იტალიური შორტის საკონდიტრო რეცეპტი



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • რეცეპტები
  • ჭურჭლის ტიპი
  • ტორტები და ტორტები
  • საკონდიტრო
  • შორტიანი საკონდიტრო ნაწარმი

იტალიური ხრაშუნა საკონდიტრო ნაწარმი ოდნავ მდიდარი, რბილი საკონდიტრო ნაწარმია, რომელიც დნება თქვენს პირში! იგი მზადდება დამატებით კვერცხის გულთან და ჩაის კოვზ გამაფხვიერებელთან ერთად. გამოიყენეთ ტკბილი ტარტებისათვის და შეავსეთ საკონდიტრო კრემით, ჯემით ან ნუტელა® -ით, როგორც ამას აკეთებენ იტალიელები!

ეს გააკეთა 17 -მა ადამიანმა

ინგრედიენტებიგამოდის: 1 23 სმ საკონდიტრო საქმე

  • 110 გრ ძალიან რბილი კარაქი
  • 80 გრ გრანულირებული შაქარი
  • 1 მთლიანი კვერცხი პლუს 1 კვერცხის გული
  • 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • 220 გ ჩვეულებრივი ფქვილი
  • 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი

მეთოდიმომზადება: 20 წთ ›დამატებითი დრო: 1 სთ გაცივება y მზად არის 1 სთ 20 წთ

  1. მოათავსეთ დარბილებული კარაქი და შაქარი თასში; სცემეს ელექტრო მიქსერით სანამ არ გახდება ქაფიანი და ფერმკრთალი. დაამატეთ კვერცხი, კვერცხის გული და ვანილის ექსტრაქტი; გააგრძელეთ ცემა კარგად შერწყმულ და გლუვამდე.
  2. გაცერით ფქვილი და გამაფხვიერებელი დიდ თასში ან სუფთა სამუშაო ზედაპირზე. გააკეთეთ ჭა ცენტრში; დაამატეთ რბილი კარაქი და კვერცხის ნარევი. სწრაფად აურიეთ ხელებით, რომ მიიღოთ რბილი საკონდიტრო ცომი. შეფუთეთ საკვებ ფილმში და შედგით მაცივარში გამოყენებამდე 1 საათით ადრე.

წინადადება

გამოიყენეთ საკონდიტრო ნაწარმი ნებისმიერი დესერტის რეცეპტისთვის, რომელიც ითხოვს მოკლე საკონდიტრო ნაწარმს, ან მოათავსეთ ტორტი საკონდიტრო ნაწარმით და წაუსვით მურაბის ან ნუტელას ფენა ფუძეზე. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(4)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (1)

OMG რა აყვავებულ ... ნამდვილად არ მეგონა, რომ ის იმუშავებდა, მაგრამ მას შემდეგ, რაც მას ჰქონდა საათი მაცივარში, მე მას პერგამენტის ქაღალდზე დავდებდი, რომ გაშლილიყო. ცოტა ფქვილი უნდა გამოვიყენო, რომ გაადვილდეს. ასე რომ ღირს. გემო საოცარია. ჩემი პარტნიორი მართლაც წავიდა "მმმმმმმმმმმ". მე მომეწონა, ისევე როგორც მე. მე საშობაოდ რამდენიმე ქილა მდუღარე გავაკეთე, ასე რომ მთელი ქილა ჩავდე საკონდიტროში, გამოვაცხო 20 წუთის განმავლობაში და ვოილა. გემრიელი. ამიერიდან ვიყენებ რეცეპტს ყველა ჩემთვის ტკბილეულისთვის. დიდი მადლობა x-15 2017 წლის გაზიარებისთვის


მაკარონი ფროლა - იტალიური მოკლე საკონდიტრო ნაწარმი

მაკარონი ფროლა არის საფუძველი მრავალი საყვარელი საკონდიტრო ნაწარმისთვის იტალიაში. ქვეყნის სხვადასხვა ნაწილს განსხვავებული ტრადიციები აქვს. Ჩრდილოეთში, ფროლა ჩვეულებრივ კარაქით მზადდება და იტალიის ცენტრიდან სამხრეთისკენ მიმავალი მცხობელები ხშირად იყენებენ ღორის ქონს. მთელ იტალიაში, მაკარონი ფროლა გამოიყენება კროსტატისთვის (კროსტატას მრავლობითი რიცხვი), crostata alla confettura- დან, რომელიც გავრცელებულია მთელ იტალიაში, უფრო რეგიონულ სპეციალობებზე, როგორიცაა პასტირა ნეაპოლში (რომელიც დამზადებულია კარაქის ნაცვლად ღორის ქონით), torta della nonna ტოსკანაში, მრავალი ვერსია კროსტატის ალა რიკოტას და ბოკონოტოს, მხოლოდ რამდენიმე დავასახელო… იგივე ცომი გამოიყენება ფროლინის დასამზადებლად, ორცხობილა, რომელიც, როგორც თქვენ ინტუიციურად მიხვდებით, იღებს მათ სახელს ფროლარა სიამოვნებით გაგაცნობთ ყველა ამ მშვენიერ რეგიონალურ რეცეპტს.

კარგის მისაღწევად მაკარონი ფროლა პირში გამდნარი ტექსტურით, მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ რამდენიმე ძირითადი წესი:

  • თუ კარაქი ძალიან რბილია, ფროლა მკაცრი გახდება.
  • თუკი ფროლა მეტისმეტად მუშაობს, ფქვილში არსებული წებოვანა ძალიან განვითარდება, რაც თქვენს ცომს გახდის მკაცრს.
  • მეორეს მხრივ, თუ ცომი საკმარისად არ არის დამუშავებული, ის თანაბრად არ მოხდება.

მაკარონი ფროლა იყინება ძალიან კარგად. მომწონს ზედმეტი ცომის შენახვა საყინულეში გამოსაყენებლად. გაყინვის მიზნით, ამოიღეთ საყინულედან და გააცივეთ მთელი ღამით.

შემადგენლობა:

500 გრ გაცრილი ყველა დანიშნულების ფქვილი
300 გრ ტკბილი კარაქი, დაჭრილი კუბიკებად, შემდეგ დარბილებული ოთახის ტემპერატურაზე
200 გრ საკონდიტრო შაქარი
80 გრ კვერცხის გული (4 -დან 6 კვერცხის გული, დამოკიდებულია კვერცხის ზომაზე)
5 გრ თაფლი
½ ჩაის კოვზი მარილი

  1. მიქსერის თასში, ბალიშის დანამატის გამოყენებით, აურიეთ ერთმანეთში კარაქი, საკონდიტრო ნაწარმი, შაქარი და თაფლი, სანამ არ ჩაერთვება. არ გაარტყა.
  2. პატარა თასში ათქვიფეთ გულები მარილთან ერთად. ნელ -ნელა ჩაამატეთ კარაქის ნარევში.
  3. დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ სანამ ფქვილი არ გამოჩნდება და ცომი არ ჩამოყალიბდება. ამოიღეთ ცოტაოდენი ცომი თქვენი ხელით, უნდა იგრძნოთ რბილი, მაგრამ არა წებოვანი.
  4. გადაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი და ოდნავ დაასხით ფქვილი. ამოიღეთ ცომი სადგამის მიქსერის თასიდან და გააბრტყელეთ პერგამენტზე 1 ინჩიანი სისქის კვადრატში. დაასხით ცომის კვადრატი და გაცივდით მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში, ან ღამით.
  5. ამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ არ იქნება საკმარისად მოქნილი გამოსაყენებლად.

თუ გაინტერესებთ, რატომ გადავწყვიტე ჩემი რეცეპტის გაზომვა გრამებში, შეგიძლიათ მეტი წაიკითხოთ ამის შესახებ აქ.

მას შემდეგ რაც აითვისეთ წარმოების საფუძვლები მაკარონი ფროლა, თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ თქვენი რეცეპტი იმისდა მიხედვით, თუ როგორ აპირებთ ცომის გამოყენებას ან რამდენი ცომი გჭირდებათ. დროთა განმავლობაში, ჩვენ შევისწავლით რეცეპტის სხვადასხვა ვერსიას, მაგრამ, ამჟამად, მოწინავე მცხობლებს შეუძლიათ გამოიყენონ შემდეგი რჩევები, რომ ექსპერიმენტი გაუწიონ რეცეპტს მათი საჭიროებების შესაბამისად.


  • 4 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • 1 ½ ჩაის კოვზი მარილი, ან მეტი გემოვნებით
  • 1 ½ ჭიქა კარაქი
  • 3 კვერცხი
  • 1 ჭიქა ცივი წყალი

შეურიეთ ფქვილი და მარილი ერთად დიდ თასში. კარაქი დავჭრათ ფქვილის ნარევში, სანამ არ გახდება პურის ნამსხვრევების კონსისტენცია.

მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხები ცალკე თასში და აურიეთ კარაქი-ფქვილის ნარევი. დაამატეთ წყალი და აურიეთ მხოლოდ სანამ არ ჩაერთვება, გამოიყენეთ თქვენი ხელები ცომის შესაერთებლად.

გადააბრუნეთ ცომი ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და დაჭერით 4 ნაწილად. გამოყენებამდე ცომი შედგით მაცივარში 15-30 წუთის განმავლობაში.


შორტიანი საკონდიტრო ნაწარმი

Shortcrust საკონდიტრო, როდესაც თქვენ გაქვთ კარგი რეცეპტი, არის ერთ ერთი ყველაზე მარტივი და სწრაფი pastries. აქ მე მივეცი უამრავი რჩევა და მითითება, თუ როგორ გამოიყენოთ და მოამზადოთ თქვენი საკონდიტრო ნაწარმი, ასევე სამი დიდი ვარიაცია გამოსაყენებლად სხვადასხვა ტკბილ და გემრიელ ტორტსა და ღვეზელში.

მომზადება

Უნარის დონე

ინგრედიენტები

  • 225 გ (1½ ჭიქა) ჩვეულებრივი ფქვილი
  • 1 კარგი პინჩი მარილი
  • 150 გ გაცივებული უმარილო კარაქი, დაჭრილი კუბიკებად
  • 2-2½ სტადიის გაყინული წყალი

კუკის შენიშვნები

ღუმელის ტემპერატურა ჩვეულებრივია, თუ იყენებთ ვენტილატორს (კონვექცია), შეამცირეთ ტემპერატურა 20˚C– ით. | ჩვენ ვიყენებთ ავსტრალიურ სუფრის კოვზებსა და ჭიქებს: 1 ჩაის კოვზი უდრის 5 მლ 1 სუფრის კოვზი უდრის 20 მლ 1 ჭიქა უდრის 250 მლ. | ყველა მწვანილი ახალია (თუ მითითებული არ არის) და ჭიქები მსუბუქად არის შეფუთული. | ყველა ბოსტნეული საშუალო ზომის და გახეხილია, თუ მითითებული არ არის. | ყველა კვერცხი არის 55-60 გ, თუ მითითებული არ არის.

ინსტრუქციები

გაცივების დრო 20 წუთი

ეს რეცეპტი საკმარისია 23 სმ მრგვალი ტორტის შემთხვევაში, 24 სმ კვადრატული ტარტის შემთხვევაში, 10 x 6 სმ ინდივიდუალური ტორტის შემთხვევაში, 31 სმ x 10 სმ ტორტის შემთხვევაში ან 24 ტარტალეს შემთხვევაში (1 სუფრის კოვზი).

მოათავსეთ ფქვილი და მარილი საშუალო თასში. დაამატეთ გაცივებული კარაქი. ხელისგულები ზემოთაა მიმართული, თითის წვერებით წაუსვით კარაქი, სანამ ნარევი არ წააგავს უხეშ პურის ნამსხვრევებს.

დაასხით 2 სუფრის კოვზი ცივი წყალი ფქვილისა და კარაქის ნარევზე. გამოიყენეთ მრგვალი დანით დანა საჭრელ მოძრაობაში, რომ აურიოთ სანამ თანაბრად არ გაერთიანდება და ნარევი იწყებს შეკრებას. ცოტაოდენი ნაზავი თითებს შორის დააჭირეთ: თუ ის ადვილად იკვრება, არ არის საჭირო წყლის დამატება. თუ ეს ასე არ არის, დაამატეთ დარჩენილი ½ ს / კ წყალი და აურიეთ. ცომი უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა წებოვანი.

მიიტანეთ ცომი ხელებით და გადაიტანეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ, გრილ სკამზე. მსუბუქად აურიეთ საკონდიტრო თქვენი თითებით დაახლოებით 30 წამი ან სანამ არ გახდება გლუვი და რბილი. მოათავსეთ საკონდიტრო ნაწარმი დისკზე, კარგად გადაიტანეთ პლასტიკურ შეფუთვაში და მოათავსეთ მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში, რომ დაისვენოს.

ბეიკერის რჩევები
• წინასწარ მომზადება - ეს საკონდიტრო ნაწარმი (და ქვემოთ მოცემული ყველა ვარიაცია) შეიძლება გამოყენებულ იქნას გამოყენებამდე 3 დღით ადრე. კარგად გადაიტანეთ პლასტიკურ შეფუთვაში და შეინახეთ მაცივარში. დადგით ოთახის ტემპერატურაზე 20-60 წუთის განმავლობაში (ამინდის მიხედვით) სანამ ოდნავ არ დარბილდება, საკმარისია რომ ადვილად გააფართოვოს.

• მოხარშული საკონდიტრო ნაწარმის გაყინვა - მოათავსეთ ცომი დისკზე. კარგად გადაიტანეთ პლასტიკურ შეფუთვაში, შემდეგ დალუქეთ საყინულე ჩანთაში ან ჰერმეტულ კონტეინერში და გაყინეთ 1 თვემდე. გადაიტანეთ მაცივარში, რომ გალღვეს მთლიანად (ამას დაახლოებით 1 დღე დასჭირდება). დადგით ოთახის ტემპერატურაზე 20-60 წუთის განმავლობაში (ამინდის მიხედვით) სანამ ოდნავ არ დარბილდება, საკმარისია რომ ადვილად გააფართოვოს.

• დაუმზადებელი საკონდიტრო ნაწარმის/ების გაყინვა - მოათავსეთ საკონდიტრო ნაწარმი, ჯერ კიდევ კალის/ებში საყინულეში, სანამ არ გაიყინება. ან დატოვეთ კალის/ებში, ან ამოიღეთ და დალუქეთ საყინულე ჩანთაში ან ჰერმეტულ კონტეინერში. გაყინეთ 1 თვემდე. მოხარშეთ უშუალოდ საყინულედან ან გადაიტანეთ მაცივარში, რომ გალღვეს მთლიანად (ამას დაახლოებით 1 დღე დასჭირდება) და ბრმა გამოაცხვეთ ან მოხარშეთ, როგორც ეს მითითებულია რეცეპტში.

უგულებელყოფა tart კალის
გაახურეთ საკონდიტრო ნაწარმი და დადგით ოდნავ ფქვილმოყრილ, გრილ სამუშაო ზედაპირზე. ნაზად წაუსვით საკონდიტროს ხელისგული, რომ ოდნავ გაბრტყელდეს. გამოიყენეთ მსუბუქად ფქვილიანი მოძრავი ქინძისთავი, რომ ცომი გააბრტყელოთ 3-5 მმ სისქის დისკზე. ყოველთვის გააფართოვოს საკონდიტრო ცენტრიდან გარედან და იმავე მიმართულებით, თითოეული ცომის შემდეგ საკონდიტრო ნაწარმს მიაწოდოს ერთი მეოთხედი ბრუნვა ისე, რომ ის თანაბრად გადაახვიოს და არ დაიჭიროს სკამზე. ფრთხილად იყავით, რომ არ გამოიყენოთ ძალიან ბევრი ფქვილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი გახდება მშრალი.

ფრთხილად გადააფარეთ ცომი მოძრავი პინის გარშემო. მოათავსეთ იგი უცხიმო ტორტზე, მოსახსნელი ფუძით და შემდეგ გახსენით საკონდიტრო ნაწარმი, ფრთხილად იყავით, რომ არ გაიჭიმოთ. ნაზად აწიეთ საკონდიტრო ნაწარმი და გაადვილეთ ტორტის ფორმებში, რომ დაფაროს ბაზა და გვერდები და მოათავსოთ კუთხეებში. გამოიყენეთ თითის თითები, რომ ნაზად დააჭიროთ კუთხეებში გაჭიმვის გარეშე. შემდეგ, თუნუქის გარშემო მუშაობისას, ცომი ცალი ხელით ან თითის გამოყენებით დააწექით გვერდზე.

გააბრტყელეთ ტაფაზე ზემოდან ტარტის ფორმაზე, რომ მოასხას ნებისმიერი გადახურული საკონდიტრო ნაწარმი. გაცივდით 30 წუთის განმავლობაში.

საკონდიტრო საქმის ბრმა გამოცხობა
გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე. მოათავსეთ საკონდიტრო ნაწარმის ტარტი ტორტის შემთხვევაში/საცხობ ფირფიტაზე. გაწურეთ საკონდიტრო ბაზა ჩანგლით (დაახლოებით 12 -ჯერ 23 სმ მრგვალი შემთხვევისთვის). ეს დაეხმარება საკონდიტრო ნაწარმს გამოცხობის დროს "ბუშტუკებისგან".

მოათავსეთ საკონდიტრო ნაწარმი არაწებვადი საცხობი ქაღალდით და შეავსეთ საკონდიტრო ნაწარმით, ხმელი ლობიოთი ან უმი ბრინჯით, დარწმუნდით, რომ ისინი კუთხეებში დააჭერთ. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ ღუმელიდან და გამოიყენეთ ქაღალდი, რომ აწიოთ წონა ქეისიდან. დააბრუნეთ საკონდიტრო ნაწარმი ღუმელში და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში ნაწილობრივ მოხარშული საკონდიტრო ნაწარმისთვის ან 10-12 წუთის განმავლობაში სრულად მოხარშული საკონდიტროსთვის. ამოიღეთ ტარტის ქვაბი ღუმელიდან და გააგრილეთ თუნუქის მავთულხლართზე, ან შეავსეთ და დააბრუნეთ ღუმელში მითითებისამებრ.

მოტყუების ბრმა გამოცხობა
შეგიძლიათ ბრმად გამოაცხოთ საკონდიტრო ნაწარმი ქაღალდისა და წონის გარეშე. უბრალოდ მოათავსეთ საკონდიტრო ნაწარმით დაფარული საყინულე 30 წუთის განმავლობაში. აცხვეთ სულ ბრმა გამოცხობის დროს. ეს არ აურზაური მეთოდი განსაკუთრებით კარგად მუშაობს მცირე ზომის საკონდიტრო ნაწარმისთვის, რომლის დალაგება და აწონვა რთულია.

მზა საკონდიტრო ნაწარმის დამზადება კვების პროცესორში
ეს მეთოდი არის მარტივი და სუპერ სწრაფი. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ნარევი ზედმეტად არ დატვირთავთ.

განათავსეთ ფქვილი, მარილი და გაცივებული კარაქი კვების პროცესორის თასში. გამოიყენეთ პულსის ღილაკი დამუშავებისათვის, სანამ ნარევი არ წააგავს უხეშ პურის ნამსხვრევებს.

დაასხით წყალი/ათქვეფილი კვერცხის გული და გამოიყენეთ პულსის ღილაკი, რომ დაამუშაოთ მოკლედ, სანამ ნარევი არ დაიწყებს შეკრებას (ნუ მისცემთ ბურთს).

გადააბრუნეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ, გრილ სკამზე. მსუბუქად აურიეთ ცომი თქვენი თითებით დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება გლუვი და რბილი. მოათავსეთ საკონდიტრო ნაწარმი დისკზე, კარგად გადაიტანეთ პლასტიკურ შეფუთვაში და მოათავსეთ მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში, რომ დაისვენოს.

ანეკას მისიაა მთავარი მზარეულების დაკავშირება გამოცხობის მაგიასთან და ამ გზით მათთან, ვინც უყვართ. წაიკითხეთ ჩვენი ინტერვიუ მასთან ან პრაქტიკული გამოცხობის კლასებისთვის და საცხობი რჩევებისთვის, ეწვიეთ მას BakeClub- ში. არ გამოტოვოთ ის, რაც გამოდის მისი ღუმელიდან Facebook, Twitter, Instagram და Pinterest– ის საშუალებით.

ფოტო გადაღებულია ალან ბენსონის მიერ. სტილისტიკა ტრიშ ჰეგერტის მიერ. საკვების მომზადება ვენდი კუისუმბინგის მიერ.


იტალიური მაკარონი ფროლას რეცეპტი (ნუტელა კროსტატის გასაკეთებლად)

აქ არის იტალიური პასტა ფროლას რეცეპტი: ტკბილი საკონდიტრო ცომი, რომელსაც ჩვენ ვიყენებთ აქ, იტალიაში, კროსტატის ღვეზელების, ორცხობილების და საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად!

თქვენ გჭირდებათ იტალიური შორტის საკონდიტრო რეცეპტი , მაკარონი ფროლა , რათა უგემრიელესი კროსტატა: მას შემდეგ რაც გექნებათ მაკარონი ფროლას ცომი , ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის თქვენი შეხედულებისამებრ დიდი ქილა ჯემი (როგორც გემრიელი ამარენი ) და ცხელი ღუმელი.

ან ... შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაკარონი ფროლა ნუტელა კროსტატის დასამზადებლად!

ვფიქრობ, თქვენ უკვე აურიეთ და#8230

გამახსენდა თქვენთვის შემაძრწუნებლად გემრიელი იდეა პასტა ფროლას რეცეპტი : crema pasticcera – საკონდიტრო კრემი და#8211 კროსტატა ! ან შეგიძლიათ კიდევ ერთი ნაბიჯი გადადოთ: სცადეთ გააკეთოთ ნახევარი ნუტელა და ნახევარი crema pasticcera ტორტი …

თუ მიიღებთ პასტა ფროლას ნარჩენები , ჩამოაყალიბეთ ისინი ფუნთუშის საჭრელებით და გამოაცხვეთ ნამცხვრების გასაკეთებლად! შეგიძლიათ ჩაყაროთ ისინი მურაბაში ან კრემაში, თუკი ზარმაცი ხართ სხვა ტორტის გასაკეთებლად.

ამ მაკარონის ფროლას რეცეპტისთვის ჩვენ გამოვიყენებთ კვების პროცესორი .


ჩემი დეიდა ’s SHORTCRUST PASTRY

გაცერით ფქვილი და გააკეთეთ ხვრელი შუაში (შეინახეთ დარჩენილი ფქვილი კედლად).

დაამატეთ შაქარი და კარაქი (ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული).

კვერცხის გული გაყავით ცილისგან და ჩაასხით კვერცხის გულში ხვრელში.

გახეხეთ ლიმონის კანი (მხოლოდ ყვითელი ნაწილი, ნუ გახეხავთ თეთრ ფენას ქვემოთ) და დაამატეთ ის ასევე.

აურიეთ ჩანგლით შუიდან დაწყებული (ასე რომ, გულები და კარაქი ჩაამატეთ ფქვილში), შემდეგ კი ხელებით მოზილეთ ყველაფერი. კიდევ უკეთესი იქნება გააგრძელოთ საფქვავი ხელსაწყოთი, რადგან მოცხარის საკონდიტრო ნაწარმი არ უნდა გაცხელდეს (და ამგვარად მუშაობდეს) ძალიან.

მას შემდეგ რაც ერთგვაროვანი გახდება, გადააფარეთ შესაფუთი ფილმი და შეინახეთ მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

გააბრტყელეთ ცომი თქვენი რეცეპტის მიხედვით (ნამცხვარი ან ორცხობილა), გახეხეთ როგორც საკონდიტრო დაფა, ასევე მოძრავი ქინძი (ასევე შეგიძლიათ გააფართოვოთ უშუალოდ საცხობ ქაღალდზე ან ცომი თითებით ცალი თითებით დააწებოთ თითების ნაცვლად).

ამოიღეთ ზედმეტი ცომი დანით და ჩამოაყალიბეთ მხარეები ჩანგლით (ან შეაერთეთ ორივე მოქმედება ცომის საჭრელი საჭრელით).

არ დაგავიწყდეთ ფირფიტის შეზეთვა ან გამოსაცხობი ქაღალდის გამოყენება: მე პირადად ვიყენებ სამზარეულოს სპრეას გვერდებზე და ბოლოში ვჭრი მრგვალ ნაჭერს (რათა დავრწმუნდე, რომ ცომი არ ჯდება უჯრაზე), მაგრამ შეგიძლიათ გააგრძელოთ ტრადიციული გზით კარაქი და ფქვილი.

ამ რაოდენობის shortcrust საკონდიტრო არის სრულყოფილი 26 სმ დიამეტრის უჯრა.

გააგრძელეთ თქვენი რეცეპტის მიხედვით.

თუ თქვენ ამზადებთ ტორტს და არ ამზადებთ ფუძეს მის შევსებასთან ერთად (რადგან ამ უკანასკნელის გამოცხობა არ არის საჭირო), დარწმუნდით, რომ ხრახნიანი ზედაპირი გახეხეთ ჩანგლით, სანამ საცხობ ქაღალდს დადებთ თავზე და შემდეგ დაფარვა ხმელი ლობიოთი.

თუ თქვენც აცხობთ შევსებას, დაასხით ცომი ჩანგლით, სანამ დაასხამთ. შეგიძლიათ დაფაროთ დარჩენილი ფორმის ცომი (ზოლები ან ორცხობილა).

გამოაცხვეთ 160 ° C (= 320 ° F) ვენტილატორის დახმარებით ან 180 ° C (= 356 ° F) რეგულარულ ღუმელში: ორიგინალური რეცეპტი, რომელიც დეიდამ მასწავლა, იყო რეგულარულთან ერთად და მე ვაცხობდი ამ გზით საუკუნეების განმავლობაში. გადავედი სხვა სახლში, სადაც უნდა გადამეცვალა ფანების დამხმარე რეჟიმში, რადგან არ ვიყავი კმაყოფილი ამ ღუმელის შედეგით (ის ყოველთვის შუაში იყო!).

დრო შეიძლება შეიცვალოს სისქისა და ფორმის მიხედვით: მე ჩვეულებრივ ვაგრძელებ ნამცხვარს 25-40 წუთის განმავლობაში, ხოლო ორცხობილისთვის 10-20 წუთი შეიძლება იყოს საკმარისი.

გააგრილეთ სანამ თავდაყირა დააყენებთ (თუ არ იყენებთ ზამბარას ტაფას) ან შევსების დამატებამდე (თუ არ გამოაცხეთ).

ეს არის რეცეპტი, რომელსაც მე ჩვეულებრივ ვიყენებ ჩემი ლიმონის ნამცხვრისთვის.

მე ვიყენებ ბევრ სხვა ნატურალურ საკონდიტრო რეცეპტს იმ შედეგის მიხედვით, რომლის მიღწევაც მჭირდება, მაგრამ ეს არის პირველი, რაც მე ვისწავლე თინეიჯერობისას და ამ მიზეზით ის არის ჩემი საყვარელი!

მადლობა დეიდა სიმონას, რომ გამიზიარე!

ჩემი დეიდის ’s SHORTCRUST PASTRY ვიდეო რეცეპტი ხელმისაწვდომია ჩვენს YouTube არხზე! მე მაგალითად ქლიავის ჯემის ტარტი გავაკეთე: ჯემი აშკარად ხელნაკეთია (ჩემი ბებიის სიდედრის მიერ)!


შორტიანი საკონდიტრო რეცეპტი

Shortcrust საკონდიტრო რეცეპტი არის ერთგვარი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც ხშირად გამოიყენება ტორტის, ქიშის ან ტორტის ბაზაზე. ეს რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ტკბილი, ასევე გემრიელი ღვეზელების დასამზადებლად, როგორიცაა ვაშლის ტორტი, კიში, ლიმონის მერინგი ან ქათმის ტორტი.

რატომ მიყვარს ამ რეცეპტის გაკეთება?

– ადვილია და თქვენ არ გჭირდებათ კითხური რობოტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ხელები.

-სწრაფად გჭირდებათ მხოლოდ 20 წუთი, 10 ცომის დასამზადებლად და 10 ტაფაში ჩასასმელად. დაამატეთ მხოლოდ მომზადების დრო.

-მშვენიერია იმის გაკეთება, როცა სადმე დესერტის მოტანა გჭირდებათ.

-ცომი შესანიშნავია ტორტის, ტორტის ან ნამცხვრების მოსამზადებლად

ეს არის მარტივი ძირითადი რეცეპტი იტალიურ ტრადიციებში. თითოეულ ოჯახს აქვს თავისი განსაკუთრებული რჩევები. ეს არის დედაჩემის რეცეპტი. ჩვენ ამას წლების განმავლობაში ვაკეთებდით და ყოველთვის კმაყოფილი ვარ შედეგით.

4 ჭიქა ფქვილი (500 გრ)
1 ჭიქა თეთრი შაქარი (200)
4 გული
1 ჭიქა კარაქი ან ორი ჯოხი (250 გრ)

2 ჩ / კ არომატის არომატი
(ლიმონი ან ვანილი)

ჩაასხით ფქვილი თასში, გააკეთეთ ხვრელი ცენტრში თქვენი ხელებით და დაამატეთ სხვა ინგრედიენტები შუაში. დაიწყეთ ცომის მუშაობა ერთდროულად, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. დატოვეთ დაფარული დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში მაცივარში.
საცხობ ტაფაზე მოათავსეთ კარაქი, რომელიც მოგწონთ. 10 დიუმიანი ზომა ვარაუდობს. ჩაყარეთ ცომი ტაფაში და თანაბრად გაანაწილეთ გარშემო, დაამატეთ მარმელადი თქვენი გემოვნებით და იგივე ხილი, გააკეთეთ დეკორი მარცხენა ცომით. მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში 360 F ტემპერატურაზე.

Shortcrust საკონდიტრო რეცეპტი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში 3-4 დღის განმავლობაში. გარდა ამისა, მისი გაყინვა შესაძლებელია მაქსიმუმ 1 თვის განმავლობაში.


ინგრედიენტები

& ჯერ იყიდეთ ახლა

ყუთი რეცეპტი Orecchiette სოუსით ძლიერი რიკოტა

& ჯერ იყიდეთ ახლა

ყუთი ფრისელინას რეცეპტი, ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი და პიურე

& ჯერ იყიდეთ ახლა

ტარალი პრიმიტივოს ღვინით

& ჯერ იყიდეთ ახლა

გაჟღენთილი და მოოქროვილი "ლეჩინის" წითელი ზეთისხილი

& ჯერ იყიდეთ ახლა

1 კგ ქერი აპულიანი პური ფრისა

& ჯერ იყიდეთ ახლა

"La bio" ორგანული სახლში დამზადებული ტომატის სოუსი Datterino

& ჯერ იყიდეთ ახლა

ჩამოტვირთვა

ბეჭდვა


Shortcrust pastry sfogliatelle (sfogliatelle con pasta frolla)

ვიდრე სფოგლიატელის უფრო ცნობილი სახეობა, ფილოს მსგავსი საკონდიტრო ნაწარმის ფენებით, ისინი მზადდება თხელი მოცხარის საკონდიტრო ნაწარმით.

მომზადება

სამზარეულო

Უნარის დონე

ნეაპოლში სფოგლიატელის ორი სახეობა შეჭამეს - რიკია და ფროლა. რიჩიას აქვს ფილოს მსგავსი საკონდიტრო ნაწარმის ფენები და, როდესაც თბილს მიირთმევენ, საკმაოდ ხრაშუნაა. Frolla მზადდება თხელი shortcrust საკონდიტრო. ორივეს აქვს ერთი და იგივე ტკბილი სემოლინა და რიკოტა, რომელიც ავსებს დაშაქრული ციტრუსის ცედრა. როგორც ჩანს, თქვენ ან რიჩას ფანი ხართ, ან ფროლას თაყვანისმცემელი. ტალღის საწინააღმდეგოდ ვზივარ და ვაღიარებ, რომ ვარ ფროლას ფანი. ტრადიციულად, საკონდიტრო ნაწარმის გასაკეთებლად გამოიყენებოდა სტრუტო (ღორის ცხიმი), მაგრამ მე ეს შევცვალე კარაქით. სფოგლიატელი ინახება დახურულ კონტეინერში დაახლოებით 3 დღის განმავლობაში და კიდევ უფრო სასიამოვნო იქნება, თუ ოდნავ გაათბობთ. თუ ტკბილი კბილი გაქვთ, ჭამამდე ხელახლა დაასხით შაქრის პუდრა.

ინგრედიენტები

  • 500 გ (1 ფუნტი 2 უნცია) 00 სუსტი (ნამცხვრის) ფქვილი, დამატებით მტვერსასრუტისთვის
  • 170 გ (6 უნცია/¾ ჭიქა) კასტერი (სუპერ) შაქარი
  • მწიკვი მარილი
  • ½ ჩ / კ ვანილის სუფთა არსი
  • 200 გ (7 oz) ცივი უმარილო კარაქი, დაჭრილი 100 მლ (3½ fl oz) ცივი წყალი
  • 300 მლ(10 ფუნტი) სრული ნაღები (მთლიანი) რძე (სურვილისამებრ), დამატებით დამატებით ცომის დალუქვისთვის
  • მარილი
  • 300 გ (10½ oz) კარგი სემოლინა
  • 250 გ (9 უნცია) რიკოტა
  • 180 გ (6½ oz) კასტერი (სუპერ) შაქარი
  • 2 კვერცხის გული
  • ¼ ჩ / კ ფორთოხლის ყვავილის წყალი
  • 1½ სტადიის დაშაქრული ფორთოხლის კანი, წვრილად დაჭრილი
  • დაფქული დარიჩინი

კუკის შენიშვნები

ღუმელის ტემპერატურა ჩვეულებრივია, თუ იყენებთ ვენტილატორს (კონვექცია), შეამცირეთ ტემპერატურა 20˚C– ით. | ჩვენ ვიყენებთ ავსტრალიურ სუფრის კოვზებსა და ჭიქებს: 1 ჩაის კოვზი უდრის 5 მლ 1 სუფრის კოვზი უდრის 20 მლ 1 ჭიქა უდრის 250 მლ. | ყველა მწვანილი ახალია (თუ მითითებული არ არის) და ჭიქები მსუბუქად არის შეფუთული. | ყველა ბოსტნეული საშუალო ზომის და გახეხილია, თუ მითითებული არ არის. | ყველა კვერცხი არის 55-60 გ, თუ მითითებული არ არის.

ინსტრუქციები

დასვენების დრო: ღამით

საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად მოათავსეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი დიდ თასში. მოკლედ ათქვიფეთ, შემდეგ გადაიტანეთ ნაკვეთი სუფთა სამუშაო ზედაპირზე და გააკეთეთ ჭაბურღილი ცენტრში. ვანილის არსი და ცივი დაჭრილი კარაქი ჭაბურღილში ჩაყარეთ და ფქვილში სწრაფად შეიზილეთ თითის თითების გამოყენებით. მას შემდეგ, რაც კარაქი ჩაირთვება და ნარევს ქვიშიანი ტექსტურა ექნება, დაასხით ცივ წყალზე, ცოტაოდენი, სანამ გააგრძელებთ ცომის მუშაობას. თქვენ საბოლოოდ უნდა გქონდეთ შეკრული გლუვი ბურთი ცომი. გახეხეთ ნებისმიერი ზედმეტი ცომი და დააფინეთ ბურთზე. გადაიტანეთ პლასტიკურ შეფუთვაში და დატოვეთ მაცივარში მთელი ღამით.

შეუთავსეთ რძე (თუ იყენებთ) 300 მლ წყალთან ერთად დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. გარდა ამისა, მიიყვანეთ ადუღებამდე 600 მლ (20½ oz) წყალი. დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი, შემდეგ ნელ -ნელა და სტაბილურად ჩაასხით სემინარი, აურიეთ გამუდმებით სანამ არ გასქელდება. როდესაც ის ძალიან სქელი გახდება, გამოიყენეთ ხის კოვზი. ეს ნაბიჯი გადამწყვეტია იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი სემოლინა გლუვი და მუწუკების გარეშე იყოს.

მას შემდეგ, რაც სემოლინა მთლიანად ჩაირთვება, მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ მასა სქელ და გამაგრებამდე. გადაწურეთ სითბოსგამძლე თასში და გააჩერეთ, რომ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე.

ცალკე თასში აურიეთ რიკოტა, შაქარი, კვერცხის გული, ფორთოხლის ყვავილის წყალი, დაშაქრული კანი, დარიჩინი და ცოტა მარილი, შემდეგ დაუმატეთ სემოლინა. რადგან სემოლინა საკმაოდ მკაცრი იქნება, თქვენ უნდა აურიოთ იგი ხელებით, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. დაფარეთ თასი პლასტმასის შეფუთვით და დატოვეთ მაცივარში მთელი ღამით.

გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C (350 ° F) ტემპერატურაზე. დააფინეთ საცხობი ქაღალდი საცხობი ქაღალდით.

შეავსეთ შევსება ოთახის ტემპერატურაზე. გაყავით საკონდიტრო ნაწარმი ნახევარში, შეინარჩუნეთ ის ნახევარი, რომელზეც არ მუშაობთ კარგად შეფუთული პლასტმასის შეფუთვაში. კარგად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე გაყავით ერთი ცომის ნახევარი 10 თანაბარი ზომის ნაჭრებად, შემდეგ თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ოთხკუთხედზე დაახლოებით 18 სმ x 12 სმ (7 x 4¾ ინჩი).

მოათავსეთ გარგარის ზომის ბურღული სემინარის ნარევი ცომის ოთხკუთხედზე, ცენტრალურად. ოდნავ გააბრტყელეთ ნარევი, შემდეგ გადააფარეთ საკონდიტრო ნაწარმის გრძელი კიდეები, რომ მიიღოთ ჯიბე, დაახლოებით 7-8 სმ (2¾ –3¼ დიამეტრის) დიამეტრის. დალუქეთ კიდეები ცოტაოდენი რძით ან წყლით, შემდეგ გამოიყენეთ 9 სმ (3½ ინჩი) ფუნთუშის საჭრელით ან მსგავსი ზომის ჭიქით ამოჭერით სფოგლიატელის წრეები. გადაიტანეთ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ გაიმეორეთ დარჩენილი საკონდიტრო ნაწარმით და შეავსეთ. გახეხეთ სფოგლიატელის ზედაპირი ათქვეფილი კვერცხის გულით და რძით და გამოაცხვეთ ორ ჯგუფად 20–23 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

დადგით გასაცივებლად მავთულის თაროზე 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით შაქრის პუდრა. იდეალურ შემთხვევაში, ისინი უნდა მიირთვათ მხოლოდ თბილად და ხელახლა დაასხით შაქრის პუდრა.

სფოგლიატელი ინახება ჰერმეტულ კონტეინერში 2-3 დღის განმავლობაში.

ეს რეცეპტი არის იტალიური Street Food– დან. (სმიტის ქუჩის წიგნები). ფოტოგრაფი პაოლა ბაჩია.


გრან კაფე გამბრინუსი

ნეაპოლის ვიზიტი უნდა შეიცავდეს გაჩერებას ისტორიულ გრან კაფე გამბრინუსში. 1860 წლიდან ის იყო ქალაქის ერთ -ერთი ისტორიული ადგილი, სადაც გაერთიანებულია მაღალი საზოგადოება, ხელოვნება და ინტელექტუალური სამყარო. Gran Caffè Gambrinus არის Associazione Culturale Locali Storici d'Italia– ს წევრი, ისტორიული სასტუმროების, საკონდიტრო მაღაზიების, ბარებისა და რესტორნების ასოციაცია, რომლებმაც ხელი შეუწყვეს იტალიის ისტორიას იმ ღონისძიებების წყალობით, რომლებიც მასპინძლობდნენ და მათ ბრწყინვალე კლიენტებს. ის ასევე ნახსენებია, როგორც ნეაპოლში ერთ -ერთი საუკეთესო საკონდიტრო მაღაზია კვების სახელმძღვანელოებში და რეკომენდირებულია მომხმარებელთა მიმოხილვით. საკონდიტრო მაღაზია დაევალა სტეფანო აველანოს ექსპერტს: ყველა ტრადიციული დესერტი წარმოდგენილია კლასიკური სახით და ორიგინალური ხელახალი ინტერპრეტაციით, ორივე უნდა მიირთვათ ყავამ მკაცრად მიირთვათ ძალიან ცხელ ფინჯანში. მფლობელი, მასიმილიანო როსატი, მოწოდებულია გასტრონომიული გამოცდილების მოვლის საშუალებით გაავრცელოს ამ მშვენიერი ქალაქის კულტურა, რომელიც ცნობილია და იშურებს მთელ მსოფლიოში.