაპუნეთ "ვეთანხმები". გთხოვთ იხილოთ ჩვენი კონფიდენციალურობის პოლიტიკა დეტალური ინფორმაციისთვის. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ აზრი ნებისმიერ დროს.

    ჩვენ გვჭირდება ეს ქუქი -ფაილები და მსგავსი ტექნოლოგიები, რათა შევძლოთ ჩვენი ვებგვერდის ძირითადი ფუნქციების ჩართვა. ეს მოიცავს, მაგალითად, ამ პარამეტრების შენახვას. ისინი მკაცრად აუცილებელია და მათი დახურვა შეუძლებელია.

    გარდა ამისა, ჩვენ გვსურს უფრო მეტი გავიგოთ იმის შესახებ, თუ როგორ იყენებთ ჩვენს ვებ გვერდს თქვენი და სხვა მომხმარებლებისთვის ოპტიმიზაციისთვის. ამ მიზნით, ჩვენ ვიყენებთ ქუქი -ფაილებს და მსგავს ტექნოლოგიებს, რომლებიც ასახავს მომხმარებლის ქცევას და ამით გვეხმარება გავაუმჯობესოთ ჩვენი შეთავაზება თქვენთვის.

    იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ჩვენ შეგვიძლია მოვახდინოთ ჩვენი მარკეტინგული კამპანიები თქვენს საჭიროებებზე, ჩვენ ვაგროვებთ იმას, თუ როგორ ხვდებით ჩვენს ვებ – გვერდზე და როგორ ურთიერთობთ ჩვენს რეკლამებთან. ეს გვეხმარება გავაუმჯობესოთ არა მხოლოდ ჩვენი რეკლამები, არამედ ჩვენი შინაარსიც. ჩვენი მარკეტინგული პარტნიორები ასევე იყენებენ ამ ინფორმაციას საკუთარი მიზნებისათვის, მაგ. თქვენი ანგარიშის ან პროფილის მორგება მათ პლატფორმაზე.


    ვიდეო: სააკაშვილი და შევარდნაძე 2000 წელი (დეკემბერი 2021).