6 რამ, რაც უნდა იცოდეთ მოჯიტოს შესახებ

მოჯიტო იმდენად მარტივია, რომ გენიალურია: პიტნის, შაქრის, რომისა და სოდა წყლის დამატება, ასევე ყინულის და ჩალის დამხმარე პერსონალი. რა თქმა უნდა, თქვენ გინდათ ეს ყველაფერი ერთად ჭიქაში! გაერკვნენ ჯანმო მაგრამ გამოიგონა მოჯიტომ, მაგრამ ოდნავ ჰგავს იმის გარკვევას, თუ ვინ იყო პირველი ადამიანი, ვინც მზეში ტყვიები მოისროლა და ერთად გაანადგურა გამაგრილებელი წყარო. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შექმნით წყურვილს მაღალი, ზარაფხანულ, მოტივირებულ მოჯიტოს, დაელოდეთ ამ ფაქტებს, რომ უარყოთ ამ თბილი ამინდის საიდუმლოებების საიდუმლოებები.

1. იგი დაიბადა კუბაში

არსებობს მრავალი თეორია ზუსტად იმაზე, თუ სად არის კუბაში მოჯიტოს წარმოშობა, ლერწმის მინდვრებიდან და გისოსებამდე, რომლითაც მათგან მომდინარე რუმის პროდუქტი გამოირჩევა. მაგრამ კუბა ბუნდოვნად არის მოჯიტოს სამშობლო. რას ნიშნავს სახელი? ასევე, კამათის განხილვაა საჭირო, მაგრამ ვილ პასტერნაკს, ნიუ იორკში ძალიან ჭუჭყიანი BlackTail- ის მთავარი დამცავი, აზრები აქვს. ”ეს პირველად გამოჩნდა კოქტეილის ლიტერატურაში” დაუდევარი ჯოის ბარი ”1932 წელს,” - ამბობს ის. ”ზოგი ამბობს, რომ ეს ესპანურიდან მოდის მოჯარიზმნა, რომელიც ნიშნავს "სველი". სხვები ამბობენ, რომ ეს აფრიკიდან მოდის მოჯო რაც ნიშნავს "პატარა შელოცვას". "

2. ის იყენებს თეთრ რამს

შაქრის, პიტნის, კირის წვენის და სოდა წყლის კომბინი არაფერს წარმოადგენს, თუ არა გამაგრილებელი, და ამის ძირითადი ნაწილი თანამედროვე მოჯიტოში არის არაგადაუდებელი თეთრი რომი. ”მე უპირატესობას ვანიჭებ პლანტაციას 3 ვარსკვლავს ან ბანკებს 5 კუნძულს, რადგან ისინი სხვადასხვა რამის ნაზავებია, რომლებიც ქმნიან სხვადასხვა ბაზას და ქმნიან ძირძველ სულს, რომლითაც მოჯიტოს აშენებენ. ”მაგრამ ხედავს, რომ თქვენ დაამატებთ პიტნის, კირის და შაქარს. თუ გრძნობთ თავს ნამდვილი ავთენტურობის უუნარობის გამო, კუბური სრულფასოვანი სტილის ვერარსებობის გამო, გაითვალისწინეთ რჩევა რამდენიმე მეწარმე ბარმენისაგან.

”აი ეს არის რამ. კუბიდან მოდის რომა არ არის ისეთი, როგორიც იყო იმ დროისთვის, როდესაც იქმნებოდა კლასიკური კოქტეილები, როგორიცაა მოჯიტო”, - ნათქვამია თვით აღწერილი რომი-ტენდერი ჯენ აკინი, რუმბას გენერალური მენეჯერი სიეტლში. ”კუბის რომი, სავარაუდოდ, უფრო მძიმე ქოთნის და მსუბუქი სვეტის დისტილაციის ნაზავია, ქმნის უფრო მდიდარ, სრულ ჭორებს, ვიდრე თანამედროვე კუბის ჭორები”, მსუბუქი და ნაზი პროფილი. ” რუმბაში, აკინმა საკუთარი კუბური სტილის ნაზავი შეასრულა პუერტო რიკოდან, იამაიკასა და ბარბადოსიდან, ისევე როგორც პასტერნაკმა BlackTail- ზე, დაარღვია იგი ოთხ ნაწილად Caña Brava სამწლიანი, სამ ნაწილად პლანტაცია 3 ვარსკვლავი, ორი -პარტები Rhum Barbancourt და ერთი ნაწილი El Dorado სამი წლის.

3. კუბაში, ისინი ტალახიან და არ იყენებენ უბრალო სიროფს

”კუბაში მოჯიტოსთან დაკავშირებული ყველაფერი არ არის მარტივი სიროფი. ეს ასეა ”, - ამბობს პოლ მენტა, Key West First Legal Rum Distillery– ის მფლობელი და დისტილატორი. მენტა, მზარეული, რომელიც კვირაში ექვსი დღის განმავლობაში ასწავლის მოჯიტოს კლასს თავის გასინჯვის ოთახში, ჯოხის უკან დროც კი დააგროვა Havana's La Bodeguita del Medio- სთან, ბარი, რომელიც ამტკიცებს, რომ არის მოჯიტოს სამშობლო (და სადაც, სავარაუდოდ, ერნესტ ჰემინგუეი გახდებოდა). დაეყრდენით მათ, როცა ის საყვარელ დაიქირიდან შეწყვეტდა. იქ მენტამ შეიტყო იმ მნიშვნელობის, რომ გრანულირებული შაქრის გამოყენება (ის ურჩევნია დემერარა) და ტალახში სათამაშო სათამაშოები. ”შაქრის მარცვლების ჩახშობისას თქვენ ასევე ასუფთავებთ პიტნას და ამ მოქმედებიდან, ზეთები გამოდიან. ახალი კირის წვენი შემდეგ ქმნის ქიმიურ რეაქციას და პიტნის ქლოროფილთან აირია და კლავს სიმწარეს. ”

4.კუბი ყინული მეფეა

სანამ შეიძლება იგრძნოთ Julep– ის მსგავსი მოთხოვნილება გამოიყენოს დამსხვრეული ყინული მოჯიტოში, ნუ გააკეთებთ ამას. ეს მაღალი სასმელი დროთა განმავლობაში უკეთესად იმოქმედებს, თუ იყენებთ კუბებს. ”მოჯიტო ძირითადად ჭორია,” ამბობს ჰარის. ”ასევე, ყველაზე მეტი მოჯიტოს მოხმარება ზაფხულშია და თქვენ არ გსურთ თქვენი ყინულის სწრაფად დნება. კუბის ყინულის უფრო დიდი ფართობი საშუალებას იძლევა შეანელოთ კოქტეილი, რომელიც უკვე სოდას იყენებს. ”

5. ის გაჟღენთილია, არ შეირყა

კიდევ ერთი რამ, რაც მენტამ მოჯიტოზე მომლოცველებზე შეიტყო ის იყო, რომ გაღვივება უფრო მეტ კონტროლს აძლევს სასმელის საბოლოო გემოს. ”როდესაც ჩვენ ვასხამთ რომს, ყინულის სრიალის დროს ნელა დნება, პიტნის წყალი და ზეთი აურიეთ და აურიეთ ერთმანეთში. სოდა წყალთან ერთად, შემდეგ წაიღეთ ბარის კოვზი, ქვედა თითის წვერი გააგრძელეთ, ჭიქა შიგნით ორჯერ გადაიტანეთ და ოდნავ წამოიღეთ, ასე რომ აურიეთ ნაზავი და შაქარი. ”

6. მწარეები კეთილი იყოს

მიუხედავად იმისა, რომ არ არის გამორიცხული, რომ არომატული მწარეები Mojito- ს ორიგინალური რეცეპტის ნაწილი იყო, ნუ გაგიკვირდებათ, თუ აღმოაჩენთ, რომ თქვენსმა ბარმენს სასმელი დაუბრუნა. ”Angostura- ს მოჯიტოს დამატება, მისი გაყვანის სასიამოვნო გზაა, მაგრამ სიუჟეტების უმეტესობა არ შეიცავს მას ინგრედიენტების ჩამონათვალში.” - ამბობს ჰარის. ”მიუხედავად იმისა, რომ ეს ორიგინალში არ არის და სტუმრების უმეტესობა არ ელოდება მწარეებს, ვფიქრობ, რომ Angostura- ს უმატებს არომატებს, სწორედ ამიტომ დაამატებენ მას თანამედროვე ბარტერები.”


Უყურე ვიდეოს: Обзор ОДНОКОМНАТНОЙ стильной хрущевки 33м2. Крутая перепланировка. Дизайн интерьера. Рум Тур 143 (დეკემბერი 2021).