კანჩანჩარა



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ერთ დღეს ბებიაჩემს ვკითხე კანჩანჩარაზე, მან კი იცინოდა. ”კანჩანჩარა? არა ”.

ამბობენ, რომ კანჩანჩარა არის უძველესი ცნობილი კოქტეილი კუბაში, რომელიც დათარიღებულია (ან ადრე) მე –19 საუკუნის ბოლოს ათი წლის ომზე, როდესაც კუბის პარტიზანებმა, რომლებიც ცნობილია როგორც მამბისები,, დაიწყეს ბრძოლა ესპანეთთან დამოუკიდებლობისთვის. ეს იყო სამკურნალო სასმელი, თანაბარი ნაწილების პრაქტიკულობა და ჯადოქრობა და, სავარაუდოდ, თბილად ემსახურებოდა მინდვრის ინგრედიენტებს, რომლებიც ადვილად ხელმისაწვდომი იქნებოდა, მაგალითად, შაქრის ლერწამი, ცაცხვი და თაფლი. ერთგვარი დაკირი. მას იყენებდნენ საერთო სიცივის სამკურნალოდ.

ბებიაჩემი საკმაოდ თავშესაფარში იზრდებოდა. მან დატოვა კუბა, როგორც ახალგაზრდა მეუღლე და დედა, 1960-იან წლებში და უკან აღარ დახედა. ავადმყოფობის დროს, მისთვის ყველაფერი პასუხი იყო (და მაინც არის) Vicks VapoRub, ამერიკული აქტუალური გადაწყვეტა მენთოლთან და ევკალიპტთან. გასაკვირი არაა, რომ მას არასოდეს გაუგია კანჩანჩარა. კუბელთა უმეტესობამ, რომლებზეც ვახსენე, მსგავსი სკეპტიკური პასუხი მიიღეს.

კანჩანჩარაში გავეცანი ნატალი ბელტრანს და ენდრიუ ტირის, მშვენიერ L.A.– ს წყვილს, რომლებმაც დააარსეს Coast to Costa– ს, იმერვიულესი მოგზაურობის კომპანია, რომელიც ატარებს ავთენტურ ჯგუფს ვიზიტებს ისეთ ქვეყნებში, როგორებიცაა პერუ, მექსიკა, კოლუმბია და, რა თქმა უნდა, კუბა. მათი კუბის მოგზაურობა ჩვეულებრივ იწყება ძველ ჰავანაში, მაგრამ შემდეგ ყოველთვის ტრინიდადში გადადიან, ღამით ან ორი საათის განმავლობაში, დაახლოებით ოთხი საათის სავალზე.

”როდესაც ჩვენი ჯგუფი ტრინიდადის კოლონიურ ქალაქში მიგიყვანთ, ახალი არაფერი დაიწყება ვიზიტით, ვიდრე სუფთა კანჭუნჩარა. ეს გამაგრილებელი იქნება, მაგრამ საყრდენებს აჩენს და დროდადრო ცეკვავს. ”- ამბობს ნატალი.

ტრინიდადი იუნესკოს მსოფლიო მემკვიდრეობის ძეგლია, რომელიც ცნობილია თავისი კობელას ქუჩებით, ისტორიულად დაცული ესპანური არქიტექტურით და ბუნებრივი სილამაზით, როგორიცაა Playa Ancon. ეს არის ასევე ქალაქი, სადაც ბარები უმეტესობას ემსახურებიან კანჩანჩარას, ზოგიერთ რეცეპტს, რომლებიც მოიხსენიებს aguardiente- ს, რაც დაახლოებით ითარგმნება "ცეცხლის წყლით". არსებითად, ეს არის უბრალოდ ჭრილობა მის ყველაზე მეტად გაძარცვულ მდგომარეობაში - შაქრის ლერწმის წვენი, რომელიც დუღილია და შეიცავს სადმე 29% -დან 60% ალკოჰოლს მოცულობით.

ნატალი ამბობს: „მე ვიცი, რომ სასმელი იყო ადრე კოლონიური და სარგებლობდა ადგილობრივი ტინოელებით. ”მსმენია, რომ ისინი ამას ღუმელისგან სვამდნენ, მაგრამ არის ჭურჭლის ოჯახი, რომლებიც ახლა თასმებს თასმას უყრიან გურულის ფორმაში. ისინი ტრინიდადის მეექვსე თაობის ქოთნები არიან. ”

ქოთნებს უწოდებენ copas de barro, მინუს ბაზას ან ღეროს. ერთი ადამიანი, რომელიც მთელ სოფელში ცნობილია, როგორც მხოლოდ ჩიჩი, არის ოსტატი, რომელიც თიხის კაუჭებს ხელნაკეთი ხელით ამზადებს, შემდეგ კი სტუმრებისთვის კოქტეილს ამზადებს და ამაყად ემსახურება. მაგრამ ის არ არის ერთადერთი. ტრინიდაში სასმელი ეძღვნება მთელს ბარს, და ისეთი სახელწოდებით, როგორიცაა Taberna La Canchánchara, ეს არ შეიძლება ბიუსტი იყოს. გარდა ამისა, ტაბერნაში არის სალიას ცოცხალი მუსიკა და თითქმის ყველგან, სადაც ხვდებით ამ ხშირად შეჩერებულ ქალაქში.

ვფიქრობ, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ამ კოქტეილის დამზადებისას შეიძლება თავისუფლდეს შემოქმედებითი თავისუფლებები, რადგან იგი არ შორდება ძალიან თავდაპირველს და არის თუ არა მისი ერთადერთი მიზანი დაავადებების განკურნება, ან ცეკვის მოედანზე მოხვედრა.

  • 1 1/2 უნცია თეთრი რომი
  • 1 ცაცხვის წვენი
  • 1/2 უნცია თაფლის სიროფი
  • 1 ნახარში სოდა წყალი
  • გარნირი: კირის სოლი
  1. დაამატეთ რომი, კირის წვენი და თაფლის სიროფი, შეიკერში ყინულით და შეანჯღრიეთ.

  2. ჩადეთ თიხის ან შუშის კათხა, რომელიც სავსეა ყინულით.

  3. ზემოდან გაწურული სოდა წყლით.

  4. გარუჯეთ კირის სოლით.