ბადრიჯანი პარმეზანის რეცეპტი

  • რეცეპტები
  • დიეტა და ცხოვრების წესი
  • ვეგეტარიანული
  • ვეგეტარიანული კვება

წარმოუდგენლად მარტივი კერძი, რომელიც გარანტირებულია, გთხოვთ. დაჭრილი ბადრიჯანი დაფარულია პარმეზანის ნაზავით, გამომცხვარი და ემსახურება ცხარე ტომატის სოუსით.

ეს გააკეთა 83 -მა ადამიანმა

ინგრედიენტებიემსახურება: 4

  • 1 ბადრიჯანი, გახეხილი და დაჭრილი 5 მმ ნაჭრებად
  • მარილი გემოვნებით
  • 2 კვერცხი
  • 2 სუფრის კოვზი რძე
  • 40 გრ გახეხილი პარმეზანის ყველი
  • 60 გრ ხორბლის მარცვლეული
  • 500 გრ ტომატის დაფუძნებული მაკარონის სოუსი
  • 1 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
  • 125 გრ გახეხილი მოცარელას ყველი

მეთოდიმომზადება: 30 წთ ›საზ: 15 წთ y მზად არის 45 წთ

  1. გააცხელეთ ღუმელი 200 C / გაზზე 6.
  2. დაჭრილი ბადრიჯანი მოაყარეთ ცოტა მარილი თითოეულ მხარეს. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. 10 წუთის შემდეგ გაწურეთ სამზარეულოს პირსახოცებით, რომ ამოიღოთ დაგროვილი ტენიანობა.
  3. ამასობაში ათქვიფეთ კვერცხი და რძე ერთმანეთში შერეულ თასში; გვერდით დადო.
  4. შეურიეთ პარმეზანი და ხორბლის მარცვლები და დატოვეთ.
  5. ბადრიჯანი ჩაყარეთ კვერცხში, დაუშვით ზედმეტი წვეთოვანი გამონადენი, შემდეგ დაჭერით პარმეზანის ნარევში, სანამ ორივე მხრიდან არ დაიფარება. ნაზად მოაცილეთ ზედმეტი პარმეზანი და მოათავსეთ ბადრიჯანი საცხობ ფირფიტაზე. გაიმეორეთ დარჩენილი ბადრიჯანი.
  6. აცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ არ გახდება რბილი და ოქროსფერი, 15 -დან 20 წუთის განმავლობაში.
  7. იმავდროულად, გაათბეთ ტომატის სოუსი კაიენის წიწაკით საშუალო ცეცხლზე ცხელამდე. როდესაც ბადრიჯანი მზად იქნება, ზემოდან დაასხით სოუსი და მოასხურეთ მოცარელას ყველი.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(87)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (59)

კოლინ მზარეულის მიერ

მე მიყვარს ეს რეცეპტი, რადგან ის ჯანსაღია და მე მქონდა ინგრედიენტების უმეტესობა. თუმცა შევიტანე რამდენიმე ცვლილება. მე ტაფა ზეითუნის ზეთით შევადგინე, რაც გამიხარდა, რადგან ნაჭრები ოდნავ წებოვანი იყო ტაფაზე. მე უბრალოდ დავჭრა ბადრიჯანი, ჩავყარე კვერცხში, შემდეგ პარმეზანის ყველი და დავამატე ნიორი. შემდეგ გამოაცხვეთ ოქროსფერ ყავისფერამდე, შემდეგ მოაყარეთ სოუსი და მეტი პარმეზანის ყველი. მე მიყვარს ეს მარტივი რეცეპტი. კვება ძალიან გემრიელი იყო. აუცილებლად გამოვიყენებ ამ რეცეპტს კიდევ ერთხელ. დიდი მადლობა.-11 სექტემბერი 2010 წ

EastNashMommy– ს მიერ

EastNashMommy აქ! ძალიან ბედნიერი ვარ, რომ ხალხს მოსწონს ეს რეცეპტი. მინდოდა გაცნობოთ, რომ როდესაც წუხელ მოვამზადე, რამდენიმე გამომცხვარი ბადრიჯანი გამოვიყენე მინი "პიცების" შესაქმნელად. მოაყარეთ ცოტაოდენი სოუსი თავზე და შემდეგ დაუმატეთ ყველი. ჩემმა ბავშვებმა შეჭამეს ისინი ხელით - პატარა პიცების მსგავსად. 7 წლის და 2 წლის ბავშვს უყვარდა ეს! -06 იანვარი 2011 წ


ბადრიჯანი parmigiana კოშკები

მე არ შემიძლია მოვიფიქრო იტალიური ბოსტნეულის უკეთესი რეცეპტი, ვიდრე ბადრიჯნის პარმიგიანა, ან melanzana alla parmigiana იტალიურად, მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ არომატი მართლაც წარმოუდგენელია, ის ყოველთვის არ არის ყველაზე ელეგანტური კერძი თეფშზე. რა თქმა უნდა, როგორც მთავარი კერძი, ეს ლამაზად შეიძლება მიირთვათ უზარმაზარ ღუმელში, მაგიდის ცენტრში, მაგრამ - თუ თქვენი ვერსია იდეალურად არ ჯდება - თეფშზე, როგორც პატარა დამწყები ან გვერდითი კერძი, ის თითქმის ყოველთვის ცოტა დამამცირებლად გამოიყურება. რა

ამრიგად, მე დავიწყე ფიქრი იმაზე, თუ როგორ უნდა გამომეგონა ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი რეცეპტი მშვენიერ კერძში, როგორც გარეგნულად, ასევე გემოვნებით.

მას შემდეგ რაც ვუყურე დისნეის ’s რატატუილი, მე მინდოდა ბოლო სცენის იმ ‘ საბოლოო კერძის ’ საკუთარი ვერსიის დამზადება (დააწკაპუნეთ აქ რომ ნახოთ თუ არ ხართ ნაცნობი) და სანამ არ ვიყავი ძალიან#რატატუილის დამზადება, ეს კლასიკური მეგონა ბადრიჯნის, ყველისა და პომიდვრის კომბინაციამ შეიძლება ბრწყინვალედ იმუშაოს ამისათვის. მართალია, ჩემი ბადრიჯანი parmigiana არ გამოიყურება როგორც ‘ Pixar-perfect ’ როგორც კერძი იმ ფილმში (შესაძლებელია თუ არა დაფქვის ეს გზა?), მაგრამ ჩემი ვერსია ამ ტრადიციულ რეცეპტს განსხვავებულ, ორიგინალურ და უფრო სისუფთავეს მიაწვდის ეს არის დიდი სიამოვნება როგორც დამწყები, ასევე როგორც გვერდითი კერძი.

ეს რეცეპტი არის ძალიან მარტივი და დაფუძნებულია ბადრიჯნის კლასიკური რეცეპტის არომატზე, ტომატის სოუსით ძალიან სწრაფად მზადდება, მაგრამ არომატით სავსე. მე ვიცი, რომ ბადრიჯნის პარმიგიანის ყველა რეცეპტი არ შეიცავს მოცარელას გამოყენებას და მიუხედავად იმისა, რომ აბსოლუტურად არ არის საჭირო ორიგინალ ვერსიაში, ის ნამდვილად გვეხმარება აქ ნივთების ერთად შენარჩუნებაში, ამიტომ მე გირჩევთ, რომ შეინარჩუნოთ იგი.

ფაქტობრივად, მე მჯერა, რომ საუკეთესო მოცარელა აქ გამოსაყენებლად არის იაფი ტიპი, რომელიც შეიცავს ნაკლებ სითხეს და მისი დნობისას მართლაც დამეხმარება ამ კოშკების ფენების ერთმანეთთან შეერთებაში.


ბადრიჯანი პარმიგიანა რეცეპტი

შემადგენლობა:

ბადრიჯანი 700 გრ
250 გრ ტომატის სოუსი
250 გრ დაჭრილი მოცარელა (ან თუმა ყველი)
80 გრ გახეხილი გრანა პადანო ყველი ან caciocavallo ყველი
Ფქვილი
ბასილი
Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
Მარილი
Წიწაკა

ბადრიჯანი დაჭერით და დაჭერით მარილად. დატოვე ისინი საწურში, დაფარული წონით, რომ ამოიღონ ჭარბი სითხე 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბადრიჯნის ნაჭრები გაასუფთავეთ სუფთა ქაღალდის პირსახოცით და ჩაყარეთ ფქვილში.

შეწვით ცხელ ზეთში და გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, როდესაც ორივე მხრიდან მოხარშული იქნება.

წაუსვით 2 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი ღუმელგამძლე საცხობ ფირფიტაზე. დაამატეთ შემწვარი ბადრიჯნის ფენა (კარგია, თუ ცოტათი გადაფარავს), ერთი მუჭა გრანა (ან პარმიჯანო) ყველი, ცოტა მარილი, მოცარელას ნაჭრები და დაჭრილი რეჰანის ფოთლები. დაასხით მეტი ტომატის სოუსი.

შეინახეთ ინგრედიენტების ალტერნატიული ფენები: ჯერ ბადრიჯანი, შემდეგ გრანა ყველი, მოცარელა, რეჰანი და ბოლოს ტომატის სოუსი. დაასრულეთ მოცარელას ფენით და დაამატეთ გრანა ყველი მოაყარეთ წიწაკას. აცხვეთ 375 ° F (190 ° C) ტემპერატურაზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი.


რეცეპტის შეჯამება

  • 1 კვერცხი
  • 1 სუფრის კოვზი წყალი
  • 1 პატარა ბადრიჯანი, დაჭრილი 3/4 ინჩის სისქის ნაჭრებად
  • 1 ჭიქა გამხმარი პურის ნამცეცები, დაჭყლეტილი
  • 1 ½ ჭიქა გახეხილი მოცარელას ყველი
  • ¼ ჭიქა სპაგეტის სოუსი
  • ¼ ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკის ფანტელი
  • 3 სუფრის კოვზი გახეხილი პარმეზანის ყველი

პატარა თასში ათქვიფეთ კვერცხი და წყალი ერთად. მოათავსეთ პურის ნამსხვრევები არაღრმა ჭურჭელში. ბადრიჯნის ნაჭრები ჩაყარეთ კვერცხის ნარევში, შემდეგ კი ნამსხვრევებში, დარწმუნდით, რომ კარგად დაფარეთ.

გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება. დაამატეთ ბადრიჯნის ნაჭრები და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი და დარბილდება. ბადრიჯანს მოაყარეთ მოცარელას ყველი ხარშვის ბოლო წუთს, რომ გადნება.

სანამ ბადრიჯანი ხარშავს, შეურიეთ სპაგეტის სოუსი და წიწაკის ფანტელი მიკროტალღოვანი ღუმელისთვის უსაფრთხო საზომი ჭიქაში. გადააფარეთ პლასტიკური შეფუთვით და მოხარშეთ მაღალი სიმძლავრით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაცხელდება.


როგორ გააკეთოთ Parmigiana di Melanzane

ახალი ბადრიჯანი (ბადრიჯანი) დაჭერით თხელ ნაჭრებად. წაუსვით ზეითუნის ზეთი, შემდეგ შეწვით ან შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. მოაყარეთ მარილი და გადადგით. მოამზადეთ ტომატის სოუსი დაჭრილი ხახვის დარბილებით რამდენიმე სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთში. დაამატეთ დაჭრილი სოკო და მოხარშეთ სანამ არ დაიწყებს შეწითლებას, დაამატეთ ნიორი და მწვანილი. ჩაასხით დაჭრილი პომიდორი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ნება მიეცით სოუსი ადუღდეს 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ის ოდნავ შემცირდება. მოათავსეთ მოხარშული ბადრიჯანი სოუსით, მოცარელას ყველით და პარმეზანის ყველით. მოათავსეთ Parmigiana di Melanzane ღუმელში და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ ბუშტუკდება და ყველი არ გახდება ოქროსფერი. ამოიღეთ ღუმელიდან, გააჩერეთ 5 წუთი და მიირთვით ახალი რეჰანით.


ინგრედიენტები

ყველი და შავი პილპილი ხელნაკეთი ტარალი

& ჯერ იყიდეთ ახლა

მზა ტომატის სოუსი ტუნასა და კაპერთან ერთად

& ჯერ იყიდეთ ახლა

Orecchiette ერთად turnip მწვანილი appetizer, დესერტი და დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი

& ჯერ იყიდეთ ახლა

"La rustica" სახლში დამზადებული ტომატის სოუსი

& ჯერ იყიდეთ ახლა

მზა ტომატის სოუსი ტკბილი წიწაკით

& ჯერ იყიდეთ ახლა

& ჯერ იყიდეთ ახლა

ყვითელი ტომატის სოუსი 420 გრ

& ჯერ იყიდეთ ახლა

ტარალინის ნიორი, ზეითუნის ზეთი და ცხელი წიწაკა

& ჯერ იყიდეთ ახლა

რეცეპტის შეჯამება

  • ექსტრა-ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, დავარცხნისთვის
  • 2 დიდი კვერცხი
  • 3/4 ჭიქა ჩვეულებრივი მშრალი პურის ნამცეცები
  • 3/4 ჭიქა წვრილად გახეხილი პარმეზანი, დამატებული 2 სუფრის კოვზი ზემოდან
  • 1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
  • 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი რეჰანი
  • კოშერის მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა
  • 2 დიდი ბადრიჯანი (2 1/2 ფუნტი სულ), გახეხილი და დაჭრილი 1/2 ინჩიან მრგვალებად
  • 6 ჭიქა (48 უნცია) მაღაზიაში შეძენილი ხახვის ტომატის სოუსი ან ხელნაკეთი ხახვის ტომატის სოუსი
  • 1 1/2 ჭიქა გახეხილი მოცარელა

გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსზე. გახეხეთ 2 საცხობი ფურცელი ზეთით. ფართო, არაღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხი და 2 სუფრის კოვზი წყალი. სხვა თასში აურიეთ პურის ნამცეცები, 3/4 ჭიქა პარმეზანი, ორეგანო და რეჰანი სეზონი მარილით და პილპილით.

ბადრიჯნის ნაჭრები ჩაყარეთ კვერცხის ნარევში, გაუშვით ზედმეტი წვეთები, შემდეგ ჩაყარეთ პურის ნამცხვრის ნარევში, კარგად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტებზე. გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, 20-25 წუთის განმავლობაში. ნაჭრების შემობრუნება განაგრძეთ გამოცხობამდე, სანამ არ გაყავისფრდება მეორე მხარეს, კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ღუმელიდან, გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსამდე.

გაანაწილეთ 2 ჭიქა სოუსი 9-დან 13 ინჩის საცხობ ფორმაში. ბადრიჯნის ნახევარი დაალაგეთ ჭურჭელში 2 ჭიქა სოუსით, შემდეგ 1/2 ჭიქა მოცარელა. გაიმეორეთ დარჩენილი ბადრიჯანი, სოუსი და მოცარელა, მოაყარეთ დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი პარმეზანი. აცხვეთ სანამ სოუსი არ ბუშტუკდება და ყველი არ გადნება, 15 -დან 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით სუფრაზე მიტანის წინ 5 წუთით ადრე.


რა არის ბადრიჯანი პარმიგიანა

ჯერ მოამზადეთ ბადრიჯანი დაჭერით მათ და მსუბუქად შეწვით რაც შეიძლება ცოტა ზეთით, მოხარშეთ ნაჭრები ნაჭრებად და დატოვეთ. ბადრიჯნის ნაჭრებს შეწვისას დაამატეთ მინიმალური რაოდენობის ზეთი, თუ ნაჭრებს ძალიან ბევრ ზეთში ამზადებთ, ბადრიჯნის ნაჭრები შეიძლება იყოს ცხიმიანი ან სველი. შემდეგ გააკეთეთ მდიდარი ტრადიციული ტომატის სოუსი პომიდორით, ხახვით და ნიორით. ღუმელში დამცავი კერძის ფენაში ტომატის სოუსი, ბადრიჯნის ნაჭრები, რეჰანის ფოთლები და გახეხილი მოცარელა და პარმეზანი, გაიმეორეთ ფენები, რომლებიც მთავრდება ყველის ფენით. ბოლოს გამოაცხვეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე


მუსაკა ტაჰინით

მუსაკას ეს ლევანტიური, ვეგეტარიანული ვერსია გაცილებით მსუბუქია ვიდრე მისი ბერძნული კოლეგა, რადგან მთავარი არომატი არის ინტენსიური ტომატის სოუსი. არ გამოტოვოთ ტაჰინის გასახდელი - სეზამის თესლის არომატი და გამაგრილებელი იოგურტი არის ზღაპრული კონტრასტი თავად კერძთან და მშვენივრად ამრგვალებს მას.

ემსახურება 4
2 ბადრიჯანი
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, დამატებით დამატებით დავარცხნისა და წვიმისათვის
1 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
4 კბილი ნიორი, დაჭრილი
400 გრ დაჭრილი პომიდორი
1 ს / კ ტომატის პიურე
6 პომიდორი, დაჭრილი
400 გ კალის კაკალი, გადაწურული
მარილი და შავი პილპილი
ბინა ფოთლოვანი ოხრახუში, დაჭრილი

ტახინის გასახდელად
125 გრ იოგურტი
40 გრ ტაჰინი
რამდენიმე ცალი ზაატარი

1 აიღეთ ერთი ბადრიჯანი და დაჭერით ნაკბენის ზომის კუბებად, დადგით თეფშზე და დაფარეთ მარილით. დატოვეთ 15 წუთი, რომ ამოიღოთ ყველა მწარე წვენი. მეორე ბადრიჯანი დაჭერით მრგვალებად, შემდეგ მარილი და დატოვეთ.

2 დიდ ტაფაში გააცხელეთ 1 ს / კ ზეთი და შეწვით ხახვი 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებს დარბილებას და კარამელიზაციას.

3 ჩამოიბანეთ კუბიკებად დაჭრილი ბადრიჯანი და დაამატეთ ტაფაში კიდევ ერთი კოვზი ზეითუნის ზეთი. დროდადრო აურიეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ კუბურები არ დარბილდება და არ გახდება ოქროსფერი.

4 აურიეთ ნიორი და მოხარშეთ ტაფაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არომატის სუნს არ შეიგრძნობთ. ჩაასხით დაჭრილი პომიდორი და ტომატის პიურე და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში ყველაზე დაბალ ცეცხლზე.

5 გარეცხეთ მარილი დარჩენილი ბადრიჯანიდან. გააცხელეთ გრილი და შეწვით საცხობ ფირფიტაზე. ბადრიჯნის ნაჭრები უხვად წაუსვით ზეთს და შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ნახევრად გადააბრუნეთ. გააცხელეთ ღუმელი 200C/400F/გაზზე 6 ნიშნით.

6 მოათავსეთ ბადრიჯნის სოუსის ფენა ღუმელგამძლე ჭურჭლის ქვედა ნაწილში, შემდეგ დაფარეთ დაჭრილი პომიდორით, წიწილებით და ბოლოს შემწვარი ბადრიჯანი. დაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი.

7 აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება და თავზე არ გახდება ოქროსფერი.

8 გასახდელი რომ მოამზადოთ, აურიეთ ერთმანეთში იოგურტი, ტაჰინი და ზაატარი გემოვნებით. მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში მუსაკაზე და მიირთვით ტაჰინის გასახდელთან ერთად.

Comptoir Libanais ავტორი ტონი კიტუსი და დენ ლეპარდი (წინასიტყვაობა)


ნაბიჯები ერთი ქოთნის იტალიური ბადრიჯნის ნუში პარმეზანის დასამზადებლად

ოფლი ბადრიჯნის noodles

დიდ თასში მოათავსეთ ბადრიჯნის ნუში და მოაყარეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი. აურიეთ და დატოვეთ ოფლში 20-30 წუთის განმავლობაში.

მოამზადეთ სოუსი

დიდ ქვაბში ან ტაფაში დაამატეთ ¼ ჭიქა ზეითუნის ზეთი, 25 მეოთხედი და დათესილი ალუბლის პომიდორი, 2 კბილი დაჭრილი ნიორი, ½ ჩაის კოვზი ორეგანო, 1 კოვზი ცხარე წიწაკის ფანტელი გამოყენებისას და 5 ფოთოლი დაჭრილი რეჰანი. ნაზად მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ სითხე არ აორთქლდება და პომიდორი რბილი გახდება.


Უყურე ვიდეოს: გურმანია - ელარჯის სნექი რეცეპტი (დეკემბერი 2021).