კოქტეილის რეცეპტები, ალკოჰოლური სასმელები და ადგილობრივი ბარები

ამერიკული ხიზილალა ხრაშუნა იუკონის ოქროს კარტოფილის ბლინებით

ამერიკული ხიზილალა ხრაშუნა იუკონის ოქროს კარტოფილის ბლინებით



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ინგრედიენტები

  • 1 ფუნტი Yukon Gold კარტოფილი, გახეხილი
  • 2 სუფრის კოვზი ყველა დანიშნულების ფქვილი
  • 1 ჩაის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
  • 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
  • მცენარეული ზეთი (შესაწვავად)
  • 1/4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი
  • 2 უნცია ამერიკული ზუთხის ხიზილალა

რეცეპტის მომზადება

  • გამოიყენეთ ყველაზე დიდი ხვრელები ყუთის სახეხზე, გახეხეთ კარტოფილი დიდ თასში. შეურიეთ კვერცხი და შემდეგი 4 ინგრედიენტი. კარტოფილის ნარევი გადაიტანეთ საწურზე იმავე თასზე.

  • დაამატეთ საკმარისი ზეთი მძიმე საშუალო ტაფაზე, რომ მიაღწიოთ 1/4 ინჩის სიღრმეს. გააცხელეთ ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. მუშაობა ჯგუფებად, ჩაასხით ცომი მომრგვალებული სუფრის კოვზებით ცხელ ზეთში, გააბრტყელეთ კოვზის უკანა მხარეს და შექმენით 2-დან 3 ინჩის დიამეტრის 1/4-დუიმიანი სისქის ბლინები. შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე, დაახლოებით 4 წუთი თითოეულ მხარეს. გადაიტანეთ ბლინები ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ გაშრეს.

  • ზემოდან ბლინები კრემის ფრაში, წითელი ხახვი და ხიზილალა; ემსახურება.

ბრიუს ეიდელსის რეცეპტი, ნენსი ოუკესი, ფოტოები პორნჩაი მიტონგტარე მიმოხილვების განყოფილება

როგორ გავხადოთ საუკეთესო ხრაშუნა ლაქები

ჩვენ ისევ ვუახლოვდებით ხანუკას, რაც იმას ნიშნავს, რომ დროა დავიწყოთ კამათი იმის შესახებ, წელს ადრეა თუ გვიან, წუწუნებთ: "არ მჯერა, რომ შენ გადააგდე pupik!”და დაიცვა შენი არჩევანი, რომ არ წახვიდე გრადუს სკოლაში, ასე რომ შეგიძლია იჯდე და ილაპარაკო საჭმელზე ინტერნეტში.

*კარგი, ასე რომ, შესაძლოა, მე ცოტათი ვაპროექტებ. Მაპატიე. ეს წლის სტრესული დროა.

მაგრამ ხანუქას სეზონის გაფუჭების, გაღიზიანებისა და უარყოფის ფონზე დევს რაღაც, რაც ყველა ჭრილობას ასწორებს და ყველას გვაერთიანებს. მე ვსაუბრობ ლაქებზე, სრულყოფილი წვეულების საჭმელზე. და როდესაც თქვენ მიიღებთ Hang მათ, ისინი cinch გასაკეთებლად.

როგორც ითქვა, ლაქების შეცდომის მრავალი გზა არსებობს. თუ თქვენ ცდილობთ გააძლიეროთ თქვენი ლატკე თამაში, ამ სახელმძღვანელოს აქვს ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ, ინგრედიენტებიდან ტექნიკით და ტექნიკით.


მომზადება

  • გააცალეთ კარტოფილი და გახეხეთ ხელის სახეხზე ან კვების პროცესორის დიდი ხვრელების გამოყენებით. ჩაყარეთ კარტოფილი დიდ თასში, დაამატეთ მარილი და პილპილი და გადაყარეთ საფუძვლიანად. დატოვეთ კარტოფილი მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მუჭით მუშაობით, გამოწურეთ რაც შეიძლება მეტი სითხე მათგან და გადაიტანეთ მეორე თასში. (კარტოფილი დაიწყებს გაუფერულებას, მაგრამ ეს ნამდვილად არ იმოქმედებს საბოლოო შედეგებზე.)

დიდი ხვრელები ნიშნავს სწრაფ მუშაობას, უკეთეს ტექსტურას. ძალიან წვრილად გახეხილი კარტოფილი შეიძლება მოხარშული იყოს ხარშვის დროს.

თანდათანობით შეავსეთ ტაფა. მცირე რაოდენობის დამატება ერთდროულად აადვილებს თანაბარი ფენის მიღებას.

ინდივიდუალური სასწავლო გეგმის შესაქმნელად:

  • მიჰყევით ზემოთ მოცემულ მითითებებს, მაგრამ უბრალოდ ჩაყარეთ მუჭა კარტოფილი ტაფაში, რომ შექმნათ 4 დიუმიანი მრგვალი ფორმა, რომლის სისქეა 1/4 ინჩი. გამოიყენეთ სპატულა მრგვალების დასაბრუნებლად, ვიდრე თეფშზე გადასაადგილებლად. სუფრაზე მიტანის წინ რამდენიმე წამი გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.

დაიწყეთ კვება ისეთი ნათელი, ტექსტურირებული ზამთრის სალათით, როგორიც არის არგულა და გამაძლიერებელი რადიკიოს სალათი რუბი გრეიფრუტით და შემწვარ ნუშით.


ინგრედიენტების სია

საუკეთესო კარტოფილის სალათის რეცეპტისთვის საჭირო ინგრედიენტები საკმაოდ მარტივია. არსებობს რამოდენიმე გაცვლა, რომლის შესახებაც ჩვენ ვისაუბრებთ მოგვიანებით, მაგრამ ჩემი აზრით, ინგრედიენტების ეს სია კარტოფილის უგემრიელეს სალათს ქმნის.

  • Yukon Gold კარტოფილი (რუსული კარტოფილიც მუშაობს, მაგრამ ჩვენ გვირჩევნია Yukon Gold)
  • მოხარშული კვერცხი
  • ტკბილი მწნილები
  • მაიონეზი
  • დიჟონ მდოგვი
  • შაქარი (სულ ცოტა, მაგრამ სრულიად აუცილებელი)
  • თეთრი ძმარი (ან გამოიყენეთ ვაშლის სიდრი ძმარი, თუ ეს არის ის, რაც გაქვთ ხელზე)
  • მარილი და ახალი დაფქული წიწაკა

როგორ მოვამზადოთ მარტივი კარტოფილის ლაქები:

  1. ჩაყარეთ კარტოფილი და გახეხეთ კანი და ყველაფერი ჩადეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
  2. გაცივდეს მოხარშული კარტოფილი რამდენიმე საათის განმავლობაში ან ღამით.
  3. როდესაც კარტოფილი გაცივდა, ადვილია გახეხილი და გახეხილი და არ უნდა გამოწურული ან ლიმონირებული!
  4. შეურიეთ გახეხილი კარტოფილი გახეხილი და გახეხილი ხახვით, კვერცხით, მარილით, პილპილით და ცოტაოდენი ფქვილით ან მაწონით.
  5. ჩამოაყალიბეთ ისინი ლაქებად და შეწვით. ეს არის და გაკეთებულია!

მე ძალიან მიყვარს ეს ტექნიკა

  • იმის გამო, რომ კარტოფილი წინასწარ არის მოხარშული, ისინი შთანთქავენ ნაკლებ ზეთს და უფრო სწრაფად ყავისფერდება, ვიდრე ნედლი კარტოფილი, როდესაც შეწვით.
  • თუ მოგყვება გლობუსის პანირება, თქვენ ალბათ იცით ბრანჩის ამ შესანიშნავი რეცეპტის შესახებ: შვეიცარიის გახეხილი კარტოფილის კასეროლის რეცეპტი. იგი იყენებს კარტოფილის მოხარშვის მსგავს ტექნიკას, სანამ გახეხავს.
  • მე ნათლისღება მქონდა, როდესაც ის გახეხილი კარტოფილის ქვაბი გამოვიდა ღუმელიდან მთლად შეწითლებული და ლამაზი და მე ზუსტად იმ მომენტში ვიცოდი, რომ ვიპოვე ახალი და ამაღელვებელი და ადვილი გზა ლაქების გასაკეთებლად.

ჩანუკა ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი დღესასწაულია. დროა ვიფიქროთ ებრაელთა გადარჩენაზე და რწმენაზე და დრო ვიყოთ ოჯახითა და საკვებით ტკბობის, საჩუქრების გაზიარების, მადლიერების გრძნობის და ჩვენი ყოველწლიური რიტუალების სიამოვნების მიღებისა და ერთ -ერთი მათგანი არის გემრიელი შემწვარი კარტოფილის ლაქების ჭამა!


კომფორტული სამზარეულო- სახლის რეცეპტები ოჯახისა და მეგობრებისგან

მე გავიზარდე დედაჩემთან ერთად, როდესაც ამ მარცვლეულს მარხვის დროს "არა ხორცის" პარასკევს ვაკეთებდი. ჩვენ გვექნება ეს ხრაშუნა გარედან, ნაზი-შიგნით შიგნით ბლინები გაცივებული ვაშლის ფოთლებით. ისინი ამზადებენ უგემრიელეს მადას. საყვარელი ლოდინი ხანუქაზე.

  • 4 დიდი Yukon Gold კარტოფილი, გახეხილი
  • 1 საშუალო ხახვი, გახეხილი
  • Ლიმონის წვენი
  • 1 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • 1 ჭიქა რძე
  • 1 კვერცხი
  • 1 ტბ Ფქვილი
  • 2 ტბ უმარილო კარაქი, გამდნარი
  • 2 ტბ დაჭრილი ოხრახუში ან ხახვი
  • ახლად გახეხილი ჯავზი
  • მარილი და პილპილი გემოვნებით
  • ვაშლი
  • Არაჟანი
  • სურვილისამებრ, ხიზილალა, კრემ ფრაიჩე

ყუთის სახეხზე დიდი ხვრელებით გახეხეთ კარტოფილი და ხახვი დიდ შერეულ თასში. გაწურეთ ლიმონის წვენი კარტოფილზე დაჟანგვის თავიდან ასაცილებლად და კარგად აურიეთ. აიღეთ ერთი მუჭა კარტოფილი-ხახვის ნარევი და გამოწურეთ რაც შეიძლება მეტი სითხე.

სხვა თასში აურიეთ ერთმანეთში ფქვილი, რძე, კვერცხი, გამაფხვიერებელი და ჯავზი. აურიეთ ცომი კარტოფილში და დაამატეთ გამდნარი კარაქი.

გააცხელეთ დიდი, მძიმე ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ თანაბარი მსუბუქი ზეთი, დაახლოებით 1/4 "ღრმა ტაფაში. როდესაც ზეთი ცხელია, შექმენით ბლინები დაახლოებით 1 სუფრის კოვზით და დაამატეთ ტაფაში, გაშალეთ და ზედაპირი გაათბეთ კოვზის უკანა მხარეს. მოხარშეთ დაახლოებით 3 წთ. თითო მხარეს ოქროსფერ შეფერილობამდე. მოათავსეთ შთამნთქმელი ქაღალდის პირსახოცზე, სანამ მზად იქნებით დასალევად.

მიირთვით ბლინები როგორც გვერდითი კერძი ან მადისაღმძვრელი თქვენი არჩევანი გაცივებული ვაშლით და/ან არაჟნით.
ეს ასევე შეიძლება იყოს ვეგეტარიანული მთავარი კურსი.


დატვირთული გამომცხვარი კარტოფილის პური

დატვირთული გამომცხვარი კარტოფილის პური

მე მიყვარს ახალი საფუარის პურები. იყიდა მაღაზიაში, არც ისე ბევრი. მე ვნახავ ერთს, რომელიც მშვენივრად ჟღერს ზოგიერთი სახის ხელოსანი (ასევე ცნობილია როგორც “, ჩვენ ხელზე დავამუშავეთ ეტიკეტი, რომ შეგვეძლოს უფრო მეტის გადახდა), მოიყვანეთ სახლში, მიირთვით ნახევარი ნაჭერი, თქვით &# 8220 მეჰ და#8221, შემდეგ დაივიწყე და ბავშვები შეჭამენ მას. მაგრამ ხელნაკეთი პურების უმეტესობას მე შემიძლია ჩემი წონის ჭამა და მერწმუნეთ, ეს არის ბევრი პური. რუსმა გადაწყვიტა ხელი შეეცადა პურის გამოცხობისთვის მეორე დღეს და უნდა მეთქვა, რომ მან კარგად გააკეთა პირველი ტაიმერი. მან გააკეთა მთელი ხორბალი, რაც შეიძლება რთული იყოს გამოცდილი მცხობელისთვის და მან კარგად გააკეთა. და ეს არის ადამიანი, ვისთვისაც სამზარეულო ნიშნავს გაყინული ბურიტოს მიკროტალღურ ღუმელში ჩაყრას. სერიოზულად. როდესაც შევხვდი მამაკაცს, ის პრაქტიკულად გაყინულ ბურიტოსა და დორიტოსზე ცხოვრობდა. ეს იყო სამწუხარო სამწუხარო მდგომარეობა. მაგრამ მე მას შემდეგ მსუქანი და გაფუჭებული მას crap საკვები მოსწონს.

ასე რომ, მას შემდეგ, რაც მან მთელი ხორბლის პური მოამზადა, მე უნდა გავყოლოდი, რომ მან მომიტანა ახალი პურის ლტოლვა. მე არ ვიყავი დარწმუნებული რა მოვამზადო აშკარად არა მთლიანი ხორბალი. ასე რომ, მე დეკადენტური მიმართულებით წავედი. გადადი ფიგურა …. მე და#8230 ვაკეთებ რაღაც არც ისე ჯანსაღს. ვინ დაარტყა?

მე წლების განმავლობაში ვაკეთებ კარტოფილის პურს. მე ყოველთვის მიყვარდა, რომ ეს იყო ოდნავ რბილი პური, არა ისეთი ქერქივით, როგორც ზოგი სხვა. მაგრამ იქაც მინდოდა რაღაცის თამაში. საბოლოოდ გადავწყვიტე, რომ მინდოდა ამ პურის ჩატვირთვა ისევე, როგორც გამომცხვარი კარტოფილი. ასე რომ, მე დავყარე ბეკონი, დაჭრილი მწვანე ხახვი და ჩედარი ყველი, ასევე შევცვალე კარტოფილის წყალი, რომელსაც მე ჩვეულებრივ ვიყენებ რძით და არაჟნით. და იცი რა? ეს პური გამორჩეულია! ეს არის ერთ -ერთი იმ დროს, როდესაც მე მომწონს და#8220 დიახ! ჯანეტ, შენ გააგდე ეს ერთი პარკიდან! , ეს არის სიტყვა.) თხლად დაჭრა სენდვიჩებისთვის. ვგულისხმობ ამას- BLT ხელნაკეთ პურზე, რომელშიც არის ბეკონი და ყველი. მეტი უნდა ვთქვა?

ეს ქმნის სამ პურს, ასე რომ, დაგეგმეთ გაზიარება ან გაყინვა, ან თუ თქვენ მათემატიკაზე უკეთესად ვიდრე მე ვარ, გაჭერით რეცეპტი. მე შევაფასებ, რომ თუკი ვინმე ამას შუაზე გაწყვეტს, თქვენ მიიღებთ ორ 8 ინჩიან პურს. როგორც ის დგას, თქვენ მიიღებთ 9 ინჩიან პურს. მაგრამ ის კარგად იტანს კარტოფილის წყალობით. ეს ეხმარება მას უფრო დიდხანს დარჩეს სუფთა. და როგორც ვთქვი, ეს გასაოცარია როგორც სენდვიჩის პური. ამ პურის გაღებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ზოგიერთს, ასე რომ ნუ იდარდებთ, თუკი ის ტაფაში ჩასვლიდან ათ წუთში არ გაიზარდა. ჩემსას სულ ორი საათი დასჭირდა, რომ საკმარისად აეღო გამოსაცხობად. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ როდესაც ის ნელა ზის და იზრდება, ის ასევე უკეთეს ტექსტურასა და არომატს იღებს. ასევე, თბილ თვეებში დამზადებული, ის შეიძლება უფრო სწრაფად გაიზარდოს. ჩემი სახლი საკმაოდ დამღლელია.

ქალბატონი კექსი- რომლის სისხლი ახლა საფუარით შეიცვალა. და ბეკონი.

დატვირთული გამომცხვარი კარტოფილის პური

  • 2 საშუალო კარტოფილი, გახეხილი და დაჭრილი კუბიკებად
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი
  • 4 ჭიქა წყალი
  • 1 ჭიქა რძე
  • 1/2 ჭიქა არაჟანი
  • 1 პაკეტი მშრალი საფუარი
  • 1 სუფრის კოვზი მარილი
  • 4 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, ოთახის ტემპერატურა
  • 2 სუფრის კოვზი შაქარი
  • 7 1/2 დან 8 ჭიქა ფქვილი
  • 1 ფუნტი კარგი ხარისხის ბეკონი, მოხარშული სანამ არ გახდება და არ დაიშლება
  • 4 სუფრის კოვზი ბეკონის წვეთები
  • 2 1/2 ჭიქა გახეხილი მკვეთრი ჩედარის ყველი
  • 2/3 ჭიქა თხლად დაჭრილი მწვანე ხახვი
  1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე და ამოიღეთ სამი პურიანი ტაფა. დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და ერთი ჩაის კოვზი მარილი 4 ჭიქა წყალში საშუალო ქვაბში. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება, შემდეგ ამოიღეთ კარტოფილი წყლიდან, დატოვეთ ორი ჭიქა მდუღარე წყალი (უბრალოდ დაასხით ზედმეტი ან თუ ის არ არის სავსე ორი ჭიქა, დაამატეთ წყალი ორ ჭიქამდე). კარტოფილი კარგად ათქვიფეთ, რომ ერთიანად გათავისუფლდეს, შემდეგ გააციეთ დაახლოებით ათი წუთი. თქვენ უნდა გქონდეთ დაახლოებით ერთი ჭიქა დაფქული კარტოფილი.
  2. დაამატეთ ერთი ჭიქა რძე და ნახევარი ჭიქა არაჟანი რეზერვირებული კარტოფილის წყალში. ათქვიფეთ სანამ არ გახდება გლუვი. გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში 20 წთ -ით, სანამ არ მიაღწევს ტემპერატურას 105 -დან 112 -მდე. დაასხით საფუარის პაკეტი თავზე და აურიეთ. გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი. იმ დროისთვის ის გარკვეულწილად ქაფიანი უნდა იყოს.
  3. სადგამის მიქსერის თასში ცომის კაკვით მიმაგრებული (ამის გაკეთება შეგიძლიათ ხელით ხის კოვზით, მაგრამ ეს იქნება ხელის ვარჯიში), აურიეთ საფუარის ნარევი, დაფქული კარტოფილი, კარაქი, სუფრის კოვზი მარილი, შაქარი, დარბილებული კარაქი და ერთი ჭიქა ფქვილი. აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ საფუძვლიანად არ გაერთიანდება.
  4. როდესაც კომბინირდება, დაამატეთ კიდევ 5 ჭიქა ფქვილი და აურიეთ საკმაოდ დაბალ სიჩქარეზე (მე გამოვიყენე 2 ჩემს მიქსერზე), სანამ არ გახდება წებოვანი ცომი. დაამატეთ მეტი ფქვილი, ერთდროულად ნახევარი ჭიქა, სანამ არ მიიღებთ ოდნავ წებოვან და წებოვან ცომს. არ უნდა დატოვოთ ცომი ყველა თქვენს თითზე, თუ თითს მსუბუქად ჩაუშვებთ მასში, მაგრამ შეხებისას ის საკმაოდ წებოვანი უნდა იყოს. ამან დაახლოებით 7 3/4 ჭიქა ფქვილი დამჭირდა.
  5. ნება მიეცით მიქსერმა გააგრძელოს ცომის მოზელვა ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში გაანადგურეთ იგი, თუკი ის დაკიდება კაკზე. ჩაასხით ბეკონი, ყველი და მწვანე ხახვი და მიქსერი აურიეთ მათ ცომში.
  6. გადაყარეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ დაფაზე ან მრიცხველზე და მიეცით ცომს რამდენიმე სწრაფი ცომი.
  7. რეზერვირებული ბეკონის წვეთების გამოყენებით, მსუბუქად შეზეთეთ პურის ტაფები და არ გამოიყენოთ ეს ყველაფერი- თქვენ ასევე დავარცხნით პურების თავებს. ცომი გაყავით სამ თანაბარ ნაწილად. თითოეული ნაჭერი მოათავსეთ პურში და ჩადეთ მომზადებულ ტაფებში. გახეხეთ ზედა ნაწილები უფრო დაცული ბეკონის წვეთებით. გავაჩეროთ თბილ ადგილას, სანამ თითქმის არ გაორმაგდება. რადგან ეს იყენებს მხოლოდ ერთ პაკეტს საფუარს სამი პურისთვის, ის არ ამოდის სწრაფად. ასე რომ არ ინერვიულოთ, თუ ის არ გაიზარდა დაახლოებით ნახევარ საათში. იქამდე მივა. ჩემს ადგომას სულ ორი საათი დასჭირდა.
  8. როდესაც მზად იქნებით, შედგით პურები 350 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ სურვილისამებრ, გახსენით ღუმელი და სწრაფად დაასხით ცოტაოდენი გახეხილი ყველი პურის თავზე. განაგრძეთ გამოცხობა კიდევ 15 -დან 20 წუთის განმავლობაში, სანამ პურები ოქროსფერი არ გახდება. თუ არ ხართ დარწმუნებული, ჩაყარეთ მყისიერი თერმომეტრი პურის ცენტრში. ის უნდა წაიკითხოთ 190 გრადუსზე.
  9. გააჩერეთ ქვაბში ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით თაროზე და გააცივეთ.

საავტორო უფლებების ცნობა: Cupcakes– დან Caviar– მდე სურათები და ორიგინალური შინაარსი დაცულია საავტორო უფლებებით. გთხოვთ არ გამოაქვეყნოთ ეს მასალები სადმე წინასწარი ნებართვის გარეშე.


აქ რაღაც თევზის სუნი ასდის

სინამდვილეში, ეს არ არის სიმართლე. რამდენი თქვენგანი მიხვდა, რომ თუ თქვენს თევზს თევზის სუნი აქვს, ის ძველია? ის შეიძლება ჯერ კიდევ მშვენივრად იყოს საკვები, მაგრამ ის ნამდვილად არ არის ახალი. უბრალოდ ვიფიქრე, რომ მე ეს წვრილმანი იქ გადავაგდე. თუ თევზს თევზის სუნი აქვს, იყიდეთ სხვადასხვა თევზი.

მე მიყვარს თევზი. სამწუხაროდ, ჩვენ არ ვჭამთ მას ისე ხშირად, როგორც ჩემი გემოვნების კვირტი ან ჩემი ჯანმრთელობა. ეს არის ერთ – ერთი იმ საკვებიდან, რომელიც ძალიან კარგია თქვენთვის, მაგრამ ასევე ჩვეულებრივ ძალიან ძვირია! განაგრძეთ კითხვა & rarr


კარტოფილის კუგელი

აშკენაზის სულის საკვების ტრადიციებსა და ბაგეებს შორის, ლოქსს, ქათმის წვნიანის სუპს, ჩალას, ბისკეტსა და მის ბიძაშვილებს, პასტრამს და ხორცის ხორცს და#8212 რამდენიმე უფრო ღრმად არის ფესვგადგმული კომუნალურ ფსიქიკაში ვიდრე კუგელები, ან სახამებელზე დაფუძნებული პუდინგები. სეტყვა სამხრეთ გერმანიიდან. სიტყვა კუგელი, რაც ნიშნავს სფეროს, გლობუსს ან ბურთს, თავდაპირველად მოიხსენიებდა წვნიანის ქვაბში ჩავარდნილ პუმბულებს, ვერსია გამომცხვარი ქვაბები გახდა ჩემი ხალხის ფავორიტი, ყოველთვის დიდი რაოდენობით, ემსახურებოდა შაბათს ან არდადეგებზე მოედნებზე და ჩვეულებრივ იშლებოდა ხელები უეჭველი ნათესავებისა და სტუმრებისთვის ერთჯერადი კილიტაში მოთავსებული სახლისკენ მიმავალ გზაზე. ჭკვიანებმა იციან, რომ წინააღმდეგობა უშედეგოა.



მიუხედავად იმისა, რომ ორი სახეობა ითვლება ჩემი ოჯახის გარეთ, როგორც მინიმუმ, სადაც დედაჩემი დღემდე ამტკიცებს, რომ ის დაქორწინდა მამაჩემზე, ძირითადად მისი ოჯახის და ნუშის კუგელის რეცეპტის მისაღებად, კარტოფილი უზენაესია, სავარაუდოდ მისი პრაქტიკულობის გამო, როგორც ადვილად გაცხელებული გვერდითი კერძი, რომელიც ავსებს ნებისმიერ კვებას, რომლის დალევაც ღირს.


და მიუხედავად იმისა, რომ ყველა თანხმდება ინგრედიენტებზე (კარტოფილი, ხახვი, კვერცხი და ცხიმი, ჩვეულებრივ შმალცი ან ქათმის ცხიმი, რა თქმა უნდა), და რომ ზემოდან უნდა იყოს ყავისფერი და შიგნით უნდა იყავით გულწრფელი, თუ ნამდვილად გსურთ ხალხის დაწყება, ჰკითხეთ მათ როგორ მიაღწიონ ამას საუკეთესოდ და ნახეთ, ეთანხმება თუ არა ორი მათგანი. კვერცხის ზვავი (ამბობს კვების კრიტიკოსი არტურ შვარცი), უწმინდური რაოდენობის ზეთი (ამბობს არავინ, ვინც ამას აღიარებს), გახეხვა არა დაფქვა, დაფქვა არა დაქუცმაცება, ხელით გახეხვა მანქანასთან ერთად (ჩვეულებრივ თაობათაშორისი დავა) , ზედმეტი ტენიანობის გაფრქვევა და არა#8220, ეს არასწორია, და#8221 ახალი ღუმელიდან ხელახლა გაცხელებული საუკეთესო არომატისთვის, მაცოს კვებით და არა მაცოს კვებით და#8230 ჯერ არ ხართ ამოწურული? შემიძლია გავაგრძელო და გავაგრძელო.

მე? მე მათ ზარმაცი ლატქები ვეძახი. როგორც კარგად დამკვიდრდა ამ საიტზე ბოლო ცხრა წლის განმავლობაში, მე მჯერა, რომ კარტოფილის ბლინები დედამიწის სრულყოფილ საკვებს შორისაა და მათზე ლაპარაკობს ბეკონის ან პიცის სხვათა მხურვალე რეზერვი. გახეხილი კარტოფილისა და ხახვის ტაფები შემწვარი, სანამ არ გახდება შიგნიდან და გარედან მკვეთრად ხრაშუნა, თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი სახლის კარტოფილი, ისინი ერთადერთია, რაც მსურს ჩემი გამდნარი კვერცხის ქვეშ, ჩემს შვილს სურს ვაშლით და ჩემს ქმარს არაჟანი და ხიზილალა. და მაინც, ისინი ცოტათი მუშაობენ, განსაკუთრებით იმიტომ, რომ მე დაჟინებით ვთხოვ კარტოფილიდან ტენიანი წვეთის ამოღებას (მე ვაკეთებ მაშინ, როცა ხელები ზედმეტად დაღლილი მაქვს სხვა ხელის მოსავლელად) და ვხარშავ ერთდროულად რამოდენიმე საუკეთესოსთვის ხარისხის კონტროლი.

კარტოფილის კუგელი, როგორც მე ამას ვაკეთებ, ყოველგვარი აურზაურის გარეშეა: არანაირი ჩახშობა, მთელი სამუშაო მანქანაში შერეული და შერეული ერთ დიდ თასში (ჩვეულებრივ თითებით), შემდეგ კი გროვდება ცხელ თუჯის თასში (მე ნიშნავს, რომ ეს არის დამტვრეული სამზარეულო, ბოლოს და ბოლოს) და გამომცხვარი სანამ სერიოზულად, რატომ არ აკეთებ ამას ჯერჯერობით?


არასემიტური თვალსაზრისით, ჩათვალეთ, რომ კარტოფილის კუგელი არის მასიური ჰეშ-ყავისფერი, ღრმად ხრაშუნა კიდეებით, ორთქლისებრი რბილი შიგნითა და გასაოცარი შემავსებელი სადილის შემწვარი ან საუზმის კვერცხებით. ჩვენ ასევე მოგვწონს, როგორც წვეულების სადილი სასიამოვნო ვაშლის ან ხილის ჭურჭლით, ან როდესაც აქ ვტრიალებთ, კრემის კრემი, ხიზილალა და ხახვი, რაც ხდება მაშინ, როდესაც რუსზე დაქორწინდებით. ტრადიციული ვარიაციები მოიცავს სტაფილოს, ყაბაყს, კარამელიზებულ ხახვს ან ნიორს, ასევე კარტოფილს, მაგრამ მე ვერ ვხედავ მიზეზს, რომ არეულობ სრულყოფილებას.

1 დიდი ან 2 პატარა ყვითელი ხახვი
3 ფუნტი ან დაახლოებით 5 დიდი საცხობი და#8212 რასეტი ან აიდაჰო და#8212 კარტოფილი, გახეხილი
1/3 ჭიქა კარტოფილის სახამებელი*
2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
ბევრი ახლად დაფქული შავი პილპილი
3 დიდი კვერცხი
5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, შმალცი ან სხვა ნავთობი თქვენი არჩევანით

ხელით: დაჭერით ხახვი ძალიან წვრილად და უხეშად გახეხეთ კარტოფილი.

კვების პროცესორით: აურიეთ ხახვი კვების პროცესორში რეგულარულ დანაზე წვრილად დაფქვამდე. გადაერთეთ გახეხვის დანაზე და გახეხეთ კარტოფილი და#8212 მე მომწონს ამის გაკეთება გვერდით, ყველაზე გრძელი ძაფებისთვის.

ორივე მეთოდი: მოათავსეთ ხახვი და კარტოფილი დიდ თასში. დაასხით მარილი, პილპილი და სახამებელი კარტოფილზე თანაბრად და გადაყარეთ ორი ჩანგლით ან, როგორც მე ამას ვაკეთებ, თქვენი ძალიან სუფთა ხელებით, თანაბრად გადააფარეთ ძაფები. დაარღვიეთ კვერცხები ზემოდან და კვლავ გამოიყენეთ ჩანგლები ან თითები მათ ძაფებში გასაშრობად, თანაბრად დაფარეთ ნარევი.

გაათბეთ 1/4 ჭიქა ზეთი ან ცხიმი 10 ინჩიანი თუჯის ქვაბში ** მაღალ ცეცხლზე ძალიან ცხელამდე. ჩაასხით კარტოფილი-კვერცხის ნარევი ტაფაში ფრთხილად (ის გაფანტავს) და თანაბრად გაანაწილეთ ტაფაზე. მე მომწონს ოდნავ გადაბრუნება და გადახვევა ზედა ფენისთვის საკმაოდ საბოლოო ტექსტურისთვის. დაასხით ბოლო სუფრის კოვზი ზეთი. გამოაცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში 75 -დან 80 წუთის განმავლობაში, სანამ ზემოდან არ გაწითლდება და შუაზე დარბილდება. თუ ზემოდან ძალიან სწრაფად გაწითლდება, სანამ ცენტრი გამოცხვება, დაფარეთ კილიტა ყველა გამოცხობის ბოლო ორი წუთის განმავლობაში, თუმცა ეს არასოდეს ყოფილა საჭირო ჩემს ღუმელში.

მიირთვით კვადრატებში, ან პირდაპირ ტაფაზე ან დაუმუშავებლად ლანგარზე. კუგელი განსაკუთრებულად კარგად ათბობს თბილ ღუმელში. ის ინახება მაცივარში 4 დღემდე და გაცილებით დიდხანს (თვეები, თუნდაც) საყინულეში. მომწონს მისი გაყინვა მაცივარში, სანამ ღუმელში გავახურებ.

* სიმინდის სახამებელიც მუშაობს. ისევე როგორც ფქვილი. მაცოს კვება ტრადიციულია. მე მიყვარს კარტოფილის სახამებელი, რადგან ის ყველაზე ნაკლებად მიმზიდველი და მსუბუქია. მე ვყიდულობ ჩემებს Bob's Red Mill– დან, ჩვეულებრივ, BRM– ის სხვა პროდუქტებთან ერთად ამ დღეებში თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში (ჰოორა).

** თუჯის გარეშე-გამოიყენეთ კასეროლის საცხობი კერძი. უბრალოდ გააცხელეთ ზეთი ჯერ ისე რომ ცხელია, როდესაც კარტოფილის ნარევი ჩადის მასში. (ამის გაკეთება შეგიძლიათ ღუმელში, მაგრამ ძალიან კარგი დრო სჭირდება 5 წუთს, რომ ძალიან გაცხელდეს. შეიძლება ამის გაკეთება 60 წამში გაზქურაზე.)


ჰკითხეთ ვაშინგტონში შეფს: საუკეთესო ლატკის რეცეპტები ხანუკასთვის

ხრაშუნა, დამაკმაყოფილებელი ლაქები არის საკურორტო სეზონის ერთ -ერთი საუკეთესო ასპექტი და განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მათ მოყვება ტკბილი ვაშლის ფოთლები და გამხდარი არაჟანი. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ხელმისაწვდომია DC– ს სხვადასხვა რესტორნებში, ზოგჯერ უფრო სახალისოა მათი დამზადება სახლში. აქ არის რამოდენიმე ლაქის რეცეპტი DC– ის ზოგიერთი საუკეთესო მზარეულისგან, მითითებებით სავსე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად, ახალი ტაფაზე.

შეფ ტოდ გრეი
ბუნიობა
კონექტიკუტის გამზირი 818 N.W.
ვაშინგტონი, DC 20006
(202) 331-8118
www.equinoxrestaurant.com

მზარეული Grey & rsquos Yukon Gold და Sweet Potatoes Latkes

  • 2 საშუალო იუკონის ოქროს კარტოფილი
  • 2 საშუალო ტკბილი კარტოფილი
  • 1 საშუალო ყვითელი ხახვი
  • 2 დიდი კვერცხი, მსუბუქად ათქვეფილი
  • 1/2 ჭიქა მაცოს კვება
  • 1 სუფრის კოვზი დაფქული ახალი ოხრახუშის ფოთლები
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • 1/2 ჭიქა კანოლის ზეთი

გახეხეთ იუკონის ოქრო და ტკბილი კარტოფილი ყუთის სახეხზე მსხვილ ბადეზე ან კვების პროცესორში. ხელებით გაწურეთ ნებისმიერი სითხე და გადაიტანეთ კარტოფილი საშუალო ზომის თასში. იმავე სახეხით გახეხეთ ხახვი თასში კარტოფილით. დაამატეთ კვერცხი, მაცოს კვება, thyme, მარილი და პილპილი. ხის კოვზით ან ხელებით აურიეთ ინგრედიენტები ერთმანეთში, სანამ კარგად არ გახდება. გააცხელეთ ღუმელი 250 გრადუსამდე. გააცხელეთ 12 დუიმიანი არასტაბილური შემწვარი და გამჭვირვალე ტაფა მაღალ ცეცხლზე დაამატეთ 1/4 ჭიქა ზეთი და გააცხელეთ სანამ არ დაიწყებს მოწევას. პარტიებად მუშაობთ ერთდროულად 3 ნამცხვრის მოსამზადებლად, კარტოფილის ნარევი 5 ინჩიანი მრგვალი ნამცხვრების სახით, 1/2 ინჩიანი სისქის და დაამატეთ თითოეული ტაფაზე, როგორც ამას აკეთებთ. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ ნამცხვრები გადაადგილების გარეშე, სანამ ერთ მხარეს არ გაყავისფრდება და დაიშლება 4 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ ისინი და მოხარშეთ სანამ მეორე მხარე არ გახდება ყავისფერი და კიდევ 4 წუთი. ამოიღეთ ნამცხვრები ტაფაზე და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე, რომ დაიწრიტოს. იმავდროულად, გაათბეთ დარჩენილი 1/4 ჭიქა ზეთი ტაფაში და ფორმაში და მოხარშეთ კარტოფილის დარჩენილი ნარევი. როდესაც ლაქების პირველი პარტია ამოიწურება, გადაიტანეთ სუფრის თეფშზე და გაათბეთ ღუმელში. მიირთვით თქვენივე სურვილისამებრ: cr & egraveme fra & icircche, ახლად გახეხილი ცხენი, ორაგულის ხიზილალა, არაჟანი და ვაშლი ან ახალი ან გაყინული ალუბალი.

ჟაკი კასტალდო
შავი ბაზრის ბისტრო
4600 უევერლის გამზ.
გარეტის პარკი, MD 20896
(301) 933-3000
www.blackmarketrestaurant.com

შეფ ჟაკი კასტალდო და#8217s Crispy Potato Latkes

  • 5 საცხობი კარტოფილი, გახეხილი, გახეხილი და გაწურული
  • 1 ხახვი წვრილად დაჭრილი, მოხარშული და გაჟღენთილი მხოლოდ დარბილების მიზნით
  • 1 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი
  • 1 კვერცხი, ათქვეფილი
  • 2 სუფრის კოვზი ბრინჯის ფქვილი
  • 1 სუფრის კოვზი იტალიური ოხრახუში, დაჭრილი
  • Მარილი და პილპილი
  • კარაქი ან ზეთი შესაწვავად

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად. ჩაყარეთ პატარა მუჭა ცხელ ბადეზე. მოხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ გადააბრუნეთ. დაასრულეთ სამზარეულო სანამ ხრაშუნა არ გახდება. მიირთვით ვაშლით და არაჟნით.

ვარსკვლავი და შამროკის ტავერნა და დელი
1341 H ქ N.E.
ვაშინგტონი, DC
(202) 388-3833
www.starandshamrock.com

Star & amp Shamrock Latkes

  • 2 დიდი/ჯუმბო რუსი კარტოფილი, გახეხილი
  • 1 ზედმეტი დიდი კვერცხი, ათქვეფილი
  • 1 პატარა ხახვი, დაჭრილი წვრილად
  • 1/8 ჭიქა მაცოს კვება
  • 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი ნიახურის მარილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი, ახლად დაფქული
  • დაჭრილი ნიორი, ძალიან წვრილად დაჭრილი
  • 2 მწვანე ხახვი, უხეშად დაჭრილი

ათქვიფეთ კვერცხი პატარა თასში. შეუთავსეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი დიდ თასში, დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი და აურიეთ ერთმანეთში მსუბუქად სასურველ ტექსტურას. ჩამოყალიბდეს სათანადო ზომისა და ფორმის და მსუბუქად შეწვით ან შეწვით ღრმა ფრიში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მსუბუქად ხრაშუნა. მიირთვით ჭარხალ-ცხენის წიწიბურას cr & egraveme და მთვრალი ვაშლის ჩატნი.

ჭარხალი- Horseradish Cr & egraveme

  • 1 ჭიქა cr & egraveme fra & icircche (არაჟანი შეიძლება შეიცვალოს)
  • 2 სუფრის კოვზი ახალი ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი
  • 2 სუფრის კოვზი ხახვი ჭარხლით
  • 1 სუფრის კოვზი პიკელებული ჭარხლის წვენი

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კარგად, გააცივეთ ერთი საათით ან მეტი სანამ ემსახურება.

მთვრალი ვაშლის ჩატნი

  • 1 დიდი მწიფე ტორტი ვაშლი
  • 2 სუფრის კოვზი Manischewitz concord ყურძნის ღვინო
  • 2 სუფრის კოვზი სამყურა თაფლი
  • 1 სუფრის კოვზი ჯეიმსონის ირლანდიური ვისკი
  • 1 1/2 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი
  • ხელნაკეთი რუბარბის სიროფი

შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და კარგად აურიეთ სანამ ყავისფერი შაქარი არ დაიშლება. შედგით მაცივარში მიღებამდე, მინიმუმ ნახევარი საათი.


Უყურე ვიდეოს: ბლინები Blinebi, Блины (აგვისტო 2022).