კოქტეილის რეცეპტები, ალკოჰოლური სასმელები და ადგილობრივი ბარები

შოკოლადის და შვეიცარიის მერენგის კრემის ტორტი მარწყვით

შოკოლადის და შვეიცარიის მერენგის კრემის ტორტი მარწყვით



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

კარგია, რომ ყველა ინგრედიენტი ოთახის ტემპერატურაზეა, ეს არის მიზეზი, რის გამოც ვამზადებთ მათ 2 საათით ადრე, გარდა ყავისა, რომელსაც ვამზადებთ სამუშაოს დაწყებამდე.

თასში აურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი ჩანგლით. ცალკე თასში, მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ ზეთი, იოგურტი და ვანილის ესენცია. ჩაასხით თხევადი ინგრედიენტები მყარზე და კარგად აურიეთ (ოღონდ მსუბუქად) სანამ არ გახდება გლუვი. დასასრულს ჩვენ ვსვამთ ცხელ ყავას, რომელიც წარმოქმნის უამრავ არომატს ტელეფონის თითოეული მოძრაობით: P

ჩვენ ვამზადებთ 3 უჯრას დიამეტრით 21 სმ, თუ გაქვთ. მე მხოლოდ ერთი მაქვს :)), მე იმპროვიზირებული მაქვს უჯრა იმავე დიამეტრის ტაფიდან, რამაც ბევრი დრო დამიზოგა. თუ მხოლოდ ერთი უჯრა გაქვთ, აცხვეთ სათითაოდ 180 გრადუსზე 30-35 წუთის განმავლობაში: D

30 -ის შემდეგ, შეამოწმეთ, თუ კბილის ჯაგრისი გამოდის სუფთა, შემდეგ მზად, გამორთეთ ღუმელი ... ისე, რომ სადგამები ძალიან არ გაშრეს.

ჩვენ მათ ლამაზად გამოვიღებთ გრილზე, აღფრთოვანებული ვართ ... და ყავის შოკოლადის სუნით ვგრძნობთ. დაე გაცივდეს. წინა ღამით გავაკეთე ისინი, დილით კი პირდაპირ კრემთან მივედი: D

ჩვენ ვიწყებთ მარწყვით (დიახ, ჩემი რჩეული). ბლენდერში ჩავდოთ და გავხეხოთ. თუ შენი თესლი გაწუხებს, შეგიძლია დაძაბო, მაგრამ მე ასე დავტოვე და არც კი მიგრძვნია :)

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მარილით. იმავდროულად, დადგით ტაფა ცეცხლზე ცოტაოდენი წყლით, ასე რომ, თუ ჩვენ დავაყენებთ თასს კვერცხის ცილებით, წყალი თასის ფსკერზე ორი თითით ქვემოთ იქნება.

როდესაც წყალი დუღილის წერტილთან ახლოს არის, დადგით კვერცხის ცილის თასი, ნელ -ნელა შეამცირეთ სითბო და განაგრძეთ შერევა.

ჩვენ თანდათან ვიწყებთ შაქრის დამატებას, თითო კოვზი და კარგად ავურიოთ სანამ არ გადნება. გაიმეორეთ ოპერაცია მანამ, სანამ შაქარი არ გადნება და კვერცხის ცილა ქაფდება. აიღეთ თასი ბეინ მარიდან და გააგრძელეთ შერევა მანამ, სანამ თასის ქვედა ნაწილი ნეიტრალურ ტემპერატურაზე არ იქნება და კვერცხის ცილის ქაფი არ გამაგრდება.

კარაქი დავჭრათ კუბიკებად და ზედიზედ დავამატებთ ერთ კუბიკს, კარგად ვურევთ თითოეულ მათგანს სრულ შეკრებამდე. მხოლოდ მაშინ, როდესაც ის კარგად არის შერეული, ჩვენ გადავდივართ კარაქის შემდეგ კუბიკზე.

დასასრულს, კრემი შეიძლება მოიჭრას, მაგრამ გააგრძელეთ შერევა შეძლებისდაგვარად, სანამ არ გახდება ქაფიანი და ლამაზი: P.

წაშალეთ შუბლი შემდუღებლებისგან: P, დაამატეთ ვანილის არსი და მარწყვის პიურე, აურიეთ .... და მზადაა კრემის საოცრებით. ცოტა გაცივდეს, ცოტა დაისვენოს და შენც შეგიძლია: P

აიღეთ თითო მრიცხველი, გაჭერით შუაზე ბასრი დანით და გრძელი პირით. მოამზადეთ ტორტის უჯრა. მე არ მქონდა საყრდენი, თუმცა მინდა ერთი ფეხი, მაგრამ ვფიქრობ რომ ამის გამო ვერსად ვპოულობ :)))) ... ასე რომ, ჩვენ ვუბრუნდებით თეფშს ... ჩვენ განათავსეთ ტორტი, 2 სუფრის კოვზი კრემი, კიდევ ერთი ნამცხვარი, კიდევ 2 სუფრის კოვზი კრემი და ასე შემდეგ. დარჩენილი კრემი, რომელსაც იყენებთ ტორტის გასაფორმებლად, ლამაზად დასალაგებლად, დაფარეთ ყველა კუთხე :)) და გააციეთ ისევ.

ყინულისთვის, მიკროტალღურ ღუმელში გავათბე ყველა ინგრედიენტი (რა თქმა უნდა, იმავე თასში), 30 წამიანი ზრდა, შემდეგ ავურიე და დავტოვე ოდნავ გასაცივებლად.

ტორტი გამოვიღე მაცივრიდან, დავასხი ყინული, ყოველი შემთხვევისთვის


ნაბიჯები

შოკოლადის ტორტის მომზადება

ჩვენ ვიწყებთ კრეკელინის ქერქის მომზადებით.
ოთახის ტემპერატურაზე კარაქს შევაზავებთ შაქართან და ხის კოვზით კარგად ვზილავთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. შემდეგ დაუმატეთ კაკაოს შერეული ფქვილი. ჩვენ ვაგრძელებთ შერევას, სანამ არ გახდება პასტა. ჩვენ გავავრცელებთ ამ პასტას 2-3 მმ სისქეზე 2 საცხობ ქაღალდს შორის. შემდეგ შედგით საყინულეში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მაცივარში.
პირველად როდესაც ჩვენ გავაკეთებთ ცომს choux– ისთვის, ბმული მოცემულია ზემოთ აღწერილობაში. საცხობ ქაღალდზე გაფორმებულ უჯრაზე ჩვენ ცომს დაახლოებით ერთნაირ წონაში ჩავდებთ. მათზე მეოთხედზე ჩვენ დავდებთ ქერქს. მე დავჭრა წრეები იმავე ზომის, როგორც choux- ის ზომა, მრგვალი დუის გამოყენებით. ჩვენ ქერქს ვასხამთ ჭოუზე და ძალიან მსუბუქად ვაჭერთ კიდეებს, რათა ჩუჩი მაქსიმალურად კარგად ჩავიცვათ. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ შეწითლდება. ჩვენ გამოვიღებთ მათ და ვუშვებთ მთლიანად გაგრილებას.

ვანილის კრემი

შეურიეთ რძე 30 გრ შაქარს, სახამებელს და დადგით ცეცხლზე, ორმაგი ფსკერის თასში. ვანილის ნაჭერი გავჭრათ სიგრძეზე, დავამატოთ თესლი და გავთალოთ. დატოვეთ სანამ არ მიაღწევს დუღილის დონეს, გამუდმებით ურიეთ. თასში აურიეთ გული და შაქარი.

ჩვენ დაუყოვნებლივ დაასხით ცხელი რძე yolks. ჩვენ ყოველთვის ვურევთ მიზანს. ნარევს ისევ ცეცხლზე ვდებთ. როცა ადუღებას იწყებს, ვტოვებთ სანამ პუდინგივით არ გასქელდება. ჩვენ ყოველთვის ვურევთ ტელ. გადმოდგით თასი და გააცივეთ, დროდადრო ურიეთ, რომ ქერქი არ მოხდეს. როდესაც მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას დაუმატეთ კარაქი და აურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ახლა ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებისთვის.

შოკოლადის კრემი

ეს მზადდება ისევე, როგორც ვანილი, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ბოლოს დავამატებთ შოკოლადს. გახეხეთ ან წვრილად დაჭერით შოკოლადი.
შეურიეთ რძე 30 გრ შაქარს, სახამებელს და დადგით ცეცხლზე, ორმაგი ფსკერის თასში. ვანილის ნაჭერი გავჭრათ სიგრძეზე, დავამატოთ თესლი და გავთალოთ. დატოვეთ სანამ არ მიაღწევს დუღილის დონეს, გამუდმებით ურიეთ. თასში აურიეთ გული და შაქარი.
ჩვენ დაუყოვნებლივ დაასხით ცხელი რძე yolks. ჩვენ ყოველთვის ვურევთ მიზანს. ნარევს ისევ ცეცხლზე ვდებთ. როცა ადუღებას იწყებს, ვტოვებთ სანამ პუდინგივით არ გასქელდება. ჩვენ ყოველთვის ვურევთ ტელ. გადმოდგით ქვაბი და გააჩერეთ დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ შოკოლადი 3 ეტაპად. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ოდნავ გავაგრილოთ. როდესაც მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას, დაუმატეთ კარაქი და აურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვტოვებთ 150 გრამ კრემს Choux Craquelin- ის შესავსებად, რომლითაც ჩვენ დაამშვენებს ტორტს.
დაასველეთ ჟელატინი პაკეტზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით და შემდეგ გაადნეთ ორთქლის აბაზანაზე. დაუმატეთ თბილ შოკოლადის კრემს. დატოვე კრემი გვერდზე. ათქვიფეთ ნაღები შაქართან ერთად, სანამ არ გახდება თითქმის მყარი და დაამატეთ შოკოლადის კრემი 3 ტრანში.

ჩოკის ნახევარს ვავსებთ ვანილის კრემით და შოკოლადის კრემის ქერქით.
ნამცხვრის ასაწყობად გამოვიყენებთ 20 სმ მრგვალ უჯრას, რომლის ძირში ვდებთ საკვებ კილიტას.
განათავსეთ შოკოლადის კრემი ფორმაში, შემდეგ ვანილის კრემით სავსე ჩოკი. ჩვენ თავდაყირა ჩავასხათ კრემში და ფრთხილად დავაჭიროთ სანამ შოკოლადის კრემით არ დაიფარება.
გაათანაბრეთ ყველაფერი სპატულით. გააცივეთ მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში.

მას შემდეგ რაც ჩვენი ნამცხვარი საკმარისად გაცივდა, ჩვენ მოვამზადებთ ყინულს, გავადნეთ შოკოლადი ათქვეფილ ნაღებთან ერთად. ტორტი ამოიღეთ ფორმიდან და გადააბრუნეთ თეფშზე. როდესაც ყინული მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას, დაასხით ცივი ნამცხვარი. შემდეგ დაამშვენებს თხილი და კრეკერი. ისიამოვნეთ!


მომზადების მეთოდი

Countertop - თასში sift ფქვილი, კაკაო, დაამატეთ შაქარი, გამაფხვიერებელი, მარილი, აურიეთ სანამ გლუვი.

სხვა თასში აურიეთ კვერცხი, ზეთი, რძე და ვანილის ესენცია.

დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები, მუდმივად აურიეთ და თანდათან დაამატეთ ცხელი წყალი.

ჩაასხით შემადგენლობა საცხობ ქაღალდში დაფარულ უჯრაში, შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ არ გაივლის კბილის ჩხირის გამოცდას, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, 180 გრადუსზე.

დაე გაცივდეს ძალიან კარგად.

დავჭრათ ტორტის პირას და დავჭრათ 2 ნაჭრებად.

კრემი - თასში დაამატეთ შოკოლადი, არაჟანი და დადგით დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ გამუდმებით, სანამ არ გადნება, ფრთხილად იყავით, რომ არ ადუღდეს. გადააფარეთ კილიტა და გააციეთ ძალიან კარგად.

შეურიეთ კრემი 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ შოკოლადის კრემი, კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება კრემისებური კრემი.

იმ უჯრაში, რომელშიც მე გამოვაცხვე, დავამატოთ პირველი ფურცელი სიროფი (მე სიროფით მოვაყარე ყავა), დავამატოთ 2-3 სუფრის კოვზი ნაღები და გავანაწილოთ მთლიანი ზედაპირის ზედაპირზე.

დაამატეთ მარწყვის ნაჭრები წრის შიგნით, ზღვარზე.

დაამატეთ დანარჩენი მარწყვი ზემოდან დაახლოებით 2 სმ მანძილზე.

დაამატეთ შოკოლადის კრემი, ფრთხილად შეავსეთ მარწყვი შორის არსებული სივრცეები, გაათანაბრეთ და დაუმატეთ 2 ნაჭერი ზემოდან, სიროფი და გააჩერეთ 1 საათი.

გაადნეთ შოკოლადი ათქვეფილ ნაღებთან ერთად და დაასხით დახლზე, ფრთხილად გაათანაბრეთ და ისევ მაცივარში ჩადეთ 30 წუთის განმავლობაში.

დეკორი - დააქუცმაცეთ კიდეები, დაამატეთ ნუტელა და მოზილეთ სანამ შემადგენლობა არ შეიკვრება.

ჩვენ ვაყალიბებთ კაკალზე პატარა ბურთულებს, სველი ხელით, თითოეულ კანფეტს ვატრიალებთ შოკოლადის კუდებით.


მომზადების მეთოდი

სცემეს abuses მძიმე და გამოუყენებელი ქაფი.შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ შაქარი და ვანილის არსი.
საცხობ ქაღალდში გაფორმებულ ლანგარზე გაანაწილეთ დაახლოებით ნახევარი სმ -იანი მერენგის ფენა.შევაგოთ უჯრა 100 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში და გამოვაცხოთ სანამ მერიენგა არ გაშრება. გამოაცხვეთ 4 ზედა.

რბილი კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე, გახეხეთ ქაფი შაქართან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ ლიმონის წვენი, ასევე შეგიძლიათ გააცალოთ, თუ გნებავთ.
ამასობაში, გახსენით ფქვილი ცოტა ცივ რძესთან ერთად (50 მლ), ხოლო დანარჩენი რძე ადუღდება, როცა ადუღდება, დაუმატეთ გახსნილი ფქვილი, დაადეთ ბინ-მარიზე და აურიეთ სანამ არ გასქელდება.
დატოვეთ გაგრილება, შემდეგ დაამატეთ ცოტაოდენი კარაქის შემადგენლობას.

შეზეთეთ თითოეული მაგიდა ლიმონის კრემით და მოათავსეთ ერთმანეთზე.

დაფარეთ ნამცხვარი ათქვეფილი ნაღებით და მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და გახეხილი შოკოლადით.


შოკოლადის კექსი

მე ეს შოკოლადის კექსები გავაფორმე შვეიცარიული მერინგის კარაქით. შედეგი გემრიელია.

ინგრედიენტები

  • 55 გრამი შოკოლადი 55% კაკაო (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს შოკოლადი)
  • 15 გრამი კაკაო
  • 60 მლ ცხელი წყალი
  • 2 კვერცხი ქმარი
  • 100 გრამი შაქარი
  • 85 გრამი რბილი კარაქი
  • 1 სუფრის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • 115 მლ ათქვეფილი რძე
  • 100 გრამი ფქვილი
  • 3.5 გრამი გამაფხვიერებელი
  • ცოტა მარილი

მომზადება

მიქსერის თასში აურიეთ კვერცხი შაქართან და ჩადეთ ბინ-მარიში (წყალი არ უნდა შეეხოს მიქსერის თასს).განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ შაქარი სრულად არ დაიშლება.გადმოვდგათ ცეცხლიდან და როდესაც შემადგენლობა თბილია (არა ცხელი) ჩვენ ვიწყებთ შერევას საშუალო მაღალი სიჩქარით, სანამ არ გვექნება ქაფიანი კრემი (დაახლოებით 5 წუთი).

ცალკე, სხვა თასში აურიეთ ფქვილი, მარილი, გამაფხვიერებელი და გაცერით.

მეორე თასში დაასხით ცხელი წყალი და დაუმატეთ კაკაო და ვანილი და კარგად აურიეთ, შემდეგ მოათავსეთ გამდნარი შოკოლადი და რბილი კარაქი. ჩვენ ძალიან კარგად ავურიეთ ყველაფერი.

ჩვენ მთელ ამ ნარევს ვსვამთ შაქართან შერეულ კვერცხებს, დიდი სიჩქარით (დაახლოებით 30 წამი).

მონაცვლეობით დაამატეთ ფქვილი და ათქვეფილი რძე. ჩვენ ყოველთვის ვიწყებთ ფქვილით და ვამთავრებთ ფქვილით.

გააცხელეთ ღუმელი 175 გრადუს ცელსიუსზე და მოამზადეთ უჯრა მაფინის საყრდენით. ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ სილიკონის ფორმები (არ არის საჭირო მათი ცხიმი) ან მაფინები.

თითოეულ ფორმაში ჩვენ ვდებთ კომპოზიციას ფორმის სიმაღლეზე. ჩვენ ჩავდოთ უჯრა ღუმელში და გამოვაცხოთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.

შვეიცარული ბეწვის კრემი არის აქ აღწერილი.

თუ მოგწონთ ჩემს მიერ ახსნილი რეცეპტები, გადადით ჩემს ფეისბუქ გვერდზე, Alina & # 8217s Cuisine და მომწერეთ LIKE. Გმადლობთ!

[ფოტო სათაური = & # 8221 ეს რეცეპტი სცადეთ? & # 8221]

Მოგეწონა? შედეგი გაგვიზიარე. შეიყვანეთ აქ და ატვირთეთ თქვენი ფოტო. არ ინერვიულოთ, თუ ის არ არის პროფესიონალი, ჩვენც არ ვართ. თქვენ ნახავთ თქვენს ფოტოს ამ გვერდზე. Გმადლობთ!


ხუთშაბათი, 2013 წლის 26 სექტემბერი

მარწყვის ორცხობილა

  • 5 ქმრის კვერცხი (xxl)
  • 12 ლიტრი შაქარი
  • 6 კგ ფქვილის წვერით
  • 50 გრ კაკაო
  • 2 ლ ზეთი
  • 1 მწიკვი მარილი
  • სურვილისამებრ 1 lgt ჯიშის გამაფხვიერებელი
  • 280 გრ გაყინული მარწყვი
  • 2 კილოგრამი შაქრის შემცველობით
  • 280 გრ marshmallows
  • 3 lgt ნაღების ნაზი კრემი
  • 380 გრ ათქვეფილი ნაღები
  • 2 ლ შაქარი

Გაერთე!

მასკარპონეს და შოკოლადის კრემი

  • 200 გრ შავი შოკოლადი (50% კაკაო)
  • 200 გრ ათქვეფილი ნაღები
  • 3 გული (2 დიდი და 1 საშუალო გული)
  • 250 გრ მასკარპონე

5. კრემი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით (მინიმუმ 4).

შეგიძლიათ მიირთვათ უბრალოდ ან გამოიყენოთ ნამცხვრებისა და ღვეზელებისათვის.

Შენიშვნა!
გამოიყენეთ ხარისხიანი შოკოლადი.
თუ არ ხართ შავი შოკოლადის მოყვარული, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძის შოკოლადი.

სოკოს ჩაშუშული ბოსტნეულით

ეს არის სეზონური ჩაშუშული, ძალიან კარგი და გემრიელი. მრავალი წელია სოკო არ მიჭამია და უფრო მცირე რაოდენობით ვამზადებდით ჩაშუშვას, მე ვთქვი რომ შეიძლება არ მოგვწონდეს, მაგრამ გამოვიდა ჩვენს გემოვნებაზე. თუ სოკოსა და ღებეს შორის უნდა გამეკეთებინა არჩევანი, მირჩევნია ღებელე გულახდილად გითხრათ, მე ის უფრო მომწონს. როგორც ჩანს, სოკო უფრო მოლიპულია, მაგრამ დროდადრო საკვები მიდის.

  • 2 ხახვი
  • 1 სტაფილო
  • 1/2 გოგოსარი
  • 300 გრ პომიდორი საკუთარ წვენში
  • 600 გრ ჰრიბი
  • 3-4 სუფრის კოვზი ზეთი
  • მარილი
  • წიწაკა
  • 1/2 ჩაის კოვზი პაპრიკა
  • 2 კბილი ნიორი

ჩაასხით ჭიქა წყალი და გააშრეთ ხახვი ოდნავ უკეთესად.
შემდეგ დაამატეთ სოკო და დონატი.

ჩვენ დავჭრათ პომიდორი და დავასხათ.

მოაყარეთ მარილი, წიწაკა გემოვნებით და პაპრიკა.
ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაფარეთ ტაფაზე და დადგით ადუღებამდე სწორ ცეცხლზე და დროდადრო ჩვენ მას გადავაბრუნებთ. თუ ყველა წვენი შემცირდა, დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი.
დასასრულს, გაასუფთავეთ ორი კბილი ნიორი, დაჭერით ნაჭრებად და ჩაამატეთ ხარშვაში.
გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, დატოვეთ დაფარული კიდევ 5 წუთი და შემდეგ მიირთვით.
გქონდეს ლტოლვა ძვირფასო!


მერინგის ტორტი შოკოლადით და მარწყვით



ინგრედიენტები (6 პორცია):
125 გრ ფქვილი
25 გრ კაკაო
ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
100 გრ რბილი კარაქი
300 გრ ძველი ფხვნილი
4 კვერცხი
2 ჩაის კოვზი ვანილის არსი
4 სუფრის კოვზი რძე
25 გრ ნუშის ფანტელი
.
200 გრ ახალი
200 გრ მასკარპონე
3 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა
200 გრ მარწყვი
4 დეკორატიული მარწყვი
50 გრ შოკოლადი
3 ჩაის კოვზი კარაქი
20 მლ რძე
.
4 ფორთოხალი
Ლიმონი
Შაქრის ფხვნილი


მომზადება:
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. შეურიეთ კარაქი 100 გრ შაქართან, სანამ კრემისებრი შემადგენლობა არ მიიღება. გამოყავით კვერცხები და ათქვიფეთ გულები კარაქის შემადგენლობაში. დაამატეთ ფქვილი, კაკაო და მსუბუქი გამაფხვიერებელი, ვანილის ესენცია და რძე. გაყავით ქერქი შუაზე.
კვერცხის ცილა კარგად ათქვიფეთ 200 გრ შაქრით, სანამ არ გახდება წებოვანი კრემი. კარაქითა და ფქვილით ცხიმწასმულ ტაფაში ზემოდან მოაყარეთ ქერქის ნახევარი და კვერცხის ცილის ნახევარი. მოაყარეთ ნუშის ფანტელი. აცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება ოქროსფერი. გაიმეორეთ პროცედურა დანარჩენი ნაჭუჭით.
კრემი ავთქვიფოთ შაქართან ერთად. დაამატეთ მასკარპონე და შექმენით კარგი კრემი.
გაწურეთ კაკაოს ზედაპირი ფორთოხლის წვენისგან დამზადებული სიროფით, ლიმონი შაქართან შერეული გემოვნებით.
მოათავსეთ პირველი ზემოდან მარინე ქვემოთ, მოათავსეთ ათქვეფილი ნაღები, დაჭრილი მარწყვი, შემდეგ მეორე ზემოდან მერინგით ზემოთ. დაამშვენეთ თქვენი სურვილისამებრ.


მარწყვის ტორტი / მარწყვის ტორტი

მარწყვი არასწორია, წარმოუდგენლად კარგი ფრანგული ტორტი (Le Fraisier) დამზადებულია საპირფარეშოსგან, კრემისებრი ვანილის კრემით და სავსე ახალი მარწყვით. ეს რეცეპტი არის სწრაფი, მარტივი და ძალიან დამამშვიდებელი. კლასიკური ვერსიაა ვანილის კრემით და კარაქით (კრემი მუსელინი). ამ ნამცხვრისთვის გამოვიყენე ვანილის კრემის, ათქვეფილი ნაღების და ჟელატინის ნარევი (კრემის დიპლომატი). ამ რეცეპტის საფუძველზე, სხვა ვერსიების დამზადება შესაძლებელია სხვა ხილით, როგორიცაა გარგარი, ჟოლო და ა.შ. & # 8230
ეს არის სენსაციური ტორტი და მე გირჩევთ, სანამ მის გასაკეთებლად ბაზრებზე ახალი მარწყვი იქნება, თქვენ გაახარებთ თქვენს ოჯახს.

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ორცხობილა
მაგიდის მომზადება:
გამოაცალეთ კვერცხის ცილა გულიდან. ათქვიფეთ ცილები შაქრის მესამედთან ერთად, თანდათანობით დაამატეთ მას შემდეგ, რაც ისინი უკვე ჩაცმულობაში იქნებიან. სცემეს yolks დარჩენილი შაქარი და ვანილი. დაამატეთ გამდნარი კარაქი და ნახევარი ფქვილი. იმისათვის, რომ გული უფრო თხევად კონსისტენციამდე მიიყვანოთ, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი კვერცხის ცილა, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი. დასასრულს, დაამატეთ დარჩენილი კვერცხის ცილა, შეურიეთ ნელა და ფართო მოძრაობებით.
ჩაასხით ცომი ტორტის ფორმა 23 ფუნტი სმ ან ერთი და იგივე დიამეტრის ორ ფორმაში. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 20-25 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ გრილზე გასაცივებლად, შემდეგ გაყავით ორად ჰორიზონტალურად.

სიროფის მომზადება:
ადუღეთ წყალი და დაამატეთ შაქარი. ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ვანილის არსი, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კირში, რომი ან მარწყვის სიროფი მათთვის, ვისაც ალკოჰოლი არ სურს. როცა გაცივდება, ორ ზემოდან გახეხეთ სიროფი.

ვანილის კრემის მომზადება:
გააცხელეთ რძე ორმაგი ფსკერის თასში. დაამატეთ თესლი ვანილის ჯოხიდან, ვანილის ექსტრაქტი ან ვანილის შაქარი თქვენი არჩევანით. ცალკე თასში აურიეთ გული და შაქარი, შემდეგ დაამატეთ სახამებელი. ჩაასხით თბილი რძე, მუდმივად დაღეჭეთ. ჩადეთ ისევ თასში და დადგით ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ სანამ კრემი არ შესქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და ისე, რომ არ მოხდეს ქატო, დაფარეთ, სანამ არ შევა კონტაქტში, პლასტმასის შესაფუთი და დატოვეთ გასაცივებლად. როცა გაცივდება, ჩაასხით თასში და მიქსერით ათქვიფეთ, რომ უფრო კრემისფერი გახდეს.

მას შემდეგ, რაც ცივ კრემს ძლიერად ათქვიფებთ, თანდათან დაუმატეთ ვანილის კრემს.

ჟელატინი, 10 წუთის განმავლობაში 100 მლ წყალში დატენიანების შემდეგ, საკმარისად თბება, რომ გახდეს თხევადი. დაამატეთ სუფრის კოვზი კრემი, აურიეთ, რომ ჟელატინი კრემის ტემპერატურაზე მიიყვანოთ. შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი კრემი.


გულის ტორტი სველი ტოპით, შოკოლადის კრემით და კრანზით

ახლახანს შევიძინე ასეთი გულის ტორტი და დღეს გადავწყვიტე მისი გამოცდა. ახალი ფორმა, ახალი რეცეპტი! კიდევ რამოდენიმე დღეა და ვალენტინობისა და დრაგობეთელის სიგიჟე ახლოვდება! ზოგიერთი ჩვენგანი აღნიშნავს ამ დღეებს, ამიტომ ვიფიქრე, რომ შესაფერისი დრო იყო მოგაწოდოთ ახალი ტორტის რეცეპტი, რომლითაც ისიამოვნებთ ვალენტინებთან ერთად.

ამისთვის სველი კლდე (ფორმა 25 სმ სიგრძით)

ინგრედიენტები

  • 335 გრამი ფქვილი
  • 375 გრამი შაქარი
  • 350 გრამი წყალი
  • 190 გრამი რბილი კარაქი
  • 75 გრამი კაკაო
  • 3 კვერცხი
  • ½ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
  • 1/3 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
  • 3 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი

მოამზადეთ სველი მაგიდა

თასში აურიეთ 175 გრამი შაქარი (375 გრამიდან) კაკაოსთან ერთად. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და როდესაც დუღილის წერტილს მიაღწევს, დაასხით კაკაოს და შაქრის ნარევს. აურიეთ სანამ კარგად არ გახდება, შემდეგ დატოვეთ შემადგენლობა ოთახის ტემპერატურაზე.

ამ ხნის განმავლობაში, კარაქი შეურიეთ დანარჩენ შაქარს, ანუ 200 გრამს, 2-3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ 1 კვერცხი და აურიეთ, შემდეგ ჩაყარეთ 3 სუფრის კოვზი ფქვილი (შერეული გამაფხვიერებელსა და სოდაში).

დაამატეთ დანარჩენი 2 კვერცხი, კარგად აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ფქვილი.

შეურიეთ საშუალო სიჩქარით, სანამ არ მივიღებთ ერთგვაროვან და მკვრივ შემადგენლობას. ამ ნარევზე, ​​ჩვენ ვდებთ კაკაოს, წყლის და შაქრის შემადგენლობას. აურიეთ დაბალ საშუალო სიჩქარეზე, სანამ არ გახდება გლუვი.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე და შეზეთეთ ფორმა კარაქით და დაფარეთ ფქვილით.

ჩაასხით შემადგენლობა ფორმაში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 55-60 წუთის განმავლობაში (კბილის ტესტი).

გამოცხობის შემდეგ, ცოტა გააგრილეთ და შემდეგ ამოიღეთ ფორმიდან და დადგით მავთულის თაროზე გასაგრილებლად. იდეალურია ნამცხვრის მომზადებამდე ერთი დღით ადრე.

სრული გაგრილების შემდეგ მოათავსეთ პლასტმასის შეფუთვაში და შეინახეთ გრილ ადგილას.

შოკოლადის კრემი და კრანზი

ინგრედიენტები

  • 400 გრამი შოკოლადი (მე გამოვიყენე 200 გრამი ცხელი ტრაკის შოკოლადი და 200 გრამი შავი შოკოლადი)
  • 300 მლ თხევადი კრემი
  • 200 გრამი ნაღების ყველი
  • დაახლოებით 100 გრამი კარამელიზებული და დაფქული ნიგოზი

მოამზადეთ კრემი

ქვაბში დადგით კრემი ცეცხლზე, სანამ არ მიაღწევს დუღილის დონეს. გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ გატეხილი შოკოლადის ნაჭრები და დატოვეთ 5-10 წუთი, სანამ შოკოლადი არ დარბილდება,

ძალიან კარგად აურიეთ სანამ შოკოლადი არ გადნება. კრემი შედგით მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში. როდესაც კრემი გასქელდება, გამოიღეთ მაცივრიდან და გააჩერეთ 200 გრამი ტორტის გასაფორმებლად. დანარჩენი კრემი შერეულია ნაღების ყველით და ვანილით, სანამ არ გვექნება წვრილი და ქაფიანი კრემი.

შეკრება

ბასრი დანით, ზემოდან დაჭერით 3 ფურცელი.
თეფშზე, მოათავსეთ პირველი ფურცელი მრიცხველზე, მოათავსეთ კრემის ნახევარი, მოაყარეთ კრანზი.

გადააფარეთ მეორე ფურცელი, მოათავსეთ კრემი და კრანზი., შემდეგ ბოლო ფურცელი.

ნამცხვარი შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაფარეთ კრემით (ფრთხილად იყავით. მიქსერით არ ვცემთ, ვიყენებთ როგორც ასეთს).

დეკორაციისთვის მე ასევე გამოვიყენე ეს შვეიცარიული Meringue Buttercream

ინგრედიენტები

  • 85 გრამი კვერცხის ცილა
  • 130 გრამი შაქარი
  • 170 გრამი კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე
  • Ვანილის ექსტრაქტი
  • ოდნავ ფერადი (სურვილისამებრ)

მომზადება

ქვაბი ადუღეთ. კვერცხის ცილა აურიეთ შაქართან ერთად და დაადეთ წიგნის თავზე წყლით. ფრთხილად იყავით, რომ წყალი არ შეეხო თასის ქვედა ნაწილს კვერცხის ცილებით!

მუდმივად აურიეთ სანამ შაქარი არ გადნება და აღარ იგრძნობა.

გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ მაღალი სიჩქარით, სანამ ქვაბის ფსკერი არ გაცივდება. ჩვენ რობოტის სამიზნეს ვცვლით პედლით. ჩვენ ვიწყებთ კუბის კუბის დამატებას და ვურიოთ დაბალ სიჩქარეზე. არ დაამატოთ კუბის კიდევ ერთი კუბიკი, სანამ წინა მთლიანად არ გახდება ერთგვაროვანი. დასასრულს ვსვამთ ვანილს და ცოტა მარილს.

თუ მოგწონთ ჩემს მიერ ახსნილი რეცეპტები, გადადით ჩემს ფეისბუქ გვერდზე, Alina & # 8217s Cuisine და მომწერეთ LIKE. Გმადლობთ!

[ფოტო სათაური = & # 8221 ეს რეცეპტი სცადეთ? & # 8221]

Მოგეწონა? შედეგი გაგვიზიარე. შეიყვანეთ აქ და ატვირთეთ თქვენი ფოტო. არ ინერვიულოთ, თუ ის არ არის პროფესიონალი, ჩვენც არ ვართ. თქვენ ნახავთ თქვენს ფოტოს ამ გვერდზე. Გმადლობთ!


ვიდეო: Chocolate Cream საუკეთესო შოკოლადის კრემი ტორტებისთვის, Шоколадный крем (აგვისტო 2022).