ვანილის სუფლის რეცეპტი



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F.

კარაქი შიგნიდან 6 რამიკინს და გამოიყენეთ 1/4 ჭიქა შაქარი თითოეული მათგანის შიგნიდან დასაფარავად, დარწმუნდით, რომ დაფარეთ ყველა შიდა ზედაპირი. გადადეთ სუფილის მომზადებული კერძები.

საშუალო ქვაბში დაბალ საშუალო ცეცხლზე, მიიყვანეთ 1 ჭიქა რძე მხოლოდ ადუღებამდე. ცალკე დიდ თასში აურიეთ 1/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, კვერცხის გული, 1/3 ჭიქა ფქვილი და დარჩენილი 1/3 ჭიქა რძე სანამ არ გახდება გლუვი მასა.

ნელ -ნელა ათქვიფეთ ცხელი რძის 1/3 ცომში, დარწმუნდით, რომ აურიეთ ინგრედიენტები სრულ გლუვებამდე. ჩაასხით შემწვარი ცომი ტაფაში ცხელ რძეში და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, მუდმივად აურიეთ. აურიეთ და მოხარშეთ ნარევი სანამ არ გასქელდება, დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. აურიეთ კარაქი ნარევში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ვანილის ექსტრაქტი.

ელექტრული მიქსერის თასში, რომელსაც აქვს გამაგრილებელი დანამატი, ათქვიფეთ კვერცხის ცილა საშუალო მაღალ სიჩქარეზე, სანამ არ გახდება ქაფიანი, შემდეგ კი დაამატეთ დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი შაქარი. განაგრძეთ კვერცხის ცილა ათქვიფეთ დიდი სიჩქარით მანამ, სანამ არ დაიკავებს მყარ პრიალა მწვერვალებს და ინახება თავზე თავდაყირა დაყენებისას.

კვერცხის ცილების 1/3 ნაზად ჩაყარეთ ვანილის ცომის ნარევში, შემდეგ ფრთხილად ჩაყარეთ დარჩენილი ათქვეფილი ცილა. ფრთხილად იყავით, რომ არ შეურიოთ, რამდენიმე ზოლი უკეთესია, ვიდრე გაფუჭებული კვერცხი.

ჩაასხით სუფლის ნარევი მომზადებულ კერძებში და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში ან სანამ სუფლე არ წამოდგება ქერქის ექსტერიერით. მიირთვით სუფლე შაქრის პუდრაზე.


ვანილის სუფლე

• გამოყავით კვერცხის ცილა გულებისაგან და დადგით, სანამ მზად არ იქნებით. • ადუღეთ რძე საშუალო ქვაბში. • სხვა ტაფაში აურიეთ კვერცხის გული შაქართან ერთად, სანამ ოდნავ არ გახდება. დაამატეთ ფქვილი და ათქვიფეთ რომ აურიოს. • ჩაასხით დაახლოებით 1/3 ცხელი რძე კვერცხის გულების ნარევში და აურიეთ. • დაამატეთ დარჩენილი რძე და დააბრუნეთ დაბალ ცეცხლზე (6/9 გაზქურაზე). გამუდმებით ურიეთ სანამ არ გასქელდება.


ვანილის სუფლი

იდეალური ამოსული ვანილის სუფლი!
მომზადების დრო: 15 წთ მომზადების დრო: 14 წთ
საერთო დრო: 29 წთ. | პროდუქტიულობა: 3 რამკინი (150 მლ)


შემადგენლობა:
კვერცხის გული: 2
კასტერი შაქარი: 2 ს/კ +2 და 1/2 ს/კ + რამეკინების დასაფენად
ყველა დანიშნულების ფქვილი / მაიდა: 1 ს.კ
რძე: 1/2 ჭიქა
კარაქი: 1 ს / კ + რამეკინების დავარცხნისთვის


მეთოდი:
1) ათქვიფეთ კვერცხის გული 2 ს / კ შაქართან ერთად სანამ არ გახდება ღია. შეურიეთ ფქვილი.


2) რძე და კარაქი მიიყვანეთ ადუღებამდე (მხოლოდ მაშინ, როდესაც ის იწყებს ბუშტუკებს კიდეებს გარშემო) სოუსის ტაფაში. კვერცხის ნარევს ნელ -ნელა დაუმატეთ ცხელი რძე, თან ურიეთ უწყვეტად (ამას ქვია კვერცხების მორცხვა. ეს კეთდება იმისთვის, რომ ნელ -ნელა აიწიოს კვერცხის ტემპერატურა მათ გახეხვის გარეშე).

3) ახლა ჩაასხით კვერცხის ნაზავი სოუსის ტაფაში და დადგით დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ ყველა დროის განმავლობაში.

4) ნარევი სქელდება როგორც კრემი (როგორც ნაჩვენებია ქვემოთ). გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ვანილის არსი. კარგად აურიეთ და გადაიტანეთ ცალკე თასში, რომ მთლიანად გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე.

5) ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.
ახლა მოდით მოვამზადოთ რამეკინები. რამეკინების შიგნიდან გახეხეთ დარბილებული კარაქი. გამოიყენეთ საკონდიტრო ფუნჯი და გააკეთეთ ზემოთ დარტყმები, რაც ხელს შეუწყობს სუფლის თანაბრად აწევას. მოაყარეთ შაქარი და მოათავსეთ მაცივარში გამოყენებამდე.
მიიღეთ კვერცხის ცილა სუფთა და მშრალ თასში.

6) ათქვიფეთ კვერცხის ცილა სანამ არ გახდება ქაფიანი. მიქსერით საშუალო სიჩქარეზე, ნელ -ნელა დაუმატეთ დარჩენილი 2 და 1/2 ჩ/კ შაქარი. გაზარდეთ სიჩქარე მაღალ დონეზე და ათქვიფეთ მყარ მწვერვალებამდე.
ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხის ცილა დაახლოებით 1/3 ცივში გაცივებულ პასტაში და ათქვიფეთ გასქელებისთვის.

7) ახლა დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი ათქვეფილ კვერცხს და ათქვიფეთ ნაზად სპატულით, სანამ ყველაფერი თანაბრად არ იქნება შერეული (დაიმახსოვრეთ, რომ ფრთხილად დაკეცოთ ზედმეტი ჰაერის დალევის გარეშე).

8) შეავსეთ რამეკინები, სანამ ისინი მე –3 მე –4 არ გახდება. შეეხეთ მათ ნაზად ისე, რომ თანაბრად შეავსონ. შემდეგ შეავსეთ ისინი რგოლამდე. ამოიღეთ ჭარბი ოფსეტური სპატული / დანით. გაასუფთავეთ სუფთა ქსოვილი / თითი კიდეებზე, როგორც ეს მოცემულია ქვემოთ მოცემულ სურათზე.
გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190 გრადუსზე შუა თაროზე 13 დან 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ მთლიანად არ მოიმატებს და ზემოდან მოყავისფრო გახდება.

მიირთვით დაუყოვნებლივ. სურვილისამებრ, სუფრაზე მიტანის წინ შეგიძლიათ დაასხით შაქრის პუდრა.

აქ არის ის, კლასიკური ვანილის სუფი სრულყოფილად !!

რეცეპტის მითითება: ევგენი სამზარეულო და გორდონ რამსი
შენიშვნები:
1) ყოველთვის მიირთვით სუფლეები დაუყოვნებლივ, ღუმელიდან პირდაპირ.
2) თუ ხელის შემწვარი არ გაქვთ, ამ რეცეპტის დასამზადებლად აუცილებლად შეგიძლიათ აურიოთ. ცოტა დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგები იგივე იქნება - თქვენ მიიღებთ სრულყოფილ სუფლს, რაც არ უნდა იყოს.
3) შეამოწმეთ რჩევები პოსტის დასაწყისში.

თუ ეს სუფი მოგეწონათ, მაშინ ნამდვილად მოგეწონებათ ჩვენი კრემის კარამელი


დაკავშირებული ვიდეო

სიყვარული სიყვარული მიყვარს ეს სუფი! ყველა სტუმარს ექნება ადგილი ამ დეკადენტური დესერტისთვის. BTW მე მათ ვემსახურები გრან მარნიეს მათრახის კრემით.

@monique57. & quotLite Cool Whip & quot? მართლა? როგორ შეიძლება თქვენი მიმოხილვა სერიოზულად იქნას მიღებული?

ძალიან ბედნიერი ვარ, რომ აღმოვაჩინე ეს რეცეპტი ბოსტონის ოთხი სეზონიდან, რადგან მე ვიყავი ამ სასტუმროს თანამშრომელი 1985 წელს და სუფლის დიდი თაყვანისმცემელი. მე ეს გავაკეთე ვალენტინობის დღისთვის და ჩემს ოჯახს უყვარდა, უყვარდა, უყვარდა ისინი. მშვენივრად აღმოჩნდა, გარდა იმისა, რომ ვიგრძენი, რომ ისინი საკმაოდ სწრაფად მოხარშეს. უცებ შემეძლო მათი ყნოსვა. მე წამოვხტი და ღუმელის კარი გავაღე, რომ დავინახე, რომ ზედა ნაწილები ძალიან ყავისფერი იყო. მე წამოვიძახე "ო, არა, ისინი დაიწვა" ქმარმა დამარწმუნა, რომ ისინი მაინც გემრიელები იქნებოდნენ. ზედა ნაწილი ყავისფერი იყო, მაგრამ შიგნიდან არ იყო დასრულებული. მე შევხედე ტაიმერს და მას დარჩა დაახლოებით 20 წუთიდან ერთი წუთი. მეშინოდა, რომ ღუმელში მაღალი ტემპერატურა მქონდა, მაგრამ 400 გრადუსზე იყო. ჩემი ღუმელი უნდა იყოს გამორთული ტემპერატურაზე. მე ვაპირებ კიდევ ერთხელ გაყინვას და შემდეგ ვნახო როგორ გამოდის სუფი. კრემის ანგელოზებიც უგემრიელესი იყო. გმადლობთ Epicurious

ეს რეცეპტი ისევ გუშინ გავაკეთე და ის უბრალოდ გასაოცარია. მე ეს ისე გავაკეთე, როგორც დაწერილი და ყოველ ჯერზე წარმოუდგენელი გამოდის. კრემის ანგელესისა და ტკბილი ფორთოხლის სუფიანთან ნაზავი შესანიშნავია. ეს არ არის შრომატევადი და გამოდის შთამბეჭდავი სტუმრებისთვის. თუ თქვენ ცდილობთ დაგეგმოთ ოფიციალური კვება და გსურთ მიიღოთ დესერტი დროზე ადრე, მე ასევე გავაკეთე ეს და შემდეგ სუფი ჩავყარე საყინულეში. დიახ, საყინულე. შემდეგ ამოიღეთ ისინი და შედგით ღუმელში. ეს ასევე მუშაობს.

ეს რეცეპტი ბევრჯერ გამიკეთებია მას შემდეგ, რაც თითქმის ოთხი წლის წინ აქ ვიპოვე. მე ყოველთვის ვაკეთებდი ისე, როგორც წერია, შესანიშნავი შედეგით (კარგი, მე არ მაქვს ფორთოხლის ზეთი, მე მხოლოდ გრანდ მარნიეს ვიყენებ). ვინაიდან მე ჩვეულებრივ ვამზადებ მხოლოდ 4 -კაციან ოჯახს, მე ვაცხობ ოთხს ერთ ღამეში, შემდეგ ვაცივებ დანარჩენ ფუძეს, დანარჩენ 4 კვერცხის ცილებთან ერთად. მეორე დღეს, მე გავათბე ბაზა ოთახის ტემპერატურაზე და ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და გვაქვს კიდევ 4 ახლად გამომცხვარი სუფი. მე არ ვფიქრობ, რომ მათ აქვთ ისეთივე კარგი გემო, როგორც გაცხელებული, როგორც ღუმელიდან. და მე არ ვაკეთებ ანგელოზ სოუსს. მე უბრალოდ ვხსნი ვანილის ნაყინს და ვურევ მას გრანდ მარნიესთან - YUM !!

ეს რეცეპტი არასოდეს დამიკარგავს! მე ბევრჯერ მოვამზადე ეს სუფლეები Creme Anglaise სოუსით, ყოველთვის სასიამოვნო შეფასებებით! როგორც რეცეპტი 8 -ია, დავიწყე დაუმუშავებელი სუფლეების გაყინვა. მე სრულად გავყინე ისინი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ჩვეულებრივად ვხარშავ. დიახ, ისინი აღმოჩნდებიან ისეთივე კარგი! სოუსსაც ვყინავ. სოუსის გაყინვის შემდეგ გავათბობ მას ორთქლმავლის გამოყენებით, მდუღარე წყლის ტაფაზე, მაგრამ არ მისცეთ ორთქლმავლის ფსკერი წყალს შეხება! სოუსი ათბობს იმ დროს, რაც საჭიროა სუფლეების მოხარშვაში.

სუფი იყო უგემრიელესი! მე გავორმაგე რეცეპტი და გავაკეთე გუშინ 14. რამოდენიმე შენიშვნა. პირველ რიგში, მე გამოვიყენე ramekins საწყისი Pier One Imports და ისინი არ არის 1 ჭიქა თითოეული. ისინი 3/4 ჭიქისაა, ასე რომ მე აშკარად მქონდა დამატებითი სუფიანი ცომი და გავყინე დიდი მოგვიანებით. თუ თქვენ გაქვთ იგივე რამეკინი, ეს რეცეპტი ნამდვილად გამოიღებს 10 პორციას. მეორე, რეცეპტის გაორმაგება ადვილი იყო, შემიძლია გითხრათ, რომ 16 კვერცხის ცილა სამზარეულოში შემდგარი მიქსერით არის აბსოლუტური მაქსიმუმი. მე გამოვიყენე whisk დანართი და ეს იყო სრულყოფილი. იმის გამო, რომ წინასწარ მჭირდებოდა მათი დამზადება, დილით ადრე გავაკეთე სუფი და გავყინე. გამოიღეთ ისინი საყინულედან საღამოს 7 საათზე და დადგით დახლზე 10 საათამდე გამოცხობამდე და მათ პატიოსნად გააკეთეს კარგი და შესანიშნავი გემო. დარწმუნებული ვარ, რომ ისინი მაშინვე გამოვაცხობდი უფრო მაღლა აიწევდნენ, მაგრამ როგორც კი კრემ ანგელოზს დაასხამთ, არ არის ისეთი, რომ სიმაღლეს დიდად შეამჩნევთ. რაც შეეხება Creme Anglaise- ს, მე 1998 წლის რეცეპტი გამოვიყენე ამ საიტზე და ეს იყო სრულყოფილება. ვინაიდან ვიცოდი, რომ ჩემს სტუმრებს უყვარდათ ეს სოუსი, მე ოთხჯერ გავამრავლე სოუსის რეცეპტი უპრობლემოდ (მხოლოდ სამზარეულოს მეტი დრო) და წვეთი არ დამრჩენია. მე მთლიანად ვგეგმავ 1/4 ჭიქა სოუსს ერთ ადამიანზე, თუ ისინი არიან სოუსის მოყვარულები. მე არ ვიცი, იყო თუ არა ეს სამთავრობო საკვები უსაფრთხო, მაგრამ მე გამოვიყენე 100% ფორთოხლის ეთერზეთი ვიტამინ შოპედან და გამიხარდა. ფქვილის რუჯის დასაბალანსებლად მას სჭირდებოდა დამატებითი ფორთოხლის დარტყმა. მე შემეშინდა რეცეპტით, მაგრამ თუ მიჰყევით მითითებებს, ეს საკმაოდ ადვილია!

ეს რეცეპტი ძალიან გემრიელი იყო. მე არ გამომიყენებია აქ მოცემული კრემ ანგელოზების რეცეპტი. თუმცა, სუფლის რეცეპტი არის საუკეთესო, რაც მე მქონდა! თქვენ უნდა სცადოთ!

ეს არის ერთ -ერთი საუკეთესო დესერტი, რაც კი ოდესმე გამიკეთებია. ჩემი სტუმრები დელირიუმულად ბედნიერები იყვნენ.

საშობაოდ დესერტად ეს სუფლები გააკეთა. ისინი ძალიან კარგები იყვნენ და ყველა აღფრთოვანებული დარჩა. მეც პირველად ვაკეთებ სუფლს. მე გავაკეთე ბაზა წინა დღით და გავამყარე ღამით. გამოვაღე გამოცხობამდე რამდენიმე საათით ადრე, რათა ოთახის ტემპერატურაზე ამოსულიყო. კვერცხის ცილა დავთქვი და ჩავაყარე ძირში და ჩავყარე პატარა 4 რამჟინში. უფრო დიდი რამეკინები უბრალოდ უზარმაზარ ემსახურებოდნენ ამ დესერტს. სუფლები მშვენივრად გაიზარდა და მე მათ ვუმსახურებდი ნაკაწრების კრემის ანგელოზს და 150 წლის იუბილე გრანდი მარნიეს, რომ ეს ჩემს სტუმრებს მიირთვან ჭამის დროს. ეს იყო სრულყოფილი. შესანიშნავი და მარტივი რეცეპტი, რომელსაც აუცილებლად გავაკეთებ კიდევ ერთხელ.

5+ ჩანგალი! ეს იყო ამაღლებული, დახვეწილი, აბსოლუტურად გემრიელი. ალბათ საუკეთესო სუფი, რაც კი ოდესმე მქონია ან გაკეთებული! გამოვტოვე ფორთოხლის ზეთი, გავზარდე გრან მარნიე 4 ტ-მდე, შაქარი შევამცირე თეთრკანიანებში 3/4 გრადუსამდე და მივირთვი Lite Cool Whip- ით და კენკრით გვერდით (ვფიქრობდი, რომ კრემის ანგლაზი გემრიელი იქნებოდა- მაგრამ ასევე ბევრი კალორია!) აუცილებლად ' შეინახეთ ' და ასე ადვილია წინასწარ მომზადება, გაყინვა და საჭიროების შემთხვევაში ხელთ!

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ სუფლეების უმეტესობა წინასწარ და გაყინოთ. ჩაყარეთ ისინი ღუმელში, როდესაც ყველა იჯდება სადილად!

ვინმემ იცის სად შემიძლია ვიპოვო & quotmake forward & quot ვარიანტი? შეიძლება ეს რეცეპტი ნაწილობრივ წინასწარ მომზადდეს? (ნუ ისურვებ ძალიან დიდხანს ყოფნას სამზარეულოში სადილის დროს). მადლობა!

ეს გავაკეთე წუხელ ვალენტინობის დღისადმი - კრემის ანგელოზების გარეშე - და ის დადებითად, ღვთაებრივად, გემრიელი იყო. მე გავანახევრე რეცეპტი (გამოვიყენე ოთხი გული და ოთხი თეთრი) და მქონდა საკმარისი იმისათვის, რომ სამი სუფი მომეკეთებინა (მე მესამედ კარგად გავუზიარე ეს მესამე!). მე არ მქონდა მთლიანი რძე, ასე რომ მე გავაკეთე ჩემი საქმროს ჰიბრიდული ნარევი ომეგა -3 და რამოდენიმე მძიმე კრემის კრემი და ეს მშვენივრად გამოვიდა. დროის თვალსაზრისით, შემდეგ ჯერზე ჯერ კვერცხის ცილებს ვცემ, შევაზავებ გულებს/ვანილს/და ა.შ. მეორე და ამ გზით შემიძლია გავაკეთო რუსი და გავაკეთო შერევის ყველა ნაბიჯი ბოლოს. როგორც ჩანს, ეს დაზოგავს ჩემს დროს სამზარეულოში გიჟივით გადაადგილებას. მე ასევე არ მქონდა ფორთოხლის ზეთი, ასე რომ დავამატე ოდნავ მეტი ვანილი კომპენსაციისთვის. ისევ და ისევ, მშვენივრად შეიმუშავა.

ვინმემ იცის, შემიძლია თუ არა ამ რეცეპტის წარმატებით განახევრება?

მე ეს გავაკეთე ახალი წლის ღამეს. ეს იყო ჩემი პირველი სუფლე და ეს იყო სრულყოფილი. მომავალ წელს ისევ მოვახერხებ.

ხშირი სუფი მჭამელი, ზოგჯერ ჩემი. მე არ გამომიყენებია რუუსული მიდგომა, რომელიც, როგორც ჩანს, ამან გამოიწვია რაღაც უფრო მძიმე ნაზავი, ვიდრე მე ვეძებდი. დიდი არომატი.

მე წლების განმავლობაში ვაკეთებდი ამ სუფლს. წელს მე გამოვიყენე შაქრის ნახევარი (და შემთხვევით დავამატე კვერცხის გული, უი) და ის კიდევ უკეთესი აღმოჩნდა!

დამზადებულია როგორც xtra grand marnier– ით და ძალიან გემრიელი იყო. ძალიან გირჩევთ.

რეცეპტი ძალიან სასარგებლო იყო. თუმცა, მინდოდა მისი რედაქტირება ჩემივე გამოყენებისთვის. მე შევიყვანე ჩემი & quotnotes & quot; მაგრამ ვებ -გვერდმა პრაქტიკულად შეუძლებელი გახადა ჩემი ფაილების ჩანაწერებზე წვდომა -ან სადმე. რასაც მე ვეძებ, არის აღნიშვნები, რომლებიც მაძლევენ ჩემს რეცეპტის ფაილში გადასვლას და (იქიდან) ჩემი რედაქტირების ნახვას, გთხოვთ მირჩიოთ !!

ძალიან ადვილია და ძალიან კარგი, გირჩევთ სცადოთ.

ეს იყო ჩემი ქმარი და მე პირველად გავაკეთე სუფი და ეს იყო სრულყოფილი და გემრიელი !! ჩვენ ნამდვილად გადავარჩინეთ ის, როგორც ხელახლა გასაკეთებელი! ჩვენ შევამცირეთ რეცეპტი, რადგან არ გვქონდა 8 რამკინი და ის მაინც შესანიშნავი იყო. ჩვენ ნამდვილად გვქონდა გრან მარნიეს სუფი ვეგასში, ეიფელის კოშკის რესტორანში, თაფლობის თვეზე და ვეძებდით რეცეპტს, რომელიც ახლოვდებოდა- ეს შეიძლება მოწინავე იყო.

უგემრიელესი, ბევრი ნაბიჯი, ნამდვილად არ არის ის, რისი გაკეთებაც მსურს სადილის დროს. მე დავასრულე 10 პორცია. ხვალ შევეცდები მათი გათბობის წინადადებას. მე მათ კიდევ ერთხელ გავაკეთებ, მაგრამ სცადეთ წინა შემოთავაზება.

იდეალური - მე ეს გავაკეთე გრან მარნიესთან ერთად და გავაკეთე კოინტროსთან (უფრო ფორთოხლის არომატით) და კომბინირებული კომბინაციით - ყოველმხრივ შესანიშნავი იყო. მე არასოდეს გამომიყენებია ფორთოხლის ზეთი, მაგრამ მე ყოველთვის ვამაგრებ ცოტაოდენი ფორთოხლის ცედრას ჩემს კრემ ანგელოზში (ფაქტობრივად, მე ამას წლების განმავლობაში ვაკეთებდი, როდესაც მას ვიყენებდი როგორც სოუსს ახალი კენკრისთვის, ფუნტიანი ნამცხვრისთვის და ა.შ.)

მე ეს რეცეპტი ათობითჯერ გავაკეთე, ყველა დიდი წარმატებით. მე არასოდეს მქონია სუფი და ციტატა. & Quot; მე ამას გირჩევთ.


კლასიკური ფრანგული ვანილა სოფი

მოაყარეთ სუფლის კერძი:
კარაქი დიდი სუფლეული კერძი და დაასხით 1/4 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, დახრილი კერძი, რათა დარწმუნდეთ, რომ მთელი შიდა ზედაპირი დაფარულია.
გადადგით მომზადებული სუფლის კერძი.

მოამზადეთ სუფი:
დაბალ საშუალო ქვაბში დადგით 1 ჭიქა რძე დაბალ საშუალო ცეცხლზე.
თასში აურიეთ 1/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, 1/3 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი და დარჩენილი 1/3 ჭიქა რძე სანამ არ გახდება გლუვი მასა.
ნელ -ნელა ათქვიფეთ ცხელი რძის ნახევარი ცომში, დარწმუნდით, რომ აურიეთ ინგრედიენტები სრულ გლუვებამდე.
ჩაასხით შემწვარი ცომი ტაფაში ცხელ რძეში და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, მუდმივად აურიეთ. აურიეთ და მოხარშეთ ნარევი სანამ არ გასქელდება, დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში.
აურიეთ კარაქი ნარევში, სანამ არ გაერთიანდება.
აცადეთ ცომი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ ვანილის ექსტრაქტი.
ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა საშუალო მაღალ სიჩქარეზე, სანამ არ გახდება ქაფიანი, შემდეგ კი დაამატეთ დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი შაქარი. განაგრძეთ კვერცხის ცილების ცემა მაღალი სიჩქარით, სანამ არ დაიკავებს მყარ, პრიალა მწვერვალებს.
კვერცხის ცილების 1/3 შეურიეთ ვანილის ნარევს, შემდეგ ფრთხილად ჩაყარეთ დარჩენილი ათქვეფილი ცილა. ვანილის ნარევი უნდა იყოს თანაბრად შეფერილი და მსუბუქი და ბუშტუკოვანი, კვერცხის თეთრი ლაქების და მარმარილოს გარეშე.
ჩაასხით სუფლის ნარევი მომზადებულ კერძში და დადგით თავდახურული, 30 წუთის განმავლობაში (ან შეგიძლიათ გამოაცხოთ დაუყოვნებლივ).
აცხვეთ 25 -დან 30 წუთის განმავლობაში (ოდნავ გრძელი სიმაღლეებზე), სანამ სუფლე არ წამოდგება და გარედან ქერქამდე არ გამოვა.
სურვილისამებრ მიირთვით სუფლე შაქრის ფხვნილის მტვერსასრუტით და რამდენიმე მსუქანი კენკრით.

რჩევა:
არ გამოტოვოთ სუფლის კერძების დაფარვა, რადგან ეს არის ერთ -ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი. თუ თქვენ გამოტოვებთ ამ ნაბიჯს, თქვენ რისკავთ, რომ ბამბა რამეკინის გვერდებზე დაიხუროს და სუფლე არ მოიმატებს სწორად.


Შენიშვნა: გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსამდე F. 30 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია საკმაოდ დიდხანს გათბობა, რადგან ღუმელის მასა ხელს შეუწყობს ტემპერატურის სტაბილიზაციას კარების გაღებისას. ეს უკეთეს გარემოს ქმნის სუფლეზე. სუფლეებს ასევე მოსწონთ ქვემოდან ამოსული სითბო, ასე რომ, თუ არჩევანი გაქვთ, გაათბეთ ქვედა ელემენტით.

ჩაასხით კრემი 9x6 დიუმიანი ან 11x7 დიუმიანი ღუმელში დაცულ ჭურჭელში. დაამატეთ ვანილის შაქარი და ლიმონის ცედრა. ცოტა აურიეთ ჩანგლით, რომ ყველაფერი თანაბრად გადანაწილდეს. განათავსეთ სადმე, რომელიც კრემს ოდნავ გაათბობს. შეგიძლიათ შედგით გათბობის ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მაგრამ ამოიღეთ რამდენიმე წუთის შემდეგ, სანამ ადუღდება ან დაიწვება.

კვერცხის ცილა მოათავსეთ ძალიან სუფთა შერევით თასში. დაიწყეთ მათი შერევა საშუალო სიჩქარით. როგორც კი გამოჩნდება პატარა ქაფი, დაასხით მათ ტარტარისა და მარილის კრემი და აურიეთ.

როდესაც ისინი ქმნიან რბილ მწვერვალებს, მაგრამ მაინც ოდნავ ნაცრისფერი ჩანს, ნელ -ნელა დაასხით მათ საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი და გააგრძელეთ ცემა სანამ არ გახდება მყარი და პრიალა.

ცალკე პატარა თასში აიღეთ 2 ან 3 სუფრის კოვზი მერენგი და აურიეთ კვერცხის გული და ვანილი. ეს ხსნის კვერცხის გულებს და აადვილებს მათ დანარჩენ მერინგაში დაკეცილს.

ჩაასხით კვერცხის გულების ნარევი თასის მხარეს მერინგასთან ერთად. ზემოდან მოაყარეთ ნამცხვრის ფქვილი.

ამ ინგრედიენტებში ჩაყარეთ მერინგი მანამ, სანამ არ მიიღება ერთგვაროვანი, ფუმფულა, ღია ყვითელი ცომი.

ჩაასხით ცომი ტაფაში ათქვეფილი კრემით. სწრაფად მუშაობისას, შექმენით სამი მწვერვალი სპატულით ტრადიციული ფორმისთვის. რაც შეიძლება ღრმად გააკეთეთ მწვერვალები მწვერვალებს შორის, რადგან ის ცოტათი გადის ღუმელში.

ჩადეთ სწრაფად ღუმელში და გამოაცხვეთ 12-15 წუთის განმავლობაში. აღარ გამოაცხოთ, რადგან შეიძლება დაეცემა და გაშრება. ის იდეალურია, როდესაც შიგნიდან ძალიან ტენიანია და გარედან ოქროსფერი ყავისფერია.

ნაზად ამოიღეთ ღუმელიდან, მოაყარეთ ცოტაოდენი საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი მწვერვალებს და მთელი დესერტი ერთდროულად წარუდგინეთ სუფრას.

დასალევად, გაანაწილეთ ორი კოვზით (სალათის მოსამზადებლად) და ჩაასხით ცოტაოდენი კრემი სტუმრების თეფშის კიდეებზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ეს ხილის სოუსით ან ახალი ხილით.


ვანილის სუფლი | დესერტის რეცეპტი საფრანგეთიდან ფუდი

ვანილის სუფლე! ერთ -ერთი საუკეთესო დესერტი, რომელიც ოდესმე გამოვიდა საფრანგეთის კვების ცენტრში, ვანილის სუფლე ისეთივე თავმდაბალია, როგორც გემრიელი. მიჰყევით შეფ ჰარშ გარგს, როდესაც ის მიგიყვანთ საფრანგეთის არომატულ ტრიალზე ამ სუპერ გასაოცარი რეცეპტით. სცადეთ დღეს თქვენს სამზარეულოში და კარგად გაამდიდრეთ, მადლობა მოგვიანებით!

ვანილის სუფლის დასამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

4 დიდი კვერცხი, გამოყოფილი
300 მლ რძე, ცხელი
50 გრ ფქვილი
90 გრ შაქარი, გაყოფილი (45 გრ ​​კვერცხის გული, 45 გრ ​​კვერცხის ცილა)
10 გრ ვანილის ექსტრაქტი
1 გრ მარილი
2 ს / კ დარბილებული კარაქი
1 ს / კ შაქრის ნაჭერი, რამეკინებისთვის
1 ს / კ შაქრის პუდრა, გარნირისთვის

როგორ მოვამზადოთ ვანილის სუფი:

1) გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში.
2) გახეხეთ კარაქის მსუბუქი ფენა რამეკინებში. დარწმუნდით, რომ დარტყმები რამეკინის ქვემოდან ზემოთ არის. ეს უზრუნველყოფს, რომ სუფლე თანაბრად გაიზრდება. დაამატეთ ცოტაოდენი შაქარი და გადააქციეთ რამეკინები, რომ შიგნით მიიღოთ შაქრის თანაბარი საფარი. დაასხით ზედმეტი შაქარი. განათავსეთ რამეკინები სითბოს წყაროსგან მოშორებით.
3) გააცხელეთ რძე მიკროტალღოვანი უსაფრთხო თასში. არ დაუშვათ ადუღება, ჩვენ მხოლოდ ცხელი გვჭირდება.
4) ქვაბში აურიეთ კვერცხის გული და შაქარი. აურიეთ სანამ სრულად არ აირია და ოდნავ ფერმკრთალდება. დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ.
5) დაამატეთ ცხელი რძის მესამედი და აურიეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი და შერწყმული. დაამატეთ დარჩენილი რძე და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. დააბრუნეთ ქვაბი ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. აურიეთ სანამ არ გასქელდება და შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
6) დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი და კარგად აურიეთ, რომ აურიოს.
7) დიდ თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და ცოტა მარილი, სანამ რბილი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ თანდათანობით დაუმატეთ შაქრის ნაჭერი, ათქვიფეთ და გახადეთ ფრანგული მერინგე.
8) დაამატეთ მარინგის ერთი მესამედი თეთრ სოუსს და ფრთხილად მოაყარეთ სანამ არ გაერთიანდება. შემდეგ დაამატეთ სოუსის ნარევი დანარჩენ მერინგეს და აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება.
9) ჩაასხით ნარევი რამეკინებში, სანამ არ გაივსება 3/4. გაუშვით თითი რგოლის შიგნით, რათა დარწმუნდეთ რომ ის გლუვი და თანაბარია. ეს უზრუნველყოფს სუფლის პირდაპირ აწევას.
10) აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში ან სანამ კარგად არ მოიმატებს და ზემოდან გაწითლდება. ამოიღეთ ღუმელიდან და დაასხით შაქრის პუდრა. მიირთვით დაუყოვნებლივ.


რეცეპტის შეჯამება

  • სოუსი:
  • 2 დიდი კვერცხის გული, მსუბუქად ათქვეფილი
  • 1 ჭიქა მთლიანი რძე
  • 2 ½ სუფრის კოვზი შაქარი
  • 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • მარილის ნაჭერი
  • სუფი და მშვიდი
  • სამზარეულო სპრეი
  • 1 სუფრის კოვზი შაქარი
  • 3 დიდი კვერცხის გული, მსუბუქად ათქვეფილი
  • 3 სუფრის კოვზი ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • ⅔ ჭიქა 2% -იანი ცხიმიანი რძე
  • ¼ ჭიქა შაქარი
  • 1 სუფრის კოვზი კარაქი
  • 3 სუფრის კოვზი Grand Marnier (ფორთოხლის არომატით ლიქიორი)
  • 2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • 5 დიდი კვერცხის ცილა
  • ½ ჩაის კოვზი ტარტარის კრემი
  • ⅛ ჩაის კოვზი მარილი
  • 2 სუფრის კოვზი შაქარი

სოუსის მოსამზადებლად საშუალო ზომის თასში მოათავსეთ 2 კვერცხის გული. შეუთავსეთ მთლიანი რძე და 2 1/2 სუფრის კოვზი შაქარი პატარა, მძიმე ქვაბში საშუალო სიცხეზე 180 გრადუსამდე ან სანამ პატარა ბუშტუკები წარმოიქმნება ზღვარზე (არ წამოადუღოთ).

თანდათანობით დაუმატეთ ცხელი რძის ნარევი 2 კვერცხის გულს, თან გამუდმებით ურიეთ. მიღებული მასა დააბრუნეთ ტაფაზე საშუალო სიცხეზე, სანამ არ გახდება სქელი და ბუშტუკებად (დაახლოებით 3 წუთი), თან ურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან. აურიეთ 1 ჩაის კოვზი ვანილი და მარილი. ჩაასხით მინის თასის საფარში და გაცივდით.

სუფლისა და უგემრიელესი ხორცის მოსამზადებლად, ჩაასხით 1 1/2 მეტრიანი სუფლის სუფრისა და უგემრიელესი კერძი სამზარეულოს სპრეით, დაასხით 1 სუფრის კოვზი შაქარი.

მოათავსეთ 3 კვერცხის გული საშუალო თასში, გადადგით. პატარა, მძიმე ქვაბში მოათავსეთ ფქვილი თანდათანობით დაუმატეთ 2% რძე, თან ურიეთ. აურიეთ 1/4 ჭიქა შაქარი დაამატეთ კარაქი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე სქელამდე (დაახლოებით 5 წუთი), მუდმივად აურიეთ. თანდათანობით დაუმატეთ ცხელი რძის ნარევი 3 კვერცხის გულს, თან გამუდმებით ურიეთ. მიღებული მასა დააბრუნეთ ტაფაზე საშუალო სიცხეზე, სანამ არ გახდება სქელი და ბუშტუკებად (დაახლოებით 3 წუთი), თან ურიეთ. აურიეთ ლიქიორი და 2 ჩაის კოვზი ვანილი მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან.

კვერცხის ცილა, ტარტარის ნაღები და 1/8 ჩაის კოვზი მარილი მოათავსეთ დიდ თასში მიქსერით მაღალი სიჩქარით, სანამ არ გახდება რბილი მწვერვალები. თანდათანობით დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 სუფრის კოვზი ერთდროულად, ათქვიფეთ სანამ არ მიიღება მყარი მწვერვალები. ნაზად აურიეთ კვერცხის ცილის მეოთხედი რძის ნარევში, ნაზად ჩაყარეთ კვერცხის ცილის ნარევი.

ჩაასხით კოვზში მომზადებულ სუფლისა და გემრიელ კერძში. მოათავსეთ სუფი და უგემრიელესი კერძი 9 დიუმიან კვადრატულ საცხობ ტაფაში დაამატეთ ცხელი წყალი ტაფაზე 1 ინჩის სიღრმეზე. გამოაცხვეთ 375 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება და დადგით. დაასხით დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი სოუსი თითოეულ პორციაზე. დაუყოვნებლივ მიირთვით.


მიმართულებები

სუფლისთვის: თქვენ დაგჭირდებათ საყელო სრული რეცეპტისთვის. კარაქი და მტვერი საკონდიტრო შაქრით, 1 1/2 ლიტრი სუფიანი კერძი. კერძი გვერდზე გადადეთ.

ჩაასხით გამდნარი კარაქი სოუსში. დაამატეთ დაუცველი ფქვილი და დაითხოვეთ. დაამატეთ შაქრის პირველი ზომა. მოხარშეთ, აურიეთ მუდმივად, სანამ არ გახურდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და თანდათან აურიეთ რძეში ან ნახევარნახევარში. დაამატეთ გახეხილი ფორთოხლის კანი და გახეხილი ლიმონის კანი გამუდმებით ურიეთ, მიიყვანეთ ძლიერ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე.

გადმოდგით ცეცხლიდან. ამ დროს, თქვენ შეგიძლიათ დაფაროთ და გაცივოთ სოუსი მეორე დღემდე, თუ გნებავთ. გაცხელდით, როდესაც მზად ხართ დასრულებისთვის და გააგრძელეთ.

აურიეთ გრანდ მარნიეში. დაამატეთ yolks.

ელექტრული მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ტარტარის კრემით, სანამ აწევისას კვერცხის ცილები არ შეინარჩუნებს მყარ მწვერვალს. გააგრძელეთ მაღალი სიჩქარით და თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი, ათქვიფეთ სანამ მოკლე, მკაფიო მწვერვალები არ წარმოიქმნება, როდესაც სცემენ ასვლისას. კვერცხის ცილების დაახლოებით 1/3 ჩაასხით სოუსში, შემდეგ ნაზად ჩაყარეთ სოუსი დანარჩენ თეთრებში.

ჩაასხით სუფლის ნარევი მომზადებულ კერძში, გამოაცხვეთ დაბალ თაროზე 375 გრადუსიან F ღუმელში ან 350 გრადუსზე F ღუმელში, თუ თქვენი ღუმელი ცხლად იწვება. აცხვეთ 35 - 40 წუთის განმავლობაში სუფლისთვის წვნიანი ცენტრით.

25 წუთის შემდეგ სუფიანი ღუმელში, სწრაფად გახსენით ფოლგის საყელო და ამოიღეთ ისე, რომ სუფლის ნაწილი თანაბრად გაწითლდეს. (საყელო არ დაგჭირდებათ 1/2 რეცეპტისთვის) ჩაასხით სუფლის კერძიდან და მიირთვით ერთდროულად კრემ ანგლიზის სოუსით (ქვემოთ) ან ტკბილ ათქვეფილ კრემთან ერთად. შეგიძლიათ მიირთვათ არომატიზებული ათქვეფილი ნაღები, რომელსაც მცირე რაოდენობით გრან მარნიე ემატება.

კრემის ანგლიზის სოუსი: დაუმატეთ რძე ვანილის მარცვალს ან ვანილის ექსტრაქტს 3 qt. ემალირებული სოუსის ტაფა. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან. დაფარეთ და გადადგით.

კვერცხის გულები და შაქარი ათქვიფეთ მავთულის ავთქვიფით ან მბრუნავი შემრევით ან ელექტრო მიქსერით. (სპილენძის თასი კარგია თუ თქვენ იყენებთ გამაგრილებელს). ათქვიფეთ სანამ არ გახდება საკმარისად სქელი, რომ შემქმნელის მოხსნისას ჩამოყალიბდეს ნელა გამხსნელი ლენტი.

ამოიღეთ ვანილის ლობიო რძედან და დაასხით ცხელი რძე ძალიან თანდათანობით გულებში, აურიეთ მთელი ამ ხნის განმავლობაში. დააბრუნეთ ნარევი ქვაბში და აურიეთ დაბალ სითბოზე, სანამ კრემ ანგელესი მსუბუქად არ შესქელდება. არ დაუშვათ, რომ ის ქვაბთან ახლოს მოვიდეს, ან გააფუჭებს. ჩაასხით Creme Anglaise თასში და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ თავზე და შედგით მაცივარში, სანამ მზად არ იქნებით მომსახურებისთვის.


რეცეპტის შეჯამება

  • 1 სუფრის კოვზი კარაქი, გამდნარი
  • 1 სუფრის კოვზი თეთრი შაქარი
  • 5 ჩაის კოვზი კარაქი, გამდნარი
  • 5 ჩაის კოვზი ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • ¼ ჭიქა ცივი რძე
  • 2 კვერცხის გული
  • 1 ჩაის კოვზი ახლად გახეხილი ფორთოხლის ცედრა
  • 1 სუფრის კოვზი კონიაკი დაფუძნებული ფორთოხლის ლიქიორი (როგორიცაა Grand Marnier®)
  • ⅛ ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • 2 კვერცხის ცილა
  • ¼ ჭიქა თეთრი შაქარი, გაყოფილი

გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F (200 გრადუსი C). 2 (8 უნცია) რამეკინის შიგთავსი წაუსვით 1 სუფრის კოვზ გამდნარ კარაქს და დაასხით 1 სუფრის კოვზი შაქარი. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია ალუმინის კილიტა.

გახეხეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი და 2 ჩაის კოვზი კარაქი ქვაბში საშუალო დაბალ ცეცხლზე და აურიეთ ფქვილი გამდნარ კარაქში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და არომატული, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით რძეში და მოხარშეთ, ურიეთ განუწყვეტლივ, სანამ არ გახდება გლუვი და სქელი, 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაიტანეთ შერევით თასში.

ფორთოხლის ცედრა და 1 სუფრის კოვზი კონიაკის ფორთოხლის ლიქიორი აურიეთ კარაქის ნარევში, სანამ არ გაერთიანდება. დაამატეთ კვერცხის გული და 1/8 ჩაის კოვზი ვანილი აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

ათქვიფეთ კვერცხის ცილა დიდ თასში ქაფის მიღებამდე. ნელ -ნელა დაუმატეთ 1/4 ჭიქა შაქარი და ათქვიფეთ სანამ არ გაერთიანდება დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და გააგრძელეთ ათქვიფება მანამ, სანამ მერინგი არ გახდება სქელი და არ შეინარჩუნებს ფორმას, მაგრამ არ არის მტკიცე.

ნახევარი მერინგი ჩაყარეთ კვერცხის გულების ნარევში, სანამ არ გაერთიანდება. ნაზად ჩამოყარეთ მეორე ნახევარში, სანამ კარგად არ აურიეთ. გადაიტანეთ მომზადებულ რამეკინებზე, რაც დაუშვებს 1/4-დუიმიან ადგილს ზედა ნაწილში.


რეცეპტის შეჯამება

  • კარაქი, დარბილებული
  • გრანულირებული შაქარი
  • ½ ჭიქა ნახევარი ან ნახევარი ან მთელი რძე
  • 1 ვანილის მარცვალი
  • ¼ ჭიქა კარაქი
  • ⅓ ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • 8 კვერცხის გული, მსუბუქად ათქვეფილი
  • 3 ჭიქა ასორტი ახალი ხილი, როგორიცაა მარწყვი, მაყვალი და/ან მოცვი
  • 3 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი
  • 10 კვერცხის ცილა
  • 1 ჩაის კოვზი ვანილი
  • ½ ჭიქა გრანულირებული შაქარი
  • Შაქრის ფხვნილი

კარაქი 6 კვარტიანი ნელი გაზქურის გვერდებზე. მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი. გადმოაბრუნეთ ზედმეტი შაქრის მოსაშორებლად.

პატარა ქვაბში გააცხელეთ ნახევარი და ვანილის მარცვალი, სანამ ბუშტუკები არ წარმოიქმნება ქვაბის პირას. გადმოდგით ცეცხლიდან. ამოიღეთ ვანილის მარცვალი 5 წუთის განმავლობაში გააგრილეთ. დანის გამოყენებით, ვანილი გაანაწილეთ სიგრძეზე. ამოიღეთ თესლი. აურიეთ თესლი ნახევარ-ნახევარში.

სხვა პატარა ქვაბში გაადნეთ 1/4 ჭიქა კარაქი. აურიეთ ფქვილი. დაამატეთ ნახევარი და ნახევარი ნარევი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება და ბუშტუკდება, გამუდმებით ათქვიფეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან (ნარევი სქელი იქნება). თანდათან ათქვიფეთ კვერცხის გულები, რომლებიც გამოყოფილია. გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთი.

იმავდროულად, თასში აურიეთ ხილი და 3 სუფრის კოვზი შაქარი. დააფარეთ და გააცივეთ სანამ მზად იქნებით დასალევად.

თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და ვანილი მიქსერით საშუალო სიჩქარით, სანამ რბილი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება (რჩევები დაიხვევა). თანდათანობით დაამატეთ 1/2 ჭიქა შაქარი, 1 სუფრის კოვზი ერთდროულად, ათქვიფეთ საშუალო სიმაღლეზე, სანამ არ იქმნება მყარი მწვერვალები (რჩევები პირდაპირ დგას). ჩაყარეთ დაახლოებით 2 ჭიქა კვერცხის ცილის ნარევი კვერცხის გულების ნარევში გასანათებლად. კვერცხის გული შეურიეთ ნაზად კვერცხის ცილის მასაში, სანამ არ გაერთიანდება. ჩაასხით კოვზით მომზადებულ გაზქურაში.

დაახურეთ თავზე და მოხარშეთ 1 1/4 დან 1 1/2 საათის განმავლობაში ან სანამ ცენტრში ჩასმული დანა სუფთა არ გამოვა. დაასხით შაქრის პუდრა. მიირთვით დაუყოვნებლივ ხილთან ერთად.


Უყურე ვიდეოს: ვანილის და კაკაოს ბისკვიტი - აპოლინეს ბაზისი რეცეპტი, Apolines Basics (აგვისტო 2022).